دجاج بالزييون الاسود على الطرقيه المغربيه

الدجاج بالزيتون الأسود على الطريقة المغربية

*المقادير:

- كيلو ونصف جرام من الدجاج.

3 -فص ثوم مهروسة.

- باقة من الكزبرة مفرومة ناعم.

- عصير ½ ليمونة.

-ملعقة صغيرة من الملح.

3 -إلى 4 ملعقة طعام من زيت الزيتون.

- بصلة كبيرة مبشورة.

- حفنة من خيوط الزعفران.

-ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

-ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

- عود قرفة.

- كوب من الزيتون الأسود.

- ليمونة مقطعة إلى شرائح.

*الطريقة:

1- توضع الدجاجة في طبق عميق، ويفرك باطن الدجاجة بالثوم وعصير الليمون والكزبرة والملح.

2- يخلط زيت الزيتون مع البصل المبشور والزعفران والزنجبيل والفلفل ويفرك سطح الدجاجة بهذا المزيج، تغطى الدجاجة وتترك لمدة 30 دقيقة تقريبا.

3- تنقل الدجاجة إلى قدر ثقيلة مقاومة للهب ويصب العصير فوقها.

4- تصب كمية كافية من الماء لتغطية منتصف الدجاجة ويضاف عود القرفة، توضع القدر فوق النار حتى يغلي الماء.

5- تخفف النار وتغطى القدر ويترك محتواها يغلى لمدة ساعة تقريبا، شرط تقليب الدجاجة بين الحين والأخر.

6- يحمى الفرن إلى حرارة 300 درجة فهرنهايت أو 150 درجة مئوية وترفع الدجاجة بعناية من القدر باستعمال ملعقة كبيرة ذات ثقوب وتوضع على صينية مكسوة بورق الألومنيوم.

7- توضع القدر مجددا فوق النار ليغلى سائل الطهي لمدة 5 دقائق ثم تخفف النار وتعاد الدجاجة إلى القدر لتطريتها تماما.

8- يضاف الزيتون وشرائح الليمون وتوضع القدر في الفرن لمدة 15 دقيقة ويقدم بطبق التقديم.

هذا ونحب أن نشير إلى فوائد الزيتون الصحية، حيث يعتبر مصدر جيد لعدد من الفيتامينات كفيتامين "ه"، وفيتامين "ج" ، فيتامينات "ب1" "ب2"، وفيتامين" أ"، كما أن الزيتون يحتوي على مادة الكاروتين، وهذه المادة هامة جدا لنمو وصحة الشعر والأظافر والبشرة.

بالإضافة إلى أن الزيتون يحتوي على عدد كبير من المواد الغذائية المفيدة للجسم، كالماغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور، ويعمل بطريقة مزدوجة في حماية القلب والأوعية الدموية، كما يحتوى على نسبة كبيرة من الحديد وله القدرة على زيادة خلايا الدم الحمراء والتي بدورها تحمل الأكسجين للجسم كله.