عقارات اليمن

آخر 10 مواضيع : أُغــازلــهــا (الكاتـب : - )           »          (( دولتي .. بالعشق )) (الكاتـب : - )           »          عودي سريعاً (الكاتـب : - )           »          أهلاً وسهلاَ بك يا ((( ماااس ))) (الكاتـب : - )           »          يابن اليمن ياكل متعلم وراشد _-_ مثير (الكاتـب : - )           »          أكتب ماشئت بخط يديك .... (الكاتـب : - )           »          الف الف الف مبروك سلطانه الألفيه الخامسه (الكاتـب : - )           »          اتحداكم تعرفوا الأجوبة .....؟؟ (الكاتـب : - )           »          حقيقة لحد يزعل (الكاتـب : - )           »          هرمونات مسؤولة عن مستوى السعادة !!! (الكاتـب : - )

العودة   منتديات اليمن أغلى YEMEN FORUMS > ::: المنتديـــات الإجتمــاعية ::: > •• المطـبــــــخ اليـمـنـــى
•• المطـبــــــخ اليـمـنـــى الاكلات الشعبيه اليمنيه القديمه والحديثه المطبخ اليمني

الإهداءات


(( نصائح .. لتكوني طباخة ممتازه ))

•• المطـبــــــخ اليـمـنـــى


إضافة رد
قديم 07-08-2019, 10:47 PM رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
المنتديات الترفيهية والسياحية

الصورة الرمزية قطر الندئ
إحصائية العضو







قطر الندئ has a reputation beyond repute قطر الندئ has a reputation beyond repute قطر الندئ has a reputation beyond repute قطر الندئ has a reputation beyond repute
 

قطر الندئ غير متواجد حالياً

 


المنتدى : •• المطـبــــــخ اليـمـنـــى
Oo5o.com (9) (( نصائح .. لتكوني طباخة ممتازه ))

enter]

نصآئح لـِ تكوني طبآخه مُمتآزه*



اولا :نصائح خاصة باللحوم المشوية (دجاج – لحم )



1- مراعاة نزع الدهن عند شوي اللحوم
2- كي تتأكدي من استواء اللحم لاتحاولي قطعه بالسكين بل يكفي الضغط عليه بواسطة طرف سن رفيع فإذا صدرت مقاومة قوية من اللحم فهذا معناه انه نضج واستوى جيدا اما اذا كانت المقاومة لينة فهذا معناه ان اللحم مازال بدمه يعني نصف استواء.
3- عدم استخدام شوكة لتقليب اللحم حتى لاتثقب ويخرج منها السائل ويؤدي الى جفافها .
4- قبل شواء اللحم المنقوع في الثلاجة يجب اخراجه وتركه لمدة ربع ساعة قبل الشواء. وممكن استخدام النقيع في دهن الدجاجة كل فترة واخرى.*
5- لاتقلبي اللحم اكثر من مرة واحدة لكل جهة .
6- بالنسبة لبعض انواع السمك يفضل لفه بقصدير عند شويه حتى لايلتصف بالشواية ويفسد منظره.
7- عند تشويح اللحم او الدجاج في مقلاة استخدمي المرق الناتج في عمل الصوص الخاص به.

ثانيا : القلي



للحصول على افضل النتائج عند القلي اتبعي الآتي:
1- عند قلي الدجاج يجب ان تكون حرارة الزيت عالية والا امتص المادة الدهنية وتغيرت نكهته ثم نبدأ في خفض الحرارة للمتوسطة حتى تحصلي على دجاج مقرمش من بره وطري ولزيز من جوه.*
2-علامة حرارة الزيت بأن تضعي قطعة خبز صغيرة في الزيت فإذا احمرت في خلال دقيقة فتكون هذه حرارة الزيت المطلوبة .
3- يجب ان تجفف الخضار جيدا من الماء قبل قليها حتى لايتطاير الزيت عليك.
4- انتبهي للزيت حتى لايسخن كثيرا لان هذا سيغير نكهة الاكل ويفسدها .


ثالثا: الخضار



1- احذري شراء الخضار المعلبة ويفضل المجمدة*
2- راعي عدم اذابة الخضار المجمدة عند قليها حتى لاتفقد قيمتها الغذائية .
3- استخدمي ماء سلق الخضار في عمل الرز او الشوربة.
4- عند سلق البروكلي نصف سلقة انشليه من الماء المغلي وضعيه في الماء البارد حتى توقفي عمليه السلق ويحتفظ بلونه الاخضر الزاهي .5- جربي طحن قليل من الزنجبيل مع الثوم وضعيه في علبه بلاستيك واستخدميه في الاكلات التي يستخدم فيها الثوم وستحصلي على نكهة رائعة جدا بفضل الزنجبيل.
6- لاتجمدي البقدونس والكزبرة لان النكهة ستتغير (مجرب)
7- عند تجميد بعض الخضار مثل(الفاصوليا – البازلياء- البامية ) يجب سلقها نصف سلقة كما في طريقة البروكلي ثم تركها حتى تنشف من الماء بعد تصفيتها ثم توزع بأكياس محكمة الغلق وتوضع بالفريزر
8- اكتبي على كل كيس تاريخ الانتهاء والخضار مثلا تبقى مفرنة لمدة شهرين*
9- يجب غسل السبانخ قبل فرمها جيدا حتى تتخلصي من التراب الموجود فيها وكذلك الرجلة وتترك في مصفاة حتى يزول عنها الماء ثم توزع في اكياس وتفرز.

رابعا :الحلويات



1- عند عمل أي نوع من انواع الكيك البتي فور المعمول البسكوت يجب وضع رشة ملح حتى لايصبح مزز(يعني ماسط).
2- عندما تتطلب الوصفة منك وضع زيت او سمن او زبدة يجب التقيد بذلك حتى تحصلي على النكهة الاصلية لان بعض انواع الكيك لايمكنك ان تغيري فيها مثل كيكة الزبيب وكيكة الزبدة هي افضل بالزبدة منها بالزيت او السمن وكذلك كيكة الكوسة والجزر افضل بالسمن منها بالزيت او الزبدة .
- بعض الوصفات تتطلب خفق البيض بطرق مختلفة (مائع-طري-قاسي) كيف تعرفي ذلك؟؟!! بعد خفق البيض ارفعي الملعقة بشكل عمودي فإذا انساب البيض بسرعة فهو مائع وان كان يحتفظ بلزوجته فهو طري وان كان لايقطر من الملعقة او يقطر بصورة بطيئة جداً فهو قاسي.
4- للحصول على كيك منفوش وطري انخلي الدقيق مع الملح والباكنج بودر مرتين.
5- يجب استخدام السكر السنترفيش (غير خشن) لاعداد الحلويات وانواع الكيك لانه يذوب بسرعة .
6- اذا تطلبت الوصفة لبن سائل ولم يكن لديك تستطيعي خفق علبة زبادي مع ربع كوب ماء واذا لم يكن لديك زبادي خذي كأس حليب سائل وساخن واضيفي عليه ملعقة كبيرة خل وحكري حتى يتخثر ويتقطع ثم اخفقيه بالخلاط حتى تحصلي على شبيه اللن وهي مجربة.
7- اذا لم يكن لديك حليب نستله تستطيعي الحصول عليه بواسطة خفق كاس سكر+ كوب حليب بودرة+ 4م ك ماء ساخن+ ربع اصبع زبدة وقليل فانيليا .
8- استخدمي 2م ك مربى او 2م ك قشطة لفرك البسكوت مع الزبدة الخاص بالتشيز كيك حتى لايتفتت لك عند التقديم وهذا سيغنيك عن استخدام الكثير من الزبدة اذ يكفي نص اصبع زبدة على علبة بسكويت مع المربى او القشطة والنتيجة فتاكة .

خامسا : المعجنات



مااكثر ماعجنتي عجينة وكان مصيرها القمامة او ابسط شيء تعمليها ولكن ماتحصلي على النتيجة المرجوة*
اليك هذه النصائح :
1- استخدام ماء دافي دائما عند العجن وللحصول على افضل النتائج يفضل حل الخميرة في الماء الدافي مع 1م ص سكر ورشة ملح حتى لو كانت خميرة فورية
ولكي تتأكدي ان العجينة اختمرت اضغطي عليها بإصبعك فإذا عادت لوضعها فهذا يعني انها اختمرت جيدا
2- يجب ان تكون عجينة الفطائر والبيتزا والدونات طرية جدا وياحبذا لو تلتصق باليد قليلاً وذلك لتحصلي على فطائر هشة جداً.
3- من علامات نجاح المعجنات تركها تخمر قبل الحشو وبعده .
واذا حطيتي باكنج باودر لاتتركيها تخمر بعد الحشو.
4-يجب ان تسخني الفرن جيدا قبل خبز المعجنات فيه.
5- عند وضعها بالفرن يجب ان لايستغرق الامر اكثر من 10 دقائق من فوق وتحت.*
6-احرصي على ان لايكون هناك تيار هواء بارد عند اخراج المعجنات من الفرن.
7- تستطيعي الاحتفاظ بدوائر البيتزا الصغيرة بالفريزر وذلك بعد تقطيعها دوائر توضع بالفرن حتى تصبح شقراء من الاسفل ثم تترك لتبرد وتوزع في اكياس.
8- بالنسبة للقيمات عندما تخمر ويأتي وقت القلي اياك ان تضيفي ماء او دقيق للعجينة وتقلي بعد ذلك لانه سيؤدي الى انفجار حبات اللقيمات في وجهك لكن اضبطي مقاديرها من الاساس لكي لاتضطري لاضافة أي شيء ( مجرب )



نصائح عامة

1- من الافضل تقشير الزنجبيل بالملعقة حتى لاتخسري الكثير منه مع القشر.
2- عند شراء الكوسة لاتنزعي الزهرة التي تتكون بطرفه لان فائدتها انها تحتفظ لك بطرواة الكوسة لمدة طويلة .
3- حتى توفري عليك الوقت اغسلي الخضار (خيار – طماطم – جزر – فلفل رومي باذنجان – فواكة ) ودعيها تجف جيدا من الماء ثم رتبيها في سلات وغطيها بمنشفة وضعيها في الثلاجة*

4- ممكن سلق البندورة سلق خفيف ونزع القشرة وخفقها ثم توزيعها بأكياس او علب بلاستيك ووضعها بالفريزر
5- هناك طريقة ثانية وهي نخلط مع البندورة فلفل اسود وكمون وماجي وبصلة وثوم وتترك لتتسبك على النار لمدة 10 دقائق ثم تبرد وتعبأ في علب وتفرز.
6- ممكن عمل صلصة البيتزا والبولنيز الخاصة باللازانيا ووضعها بالفريزر
7- تستطيعي عمل كميات كبيرة من المعمول والبسكوت والبيتي فور ووضعها بالفريزر تحسبا لحضور ضيوف فجأة وكل ماعليك عمله هو اخراجها قبل بوقت وتحميتها في الفرن وتقديمها كانها طازجة.
.
.
.
.
ان شاء الله تستفيدوا .. تحياتي







التوقيع

( واثــق .. الخطــوة .. يمشــي ..ملكــاً )نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in Technorati
رد مع اقتباس
قديم 09-08-2019, 10:17 AM رقم المشاركة : 2
معلومات العضو

:: كاتبة و روائية ::

الصورة الرمزية انُثى بلا قآنون
إحصائية العضو







انُثى بلا قآنون has a reputation beyond repute انُثى بلا قآنون has a reputation beyond repute انُثى بلا قآنون has a reputation beyond repute انُثى بلا قآنون has a reputation beyond repute انُثى بلا قآنون has a reputation beyond repute انُثى بلا قآنون has a reputation beyond repute انُثى بلا قآنون has a reputation beyond repute انُثى بلا قآنون has a reputation beyond repute انُثى بلا قآنون has a reputation beyond repute انُثى بلا قآنون has a reputation beyond repute انُثى بلا قآنون has a reputation beyond repute
 

انُثى بلا قآنون غير متواجد حالياً

 


كاتب الموضوع : قطر الندئ المنتدى : •• المطـبــــــخ اليـمـنـــى
افتراضي رد: (( نصائح .. لتكوني طباخة ممتازه ))

موضوع قيم ومهم لكل ربة بيت..
يعطيك العافية قطرة..







التوقيع

...... .نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة. .......؟

Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in Technorati
رد مع اقتباس
قديم 11-08-2019, 06:33 PM رقم المشاركة : 3
معلومات العضو


الصورة الرمزية معاذ الوصابي
إحصائية العضو







معاذ الوصابي has a reputation beyond repute معاذ الوصابي has a reputation beyond repute معاذ الوصابي has a reputation beyond repute معاذ الوصابي has a reputation beyond repute معاذ الوصابي has a reputation beyond repute معاذ الوصابي has a reputation beyond repute معاذ الوصابي has a reputation beyond repute معاذ الوصابي has a reputation beyond repute معاذ الوصابي has a reputation beyond repute معاذ الوصابي has a reputation beyond repute
 

معاذ الوصابي غير متواجد حالياً

 


كاتب الموضوع : قطر الندئ المنتدى : •• المطـبــــــخ اليـمـنـــى
افتراضي رد: (( نصائح .. لتكوني طباخة ممتازه ))

تسلمي اختي والف شكر لك


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة







التوقيع

بسم الله الرحمن الرحيم
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم

Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in Technorati
رد مع اقتباس
قديم 11-08-2019, 07:45 PM رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
القسم العام

الصورة الرمزية ملاك
إحصائية العضو






ملاك has a reputation beyond repute ملاك has a reputation beyond repute ملاك has a reputation beyond repute ملاك has a reputation beyond repute ملاك has a reputation beyond repute ملاك has a reputation beyond repute ملاك has a reputation beyond repute ملاك has a reputation beyond repute ملاك has a reputation beyond repute ملاك has a reputation beyond repute ملاك has a reputation beyond repute
 

ملاك غير متواجد حالياً

 



اوسمتي

كاتب الموضوع : قطر الندئ المنتدى : •• المطـبــــــخ اليـمـنـــى
افتراضي رد: (( نصائح .. لتكوني طباخة ممتازه ))

طرح اكثرمن راااائع
يعطيكم العااافيه







التوقيع

اللهم لا تضع أحداً بقلبي
إلا بنفس القدر الذي وضعتني به في قلبه ..!!

Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in Technorati
رد مع اقتباس
قديم 12-08-2019, 08:12 AM رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
المنتديات الترفيهية والسياحية

الصورة الرمزية قطر الندئ
إحصائية العضو







قطر الندئ has a reputation beyond repute قطر الندئ has a reputation beyond repute قطر الندئ has a reputation beyond repute قطر الندئ has a reputation beyond repute
 

قطر الندئ غير متواجد حالياً

 


كاتب الموضوع : قطر الندئ المنتدى : •• المطـبــــــخ اليـمـنـــى
افتراضي رد: (( نصائح .. لتكوني طباخة ممتازه ))

منورين جميعا ... اسعدني التواجد







التوقيع

( واثــق .. الخطــوة .. يمشــي ..ملكــاً )نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in Technorati
رد مع اقتباس
قديم 17-08-2019, 02:06 PM رقم المشاركة : 6
معلومات العضو


الصورة الرمزية معاذ الوصابي
إحصائية العضو







معاذ الوصابي has a reputation beyond repute معاذ الوصابي has a reputation beyond repute معاذ الوصابي has a reputation beyond repute معاذ الوصابي has a reputation beyond repute معاذ الوصابي has a reputation beyond repute معاذ الوصابي has a reputation beyond repute معاذ الوصابي has a reputation beyond repute معاذ الوصابي has a reputation beyond repute معاذ الوصابي has a reputation beyond repute معاذ الوصابي has a reputation beyond repute
 

معاذ الوصابي غير متواجد حالياً

 


كاتب الموضوع : قطر الندئ المنتدى : •• المطـبــــــخ اليـمـنـــى
افتراضي رد: (( نصائح .. لتكوني طباخة ممتازه ))

يتم تثبيت الموضوع لروعته لمدة معينه اشكرك







التوقيع

بسم الله الرحمن الرحيم
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم

Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in Technorati
رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


عقارات اليمن


Loading...


Powered by vBulletin™ Version 3.8.7
Copyright © 2019 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. diamond
جميع الحقوق محفوظة لمنتديات اليمن أغلى
Inactive Reminders By Icora Web Design
1 2 3 4 5 6 7 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 26 27 28 30 31 32 33 34 35 36 38 39 41 44 49 50 51 52 57 58 59 60 61 62 63 67 68 70 71 73 74 75 77 79 81 94 96 97 98 99 100 101 102 103 104 106 107 111 112 113 114 115 116 118 119 120 121 122 123 124 125 127 129 130 131 132 133 134 135 136 138 139 140 141 143 146 148 149 151 154 155 158 161 164 165 166 167 169 170 171 172 173 174