التمر سيد الطعام... على مائدة رمضان

لا تخلو المائدة الرمضانية من التمر منذ ان شرع الله الصيام لفوائده الصحية والغذائية ولهذا فهو سيد الطعام على مائدة الافطار في رمضان.
فعندما يبدأ الصائم في تناول افطاره بالتمر فإنه ذلك ينبه الجهاز الهضمي الذي يبدأ عمله وتحتاج المعدة الى التلطف بها وايقاظها.
والصائم يكون في حاجة الى مصدر سكري سريع يدفع عنه الشعور بالعطش والجوع.
واسرع المواد الغذائية التي يمكن امتصاصها ووصولها الى الدم هي المواد السكرية خصوصا السكريات الاحادية والثنائية «الغلوكوز والسكروز» لأن الجسم يستطيع امتصاصها بسهولة وسرعة خلال دقائق معدودة ولا سيما اذا كانت الامعاء خالية كما هي في حال الانسان الصائم.
ولو بحثنا عن افضل ما يحقق هذين الهدفين معا للتخلص من الجوع والعطش فلن نجد أفضل ما جاءت به السنة المطهرة حينما حثت الصائمين على ان يبدأوا افطارهم بمثل الرطب او التمر ومنقوعه في الماء.
وتدل الابحاث الغذائية والدراسات الكيميائية التحليلية وتكنولوجيا الغذاء وتؤكد على النتائج الآتية:
- احتواء التمر والرطب على المواد السكرية الموجودة في صورة كيميائية بسيطة تجعلها سهلة الهضم.
- التمر المنقوع في الماء «الخشاف» يزود الجسم بنسبة مرتفعة من الماء 65 - 70 في المئة.
- احتواء الرطب والتمر على كميات زهيدة من الدهون وبالتالي فإن هضم الرطب والتمر لا يحتاج الى ساعات طويلة التي يحتاجها هضم المواد الدهنية.
- وكذلك الحال بالنسبة للبروتينات فإن المعدة تستغرق وقتا طويلا في هضمها وان كان اقصر من الوقت اللازم لهضم الدهون.
ولما كان الرطب والتمر يحتويان على نسبة ضئيلة من المواد البروتينية فإنهما يهضمان بسرعة.
- يحتوي كل من التمر والرطب على كثير من المعادن والفيتامينات وفي الافطار عليهما تأمين لجزء من حاجة الجسم اليومية لهذه المعادن والفيتامينات.
- يحتوي التمر والرطب على كمية عالية من الالياف ويعطي احساسا بالشبع فلا يكثر الانسان من تناول الطعام هذا بالاضافة الى الفوائد القيمة للألياف واهمها التخلص من معاناة الامساك التي قد يشكو منها البعض في رمضان.
- يحتوي التمر والرطب على الحمض الاميني «ارجنين» الذي هو مصدر اوكسيد النيريك الذي يلعب دورا كبيرا في القدرة الجنسية كأنه فياغرا طبيعية.