المعايير الدقيقه عالميآ

01-07-2010, 10:19 AM

هل تريد ان تكون مقاديرك دقيقة 100%

أكيد ......!!!

هناك عدة أمور تتطلب ذلك ومن أهمها...

التعرف على مقاييس الطعام .. والمقادير ... ومقياس درجة الحرارة...

والمقاديير والمقاييس هذي عالميه ومعترف بها في كل الفنادق الخمس نجوم

والتجربة خير برهان... نقلت لكم هذه المقادير والمقاييس للفائدة للجميع .

ومن اهمها على الإطلاق ...

1- مقاييس الأوزان

*المقاييس بالجرام

55 جرام سكر ....... 1/4 كوب

225 جرام سكر ....... كوب

150 جرام دقيق....... كوب واحد

450 جرام """ ....... 3 أكواب

225 جرام زبدة ...... كوب واحد

225 جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب

225 جرام سكر خشن ....... 1 كوب

*المقاييس بالملليمتر

5 ملم..... ملعقة شاي

15ملم..... ملعقة طعام

30 ملم.... 1/8 كوب

60ملم..... 1/4 كوب

80 ملم.... 1/3 كوب

120 ملم.... 1/2 كوب

240 ملم .... كوب

300ملم..... 1/4 1 كوب

2- معدلات حرارة الفرن

.... مئوي..... فهر نهيت

منخفض جدا.... 110-120 ............225-250

منخفض.......140-150 ............ 275-250

معتدل........160-180............. 325-350

فوق المعتدل... 190-200 ........... 375- 400

حار ........220-230 ............ 425-450

حار جداً ......240 ................ 475-500

3- أوزان و مقاييس من أونصه غم إلى الكوب

= 150 مشمش مجفف و مقطع

8 = 250 موز مهروس

½ 3 = 100 فتات البسكويت

7 = 225 زبده

4 = 120 كازو

½ 5 = 160 قطع الشوكولا

4= 125 كاكاو

½ 3 = 100 جوز هند

½ 3= 100 نشا

8= 250 جبنه كريمي

4 = 125 دقيق ذاتي الاختمار

4 = 125 دقيق عادي

5= 140 دقيق حنطه

5= 140 فواكه مشكله

3= 90 شوفان

4= 125 بار ميزان

8= 250 أناناس مقطع

8= 250 بطاطا مهروسة

4= 120 سمسم

5= 150 فراولة مجمده

7= 220 سكر عادي

½ 6 = 200 سكر بني

7 = 210 سكر كاستر

4 = 110 سكر بودرة

½ 3 = 75 جوز حب كامل

½ 3 = 100 جوز مقطع

4- أوزان المواد السائلة والجامدة

هذه أوزان المواد السائلة والجامدة من

الجرام والمليمتر إلى الكوب

*المواد السائلة

مل _ 20 اونصه _ ربع كوب

150 مل _ 50 اونصه _ ثلثين كوب

200 مل _ 70 اونصه _ ثلاثة أرباع الكوب

300 مل _ 100 اونصه _ كوب وثلث الكوب

450 مل _ 150 اونصه _ كوبين

600 مل _ 200 اونصه _ كوبين ونصف _ pint1

*المواد الجافة

150جم _ ملعقتان طعام _ نصف اونصه 2/1

30 جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقة صغيره _ 10 اونصه

56 جم _ ثلث كوب + ملعقة كبيرة _ 20 اونصه

85 جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30 اونصه

115 جم _ ثلاثة أرباع الكوب + ملعقة كبيرة + ملعقة صغيره _ 40 اونصه

145 جم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 اونصه

175 جم _ كوب وثلث الكوب _ 60 اونصه

200 جم _ كوب ونصف الكوب _ 70اونصه

225 جم _ كوب وثلاثة أرباع الكوب _ 80 اونصه

255جم _ كوبين + ملعقة صغيره _ 90 اونصه

285 جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 اونصه

315 جم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 اونصه

340 جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيرة _ 120 اونصه

370 جم _ ثلاثة أكواب + ملعقة كبيرة _ 130 اونصه

395 جم _ ثلاثة أكواب وثلث الكوب + ملعقة كبيرة _ 140 اونصه

425 جم _ ثلاثة أكواب ونصف الكوب _ 150 اونصه

450 جم _ ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب _ 160 اونصه

أرجو التثبيت للفائدة .

150جم _ ملعقتان طعام _ نصف اونصه 2/1

30 جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقة صغيره _ 10 اونصه

56 جم _ ثلث كوب + ملعقة كبيرة _ 20 اونصه

85 جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30 اونصه

115 جم _ ثلاثة أرباع الكوب + ملعقة كبيرة + ملعقة صغيره _ 40 اونصه

145 جم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 اونصه

175 جم _ كوب وثلث الكوب _ 60 اونصه

200 جم _ كوب ونصف الكوب _ 70اونصه

225 جم _ كوب وثلاثة أرباع الكوب _ 80 اونصه

255جم _ كوبين + ملعقة صغيره _ 90 اونصه

285 جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 اونصه

315 جم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 اونصه

340 جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيرة _ 120 اونصه

370 جم _ ثلاثة أكواب + ملعقة كبيرة _ 130 اونصه

395 جم _ ثلاثة أكواب وثلث الكوب + ملعقة كبيرة _ 140 اونصه

425 جم _ ثلاثة أكواب ونصف الكوب _ 150 اونصه

450 جم _ ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب _ 160 اونصه

اتمنى تستفيدوا من هالمعايير

***

02-07-2010, 07:00 AM

موضوع جميل ومفيد جداً
يسلمو أخي عزيز
تقبل مروري

05-07-2010, 02:45 PM

الله يسسلمك اختي رقروووقة .,.
ومشششكورة عَ التقيييم ^ـ^
كنت هناإ ..

05-07-2010, 02:47 PM

الصدق مانهتمش للمعااير قوووي اهم شي الطعم يكون حلوو والدنيا بخير

يسلمو اخي

05-07-2010, 03:14 PM

يعطيييكِ العااافية خيتوووو عَ المرور ..
يلااا ماعلييية الموهيييم يكون الاكل حلووو نفس ما قلتي هع
كنت هناإ ..

05-07-2010, 07:18 PM

موضوع جميل ومفيد جداً
يسلمو أخي عزيز

06-07-2010, 05:06 AM

تسلم الله يعاافيك

على المعاايير الدقيقه

13-08-2010, 09:29 AM

الله يعاافيكم ...
ويعطييكم العاافية على مروركم ..
كنت هناإ ..

13-08-2010, 02:27 PM

$مشكورين على الاكلات الرائعععه

لكم تحياااااتي وجل تقديري وااحترامي البااااااالغ

اخوووكم بو قحطان

13-08-2010, 02:34 PM

العفوو اخووي ..
ويعطيك العاافية على مرورك ..
كنت هنا .

01-07-2010, 10:19 AM	#1
:: عضو متميز :: تاريخ التسجيل: 31 - 8 - 2009 الدولة: اعيش هنا في بيتنا اجل في الشارع المشاركات: 6,156	المعايير الدقيقه عالميآ المعايير الدقيقه عالميآ هل تريد ان تكون مقاديرك دقيقة 100% أكيد ......!!! هناك عدة أمور تتطلب ذلك ومن أهمها... التعرف على مقاييس الطعام .. والمقادير ... ومقياس درجة الحرارة... والمقاديير والمقاييس هذي عالميه ومعترف بها في كل الفنادق الخمس نجوم والتجربة خير برهان... نقلت لكم هذه المقادير والمقاييس للفائدة للجميع . ومن اهمها على الإطلاق ... 1- مقاييس الأوزان المقاييس بالجرام 55 جرام سكر ....... 1/4 كوب 225 جرام سكر ....... كوب 150 جرام دقيق....... كوب واحد 450 جرام """ ....... 3 أكواب 225 جرام زبدة ...... كوب واحد 225 جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب 225 جرام سكر خشن ....... 1 كوب المقاييس بالملليمتر 5 ملم..... ملعقة شاي 15ملم..... ملعقة طعام 30 ملم.... 1/8 كوب 60ملم..... 1/4 كوب 80 ملم.... 1/3 كوب 120 ملم.... 1/2 كوب 240 ملم .... كوب 300ملم..... 1/4 1 كوب 2- معدلات حرارة الفرن .... مئوي..... فهر نهيت منخفض جدا.... 110-120 ............225-250 منخفض.......140-150 ............ 275-250 معتدل........160-180............. 325-350 فوق المعتدل... 190-200 ........... 375- 400 حار ........220-230 ............ 425-450 حار جداً ......240 ................ 475-500 3- أوزان و مقاييس من أونصه غم إلى الكوب = 150 مشمش مجفف و مقطع 8 = 250 موز مهروس ½ 3 = 100 فتات البسكويت 7 = 225 زبده 4 = 120 كازو ½ 5 = 160 قطع الشوكولا 4= 125 كاكاو ½ 3 = 100 جوز هند ½ 3= 100 نشا 8= 250 جبنه كريمي 4 = 125 دقيق ذاتي الاختمار 4 = 125 دقيق عادي 5= 140 دقيق حنطه 5= 140 فواكه مشكله 3= 90 شوفان 4= 125 بار ميزان 8= 250 أناناس مقطع 8= 250 بطاطا مهروسة 4= 120 سمسم 5= 150 فراولة مجمده 7= 220 سكر عادي ½ 6 = 200 سكر بني 7 = 210 سكر كاستر 4 = 110 سكر بودرة ½ 3 = 75 جوز حب كامل ½ 3 = 100 جوز مقطع 4- أوزان المواد السائلة والجامدة هذه أوزان المواد السائلة والجامدة من الجرام والمليمتر إلى الكوب المواد السائلة مل _ 20 اونصه _ ربع كوب 150 مل _ 50 اونصه _ ثلثين كوب 200 مل _ 70 اونصه _ ثلاثة أرباع الكوب 300 مل _ 100 اونصه _ كوب وثلث الكوب 450 مل _ 150 اونصه _ كوبين 600 مل _ 200 اونصه _ كوبين ونصف _ pint1 المواد الجافة 150جم _ ملعقتان طعام _ نصف اونصه 2/1 30 جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقة صغيره _ 10 اونصه 56 جم _ ثلث كوب + ملعقة كبيرة _ 20 اونصه 85 جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30 اونصه 115 جم _ ثلاثة أرباع الكوب + ملعقة كبيرة + ملعقة صغيره _ 40 اونصه 145 جم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 اونصه 175 جم _ كوب وثلث الكوب _ 60 اونصه 200 جم _ كوب ونصف الكوب _ 70اونصه 225 جم _ كوب وثلاثة أرباع الكوب _ 80 اونصه 255جم _ كوبين + ملعقة صغيره _ 90 اونصه 285 جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 اونصه 315 جم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 اونصه 340 جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيرة _ 120 اونصه 370 جم _ ثلاثة أكواب + ملعقة كبيرة _ 130 اونصه 395 جم _ ثلاثة أكواب وثلث الكوب + ملعقة كبيرة _ 140 اونصه 425 جم _ ثلاثة أكواب ونصف الكوب _ 150 اونصه 450 جم _ ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب _ 160 اونصه أرجو التثبيت للفائدة . 150جم _ ملعقتان طعام _ نصف اونصه 2/1 30 جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقة صغيره _ 10 اونصه 56 جم _ ثلث كوب + ملعقة كبيرة _ 20 اونصه 85 جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30 اونصه 115 جم _ ثلاثة أرباع الكوب + ملعقة كبيرة + ملعقة صغيره _ 40 اونصه 145 جم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 اونصه 175 جم _ كوب وثلث الكوب _ 60 اونصه 200 جم _ كوب ونصف الكوب _ 70اونصه 225 جم _ كوب وثلاثة أرباع الكوب _ 80 اونصه 255جم _ كوبين + ملعقة صغيره _ 90 اونصه 285 جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 اونصه 315 جم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 اونصه 340 جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيرة _ 120 اونصه 370 جم _ ثلاثة أكواب + ملعقة كبيرة _ 130 اونصه 395 جم _ ثلاثة أكواب وثلث الكوب + ملعقة كبيرة _ 140 اونصه 425 جم _ ثلاثة أكواب ونصف الكوب _ 150 اونصه 450 جم _ ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب _ 160 اونصه اتمنى تستفيدوا من هالمعايير *** __________________ [flash=http://www.m5zn.com/uploads2/2011/11/19/embed/1119110911367zapg00jx71da1e.swf]WIDTH=601 HEIGHT=250[/flash]

02-07-2010, 07:00 AM	#2
تاريخ التسجيل: 23 - 1 - 2010 الدولة: ♥سَمآءْ لآيطأها آلْعآبثوَنْ♥ المشاركات: 16,003	رد: المعايير الدقيقه عالميآ موضوع جميل ومفيد جداً يسلمو أخي عزيز تقبل مروري __________________ ~ ولو طآلت المسآفة بيننآ.. مـآ أبي الا أوطآنگ حدود ~

05-07-2010, 02:45 PM	#3
:: عضو متميز :: تاريخ التسجيل: 31 - 8 - 2009 الدولة: اعيش هنا في بيتنا اجل في الشارع المشاركات: 6,156	رد: المعايير الدقيقه عالميآ الله يسسلمك اختي رقروووقة .,. ومشششكورة عَ التقيييم ^ـ^ كنت هناإ .. __________________ [flash=http://www.m5zn.com/uploads2/2011/11/19/embed/1119110911367zapg00jx71da1e.swf]WIDTH=601 HEIGHT=250[/flash]

05-07-2010, 02:47 PM	#4
تاريخ التسجيل: 24 - 12 - 2008 المشاركات: 15,761	رد: المعايير الدقيقه عالميآ الصدق مانهتمش للمعااير قوووي اهم شي الطعم يكون حلوو والدنيا بخير يسلمو اخي __________________ روح~ مبعثرة،،بين سكون ألم~ وروح آخرى~ لا تدري أي الطريق تختار! وروح~ تتسائل!؟! هل هناكَ غصن لجرح جديد! ؟!

05-07-2010, 03:14 PM	#5
:: عضو متميز :: تاريخ التسجيل: 31 - 8 - 2009 الدولة: اعيش هنا في بيتنا اجل في الشارع المشاركات: 6,156	رد: المعايير الدقيقه عالميآ يعطيييكِ العااافية خيتوووو عَ المرور .. يلااا ماعلييية الموهيييم يكون الاكل حلووو نفس ما قلتي هع كنت هناإ .. __________________ [flash=http://www.m5zn.com/uploads2/2011/11/19/embed/1119110911367zapg00jx71da1e.swf]WIDTH=601 HEIGHT=250[/flash]

05-07-2010, 07:18 PM	#6
:: سمو ألامير :: تاريخ التسجيل: 26 - 1 - 2009 الدولة: صنعاء حوت كل فن المشاركات: 10,473	رد: المعايير الدقيقه عالميآ موضوع جميل ومفيد جداً يسلمو أخي عزيز __________________ فَبِمَا نَقْضِهِم مِّيثَاقَهُمْ وَكُفْرِهِم بِآيَاتِ اللَّهِ وَقَتْلِهِمُ الْأَنبِيَاءَ بِغَيْرِ حَقٍّ وَقَوْلِهِمْ قُلُوبُنَا غُلْفٌ ۚ بَلْ طَبَعَ اللَّهُ عَلَيْهَا بِكُفْرِهِمْ فَلَا يُؤْمِنُونَ إِلَّا قَلِيلً بالتوفيق لنا جميعاً يا [you]

06-07-2010, 05:06 AM	#7
عضوة متميزة ومبدعة تاريخ التسجيل: 9 - 11 - 2009 الدولة: السعودية المشاركات: 13,043	رد: المعايير الدقيقه عالميآ تسلم الله يعاافيك على المعاايير الدقيقه __________________ [ALIGN=CENTER][TABLE1="width:95%;background-color:black;border:4px solid darkred;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center] [/ALIGN][ALIGN=center] [/ALIGN][ALIGN=center] [/ALIGN][ALIGN=center] [/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN]

13-08-2010, 09:29 AM	#8
:: عضو متميز :: تاريخ التسجيل: 31 - 8 - 2009 الدولة: اعيش هنا في بيتنا اجل في الشارع المشاركات: 6,156	رد: المعايير الدقيقه عالميآ الله يعاافيكم ... ويعطييكم العاافية على مروركم .. كنت هناإ .. __________________ [flash=http://www.m5zn.com/uploads2/2011/11/19/embed/1119110911367zapg00jx71da1e.swf]WIDTH=601 HEIGHT=250[/flash]

13-08-2010, 02:27 PM	#9
:: اليــمن اولاً :: تاريخ التسجيل: 1 - 11 - 2009 الدولة: الجمهوريه اليمنيه المشاركات: 28,783	رد: المعايير الدقيقه عالميآ $مشكورين على الاكلات الرائعععه لكم تحياااااتي وجل تقديري وااحترامي البااااااالغ اخوووكم بو قحطان __________________ لا تُعامِل كل شخصّ بنفسَ أسلوبّه السِيء ولآ تجعَل طِبآعك الجمّيله وَتربيّة وآلديَك لك تنمحِي وَ تتلآشىّ بَسببّ أنك تُريد أن ترّد على كِل شخصَ بنفسَ أسلوَبه ♥ .. ┊ ┊ ♥

13-08-2010, 02:34 PM	#10
:: عضو متميز :: تاريخ التسجيل: 31 - 8 - 2009 الدولة: اعيش هنا في بيتنا اجل في الشارع المشاركات: 6,156	رد: المعايير الدقيقه عالميآ العفوو اخووي .. ويعطيك العاافية على مرورك .. كنت هنا . __________________ [flash=http://www.m5zn.com/uploads2/2011/11/19/embed/1119110911367zapg00jx71da1e.swf]WIDTH=601 HEIGHT=250[/flash]