بن عامر
03-02-2009, 10:09 PM
http://www.the-yemen.com/vb/imgcache/1853.imgcache
كما هو معروف ومشاهد ان هناك انواع كثيره للخبز(الله يديم نعمته علينا قلوا آمين) ومن اشهرها المفرود والرغيف والروتي والتميس وغيرها ولاكن كما هو ملاحظ وجميعنا يعرفه ان التميس او الخبز الابيض كما يسمى يتم تثقيبه بواسطه المثقاب المكون من كثير من المسامير قبل وضعه في التنور فهل سال احدكم نفسه لماذا يقوم الخباز بتثقيبه قبل وضعه في التنور ؟
قمت ببحث في هذا الموضوع واجريت اساله لعدد من الخبازين ولاكن معظمهم لم يعطيني اجابه مقنعه بعضهم بيقول ياخي زينه والثاني قال مدري بنشوفهم بيخزقوا واحنا مثلهم هههههههه
المهم بحوث وتجارب علميه اجريت ليتم الوصول الا الاجابه المقنعه .......... واخيرا وصلت الى اجابه مقنعه وهي ان الدقيق الابيض بعد عجنه يمتاز بمرونه عاليه جدا تقاوم الفرش اللذي يقوم به الخباز ليحصل على الشكل المستدير فما يلبث بعد ان يفرشه بواسطه الاداه الخشبيه الموجوده في الصوره اعلاه الا ان يرجع الا عادته ويصغر حجمه ويعود للتكثف من جديد فلذلك عند تخزيقه يكون من الصعب على مرونه العجين الرجوع الى الحجم الاصغر وهذه معلومه فيزيائيه مهمه ولاكن للاسف بندرس ولا نطبق دراستنا في الحياه العمليه اتمنى ان تكون الفكره وصلت واتمنى لكم وجبات شهيه ودمتم بصحه وعافيه واذا هناك اي سؤال او استفسار انا مستعد للاجابه فقط اضف ردك او اقتراحك والسلام عليكم ورحمه الله وبركاته:TR (206):
كما هو معروف ومشاهد ان هناك انواع كثيره للخبز(الله يديم نعمته علينا قلوا آمين) ومن اشهرها المفرود والرغيف والروتي والتميس وغيرها ولاكن كما هو ملاحظ وجميعنا يعرفه ان التميس او الخبز الابيض كما يسمى يتم تثقيبه بواسطه المثقاب المكون من كثير من المسامير قبل وضعه في التنور فهل سال احدكم نفسه لماذا يقوم الخباز بتثقيبه قبل وضعه في التنور ؟
قمت ببحث في هذا الموضوع واجريت اساله لعدد من الخبازين ولاكن معظمهم لم يعطيني اجابه مقنعه بعضهم بيقول ياخي زينه والثاني قال مدري بنشوفهم بيخزقوا واحنا مثلهم هههههههه
المهم بحوث وتجارب علميه اجريت ليتم الوصول الا الاجابه المقنعه .......... واخيرا وصلت الى اجابه مقنعه وهي ان الدقيق الابيض بعد عجنه يمتاز بمرونه عاليه جدا تقاوم الفرش اللذي يقوم به الخباز ليحصل على الشكل المستدير فما يلبث بعد ان يفرشه بواسطه الاداه الخشبيه الموجوده في الصوره اعلاه الا ان يرجع الا عادته ويصغر حجمه ويعود للتكثف من جديد فلذلك عند تخزيقه يكون من الصعب على مرونه العجين الرجوع الى الحجم الاصغر وهذه معلومه فيزيائيه مهمه ولاكن للاسف بندرس ولا نطبق دراستنا في الحياه العمليه اتمنى ان تكون الفكره وصلت واتمنى لكم وجبات شهيه ودمتم بصحه وعافيه واذا هناك اي سؤال او استفسار انا مستعد للاجابه فقط اضف ردك او اقتراحك والسلام عليكم ورحمه الله وبركاته:TR (206):