|
|
|
|
|
|
|
|||||||
| •• السياحة وعدسات الاعضاء صور ولقطات سياحية ومناظر اثرية من جميع انحاء العالم |
 |
|
|
أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع | انواع عرض الموضوع |
29-08-2012, 02:19 AM
|
#1 | ||
  
تاريخ التسجيل: 29 - 2 - 2012
الدولة: اليمن♫♪
المشاركات: 3,516
معدل تقييم المستوى: 969 
|
.gif){kind=icon}
اعداد الشاي الحضرمي (اعدادي وتصويري )
وهذا الجانب للشاي جعل من الشعراء يفضلونه على كل مشروب عرف ففي إحدى الأغنيات الطربية الشهيرة نسمع ذكر الشاي البخاري مقرونا بوجود الأحبة: ودي بسمّرة أنا وإياه = في وسط البستان وألا بانظلي.. شوف البخاري على يمناه= من كاس هاتي يسقينا ويسقيه .. وفي أخرى: ياصاحب الشاي تفضل = أسقنا من كاس شاهي هني .. فنجان من ساهيك يطفي = لوعتي يازين الفنون .. ويقول آخر : يافرحة الخاطر إذا شفته معدّي = باينبسط به قلبي المحزون وبأطفي أحزاني ومن شاهيه بأتهنى بشربُه = وبألتذّ بحنّات الملاعق في الفناجين ! وعلى ذكر الملاعق .. فإن من عادات شرب الشاي في حضرموت أن يتم شرب الشاي بوجود الملعقة الصغيرة الخاصة به في الكأس أثناء الشرب ومن المعيب أن يخرجها الشخص وينحيها جانبا!! ولذلك مسكة خاصة يتقنها الجميع حتى لاتسبب ذلك بمشكلة أثناء الشرب. والشاي البخاري ليس كأي شاي إذ لابد عليك أن تنتظر طويلا حتى يصلك .. فعملية غلي الشاي تتم عبر البخار المتصاعد من الـ ( السموار ) وهو الجهاز المستخدم خصيصا لهذا الغرض ولابد من كتم إبريق الشاي بقطعة قماش وقد تطول المسألة لأكثر من نصف ساعة .. والجميع ينتظر برضا تام..! الجميل هو كأس الشاي اللذيذ بعد هذا الانتظار .. حيث يبقى الماء المغلي أسفل البيالة وتعلو طبقى الشاي الكثيقة هامة " البيالة" وهناك من يشرب تلك الطبقى لوحدها دون خلطها بالماء !! يكون منظرها أكثر من رائع .. وطعمها هو طعم الشاي حقا.. لايشبهه أي شاي آخر .. وهذه الصورة .. لعدة " مصغرة " للبخاري والسماور في حضرموت\  المشمع : وهو طربال صغير يتسع لأدوات العجة التي وضع عليه بترتيب خاص. التبسي : وهو وعاء حديدي دائري يوضع فيه البخاري أو السماور وصحن آخر لغسل النفاجين يوضع أمام البخاري أو السماور. البراد : وفيه توضع أوراق الشاهي ومكانه فوق فوهة البتخاري أوالسماور التي بها الجمار. الملتقي والقعادة : وهو مصنوع من الحديد ويوضع أسفل البخاري ليقف عليه وتحته صحن صغير يتلقى ماينفد من شبكة البخاري من رماد أو جمار صغيرة حتى لاتحرق الطربال. الفناجين : وهي من الزجاج الصافي ولها أشكال وأحجام متعددة متناسقة الجمال. علب السكر والشاهي : وهي أواني تصنع من الزجاج أو النيكل متعددة الأشكال والأحجام تستخدم في حفظ السكر والشاهي قرب العدة. الملاعق : وهي مصنوعة من الحديد الغير قابل للصدأ وتستخدم في تحريك الشاهي في الفنجان حتى يذوب السكر. علب التعبور : وهي مصنوعة من الزجاج وبها غطاء حديدي وهي توضع بها السكر الإضافي المصاحب لفناجين الشاي معاشر الشاهي : تصنع من الزجاج أو الحديد ويوضع فيها فنجان الشاي وعلبة التعبور. قصعة الفحم : وفيها يحفظ الفحم والذي يتم تزويد البخاري بالفحم حتى تبقى النار مشتعلة طيلة جلسة الشاهي. البابور أو ( الكانون ) : مصنوع من الحديد الخالص ويستخدم في اشعال النار بعد وضع الفحم فيه ثم يأخذ ويوضع الجمر في البخاري أو السماور. المروحة : وهي مصنوعة من سعف النخيل تستخدم لاشتعال النار بواسطة تحريكها باليد بطريقة افقة سريعة أمام فوهة البابور ( الكانون ) ليصدر منها هواء يساعد على توهج النار . القانصة : مصنوعة من النحاس أو الحديد وتستخدم في وضع الجمر من البابور إلى البخاري أو السماور . المنخاش : وهو مصنوع من الحديد الصلب دائري رقيق وفي طرفه مسك من الخشب ويستخدم في تحريك الجمر وسط البخاري أو السماور لتوزيع الجمر بشكل جيد . دلة الماء : لتزويد البخاري أو السماور بالماء. البالدي : وبه الماء الكثير ويوضع جائما يمين العدة ليستخدم الماء في غسل الفناجين وتزويد دلة الماء وكذا السماور بالماء في حالة النقصان أو بعد كل صبة لشاهي. القلاس أو ( الدن ) : ويوضع فوق البالدي لغرف الماء منه في وقت الحاجة. منشفة الفناجين : وهي قطعة من القماش مستطيلة الشكل أو مربعة أحيانا تستخدم لمسح الفناجين وتنشيفها بعد غسلها حتى تحتفظ بلمعانها وكذلك العدة باكملها بعد الانتهاء من تناول الشاهي. النشافة : وهي مصنوعة من الإسفنج وتستخدم في رفع الماء الذي يخرج من فوهة البخاري أو حنفية السماور إلى معشرة العدة أو إلى أي مكان آخر. خطوات تجهيز الشاهي بالطريقة الحضرمية فبعد ان يملا البخاري او السماور بالماء النظيف توضع النار او الجمرة في الفوهة النحاسية المخصصة لها في البخاري او السماور ويترك البخاري شامخا على الملتقي (القعادة ) حتى يبدأ الماء بالغليان في هذه الفترة يتم غسل شعيرات الشاهي في البراد وتصفيتها ويتم تحديد الكمية بحسب عدد الحاضرين ثم يوضع له ماء آخر بعد الغليان ليغطي شعيرات الشاهي بالبراد ويوضع البراد فوق فوهة البخاري او السماور بعد اعادة سكب كمية من الماء التي سحبت الى البخاري او السماور اثناء غسل الشاهي اوضع الماء الاخر بعد الغسيل وهنا يمكن للجالس امام عدة الشاهي يتفقد حالة النار هل تحتاج اضافة بعض الفحم اوالصخر لكي يستعيد البخاري او السماور غليانة للمرة الثانية . ياخذ البراد قسطا من الوقت على النار وبخار الماء وكلما زادت الفترة كانت افضل وهذه الفترة تسمى فترة رسوخ الشاهي أي تفاعله ونضجه في هذه الحالة يمكن ان تاخذ فنجانا من الشاهي كيف تتم عملية تحضير فنجان ألشاهي خذ فنجانا من معشرة الفناجين وخذ معه معلقة ومن علبة السكر ضع الكمية التي ترغب ولا تكثربهدوء خذ البراد من مكانه من فوق البخاري او السماور وقبل ان تسكب الشاهي تاكد انك قمت بتكريس الشاهي أي انك سكبت الشاهي في فنجان وعدته مرة اخرى الى البراد مرة او مرتان ، وبعد ان قمت بعملية تكريس الشاهي اسكب كمية قليلة من الشاهي في الفنجان يواري السكر الذي وضعته فيه ثم اكمل ماتبقى من الفنجان من ماء البخاري او السماور الحار واذا كان كمية الشاهي الذي وضعته في الفنجان كثيره يقال هذا فنجان قاطع او حاد قم بتخفيفه من خلال تقليل كمية الشاهي وكثر في الماء . قدم الشاهي لاهل بيتك اوضيوفك في معشرة حسب عدد الموجودين تكون صغيره او كبيره ولاتنسى ان تضع علب التعبور الصغيرة وقم بتوزيعها حسب العدد ودائما كل اثنين في علبة لزيادة كمية السكر في الفنجان في حالة نقصانه .وتجلس الاسرة الحضرمية عند الظهيرة يتبادلون فيها اطراف الحديث وتعد من احلى ساعات الصفاء .ويتم شرب الشاهي وارتشافه على دفعات وبين الفنجان الاول والثاني تسمى الصبة ومن الناس من يرغبتناول الشاهي قبل الاكل ومنهم بعده ونحن عندما نطلق كلمة الشاهي فنعني الشاهي ( الاحمر ) لان هناك انواعا اخرى من الشاهي والتي اصبحت في وقتنا الحاضر ملازمة للشاهي الاحمر في وقت المناسبات مثل الشاهي الحومري ( الكركديه ) والشاهي الاخضر والزنجبيل وهناك منعشات اخرى مثل الاوفلتين والكاكاو والنسكافة وقهوة فرنسية ، كل ذلك تكون حاضرة في عدة الشاهي كالحاشية بجانب الملك ورغم صغر فنجان الشاهي الحضرمي الا انه يفعل فعلته ويؤثر عليك تاثيرا واضحا ويحكي البعض بانه يشعر بشيء من الصداع اذا امتنع عن شرب الشاهي لفترة يوم او يومين . والشاهي يعطيك حيوية ونشاط وربما اصابك بالأرق وافسد عليك النوم ولكن برغم هذا تبحث عنه وتسمى عند الحضارم ( بالخرمة ) بعض الاشعار التي قيلت في جلسة الشاهي قيلت في شراب جلسة الشاهي اشعار كثيرة لكبار شعراء حضرموت مثل الحبيب علي بن محمد الحبشي وصالح بن علي الحامد وعلي احمد باكثير . اما حداد بن حسن الكاف فله اشعار كثيرة تترك الاثر واضحا في صاحبه لاسيما اذا كان المجلس عامرا بالاخلة والحبان والغيد الحسان. وهو يقول: قال المعنى بن حسن نسنس بصوت الدان ياذا الرضي وخلنا بانبسط على خزاهم لي يحسدون ×××××××××××× يادائر ألشاهي تفضل اسقنا من كاس شاهي هني فنجان من شاهيك ينسيني لوعتي يازين لفنون وفي اغنية الفنان المرحوم حسين بن سعيد الكاف جبر القلوب واجب ياحبايب ساعة كل من حضر بيننا الكاس دائر شاهي عطري وشاكر في وسط الفناجنين وفي اغنية قال الفتى ليت لي تمناه تقول احدى ابياتها ودي بسمره انا وياه في وسط بستان ولا بانضلي واشوف البخاري على يمناه من كاس شاهي يسقينا واسقيه وفي الاغنية الحضرمية المشهورة ما باش يا القهوة السوداء وهي من التراث تقول بعض ابياتها انا الشاهي الغالي ادخل في المجلس العالي الطعم والذوق الحالي يابخت من صب له فنجان ×××××××××× لا تشربوا قهوة الدلة تلقي في الحلق لك كله تركوا ابوها لها كله وصبروا على شاهي الفنجان وفي إحدى المنلوجات التي تحكي عن الشاهي تقول بعض كلماته خرمان خرمان للشاهي والعدة فقدان فقدان للشاهي من مدة لحقونا انا تعبان للشاهي انا خرمان ×××××××××× شوقي له وانا عطشان حرمونا وانا خرمان اسمع حنة الفنجان للشاهي انا خرمان نكتفي بهذه النماذج الشعرية وبرغم أن في جعبتنا الكثير منها . ملاحضه: اي عروسه من حضرموت تتزوج تكون هاذي العده كهديه للزوجه من الزوج او اهله. وهاذي الصوره الهديه من الوالد للوالده ^_^ تحياتي لكم $$$
|
||
|
|
|
29-08-2012, 02:53 AM
|
#2 |
  
تاريخ التسجيل: 5 - 9 - 2011
الدولة: دولة يافـع
المشاركات: 26,888
معدل تقييم المستوى: 1241
|
حضرموت الابيه لها تميز خــاص ونكهه شعبيـــــه خاصه لها مذاق في جلسات الطرب والأنس والدان الحضـــرمي تعد احد الوان التميــــز الفنــــــي وتــــــــراث حضــرمي لا يضــاهي ودي بسمّرة أنا وإياه = في وسط البستان وألا بانظلي.. شوف البخاري على يمناه= من كاس هاتي يسقينا ويسقيه .. جميل ما تغنى به الشعراء من طيب هواجسهم وناء با قول ودي بفنجان شاهي من الذوق الحالي الاخت القديره $$$ اعداد وطرح جميل دمتي بصحه وسلمت يمناك على طرحك لعاده من عادات حضرموت الابيه وصناعتها الشعبيه نال اعجابي وتستاهلي احلى تقييم مع تقديري |
|
|
|
|
29-08-2012, 02:59 AM
|
#3 |
|
****ة سابقة وعضوة مميزة
تاريخ التسجيل: 7 - 12 - 2011
الدولة: 한국의 심장
المشاركات: 3,001
معدل تقييم المستوى: 1948
|
واااااااااااااااو
رووووعه .. ما عمري شربت منه بس اتمنى تعملي واحد علشاني يااقلبي .. يسلموووووووووووووووو طرح رااااااااااااااائع كاروعتك اكيد ...... تحياااتي لك *_^
__________________
 ... 사랑해 ... 보고 싶어..*_^ يِمْكِن , يِجِي يُوْمـْ مَحْدٍ فِيِهـْ يَلْقَاَنِيِ !.. أَغِيِبْ مِنْ ظَرْفٍ وَ لَّاَ اَلْمُوْت يَاَتِيِنِيِ ؟ فَأَرْجُوا اَلْسُّمُوْحَهْـ , مِن أَصْحَاَبِيِ و اَصْدِقَاَئيْ .. و مَعَاَرفِيِ كِلٍّ يِحَلِّلْني و يَعْفِيِنِيِ 
|
|
|
|
|
29-08-2012, 03:09 AM
|
#4 | |
|
تاريخ التسجيل: 29 - 2 - 2012
الدولة: اليمن♫♪
المشاركات: 3,516
معدل تقييم المستوى: 969
|
اقتباس:
حياك فوق العين والراس اخي اليافعي .. وان شاء الله بزياره لاحضرموت الداخل للتعرف اكثر واكثر تحياتي لروحك الطيبه |
|
|
|
|
|
29-08-2012, 03:13 AM
|
#5 | |
|
تاريخ التسجيل: 29 - 2 - 2012
الدولة: اليمن♫♪
المشاركات: 3,516
معدل تقييم المستوى: 969
|
اقتباس:
ولايهمك احلى مكواس لعيوؤونك ... حيااك نورتي البيج ياعسوله .. |
|
|
|
|
|
29-08-2012, 03:48 AM
|
#6 |
تاريخ التسجيل: 20 - 7 - 2008
الدولة: اليمن الغالى
المشاركات: 5,628
معدل تقييم المستوى: 647
|
ضروري نذوووق الشاهي البخاري لاهنتي
__________________
  |
|
|
|
|
29-08-2012, 03:57 AM
|
#7 |
|
عضوة مميزة
تاريخ التسجيل: 10 - 3 - 2011
المشاركات: 17,438
معدل تقييم المستوى: 17098
|
مششششكورهـ غآليتي ع الطرح الحلو الله يعطيكـ العآفيهـ
__________________
♥ أخــي ♥ رحمكـ الله يَ حبيب الفؤآد وأسكنكـ الفردوس الـأعلى |
|
|
|
|
29-08-2012, 04:09 AM
|
#8 | |
|
تاريخ التسجيل: 29 - 2 - 2012
الدولة: اليمن♫♪
المشاركات: 3,516
معدل تقييم المستوى: 969
|
اقتباس:
ولايهمك اخي من هاذي العين قبل هاذي... مشكوور ع المرور العطر |
|
|
|
|
|
29-08-2012, 04:14 AM
|
#9 | |
|
تاريخ التسجيل: 29 - 2 - 2012
الدولة: اليمن♫♪
المشاركات: 3,516
معدل تقييم المستوى: 969
|
اقتباس:
اهلن عذوب نورتي الصفحه بتواااجدك عزيزتي.. دمتي بود |
|
|
|
|
|
29-08-2012, 09:09 AM
|
#10 |
|
:: اليــمن اولاً :: 
تاريخ التسجيل: 1 - 11 - 2009
الدولة: الجمهوريه اليمنيه
المشاركات: 28,784
معدل تقييم المستوى: 21864
|
عاشت حضرموت الابيه بما تنتجه من اشياء مختلفه تمام عن بقيه المحافظات اليمنيه
سلمت يمناااااش اختي الكريمه وبارك الله فيش تقبلي تحياتي واحترامي
__________________
لا تُعامِل كل شخصّ بنفسَ أسلوبّه السِيء ولآ تجعَل طِبآعك الجمّيله وَتربيّة وآلديَك لك تنمحِي وَ تتلآشىّ بَسببّ أنك تُريد أن ترّد على كِل شخصَ بنفسَ أسلوَبه ♥ .. ┊ ┊ ♥ |
|
|
|
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| (اعدادي , الحضرمي , الشاي , اعياد , وتصويري |
|
|
العرض العادي
