|
•• المطـبــــــخ اليـمـنـــى الاكلات الشعبيه اليمنيه القديمه والحديثه المطبخ اليمني |
التسجيل السريع مُتاح |
الإهداءات |
|
أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع | انواع عرض الموضوع |
07-07-2010, 07:59 PM | #1 | ||
تاريخ التسجيل: 24 - 12 - 2008
المشاركات: 15,760
معدل تقييم المستوى: 231 |
سمك المخبازه بالصوور
مع الملوح وسحاوق الجبن. رجو أن تجربوها و تغنيكم عن الذهاب للمخبازة أو ترجع لكم ذكريات اليمن. اولا العجين: دقيق ابيض+خميره فوريه+ماء +ملح تعجن المقاديركلها وتكون العجين متماسكه قليلا ثم نتركها حتى تخمر وبعد مرور الوقت نقوم بتقطيع العجين الى قطع متوسطة الحجم ونتركها لترتاح وبعد ذلك نقوم بفردها على شكل دائره ونرش الوجه بالسمن جيدا.. ثم نثني العجين الى النصف وندهنها مره ثانيه بالسمن... ثم نثنيها بحيث تكون على شكل مثلث.. ونقوم بعد ذلك بتجميع الاطراف الى الوسط ونلفها من جديد(نعملها على شكل كرة).. ونتركها لترتاح جيدا.. بعد ذلك نفردها من جديد.. ونضعها في المخبزه... ونخبزها بالتنور ونتركها حتى تحمر ونبعدها.. وهذا شكلها النهائي.. السمك بالطبع يفضل السمك المسمى في اليمن ( الجحش) و كذلك الهامور و يمكن شوي أي نوع لكن الجودة ستكون أقل, و يكون السمك ذا حجم متوسط حتى ينضج بسهولة. وعدد السمكات يعتمد على عدد الأشخاص. تشق السمكة من جهة البطن و حتى الذيل تنظف جيداً ثم تفتح مثل الكتاب نضع السمك في صحن مغلف من الداخل بالالمنيوم لكي لا يحترق و يكون ذا حجم مناسب لحجم السمك و الفرن. تتبيلة السمك: نخلط في الخلاط البسباس العدني وثومه وكمون وفلفل وملح مع قليل جدا من الماء ونمسح به وجه السمكه ... ثم نضعه في التنور او الفرن.. اذا كان في التنور فنشعل النار من الحواف (الشعله الخارجيه) الي ان ينشف السمك ثم نشعل الشعله الوسط لكي يحمر وجه السمك او ننقله للفرن ليحمر بسرعه واذا كان بالفرن نشعل من تحت حتى ينشف السمك ثم نشعل النار من فوق وهذا يأخذ من الوقت نصف ساعه الى ساعه الا ربع وهذا يعتمد على قوة النار ويفضل ان لا تكون عاليه حتى ينضج السمك جيدا ولا يحترق ونتركه حتى ينضج ثم نقوم بعمل سحاوق الجبن المقادير: طماط + ثومه+ بسباس+ ملح+ كمون + جبن+ كبزره+ زعتر وطبعا حسب المكونات الموجوده معاكم نقوم بخلطها بالخلاط.. وهذه صوره نهائيه للوجبة على المائدة بالعافيه على قلوبكم... اول مره اكلت سمك المخبازه كان في فندق حده اكله عمري ماااطعمت مثلهاا ندعت ابووها لاما قلت بس
__________________
روح~
مبعثرة،،بين سكون ألم~ وروح آخرى~ لا تدري أي الطريق تختار! وروح~ تتسائل!؟! هل هناكَ غصن لجرح جديد! ؟! |
||
07-07-2010, 08:09 PM | #2 |
.: عضو متميز :.
تاريخ التسجيل: 2 - 3 - 2010
الدولة: KSA
المشاركات: 2,337
معدل تقييم المستوى: 65 |
رد: سمك المخبازه بالصوور
ندعت ابووها لاما قلت بس ههههههههههههه موتيني ضحك اسمعي يوم تكوني بصنعاء كلميني واسويلك عزومة بمخبازة الشيباني..
__________________
لــنـــكن آرواح راقيـــة
نحترم ذآتنا ونحترم الغير...عندما نتحدث نتحدث بعمق نطلب بأدب..ونشكر بذوق..ونعتذر بصدق نترفع عن التفاهات والقيل والقال.. نحب بصمت ونغضب بصمت وإن آردنا الرحيل..نرحل بصمت! |
07-07-2010, 10:47 PM | #3 |
عضو مميز
تاريخ التسجيل: 2 - 5 - 2010
الدولة: بعيدا عن ـموطني
المشاركات: 3,041
معدل تقييم المستوى: 265 |
رد: سمك المخبازه بالصوور
اشكرك اختي صنعاء
__________________
|
07-07-2010, 11:02 PM | #4 |
: سبحان الله وبحمده :
تاريخ التسجيل: 1 - 4 - 2010
الدولة: الرياض
المشاركات: 1,820
معدل تقييم المستوى: 66 |
رد: سمك المخبازه بالصوور
جوعتينا يا صنعاء روحي طيب الي ماعنده تنور وش يسوي
__________________
[TABLE1="width:95%;background-color:black;border:6px double darkred;"][CELL="filter:;"]
اللهم اغفر لنا وارحمنا |
07-07-2010, 11:10 PM | #5 | |
تاريخ التسجيل: 24 - 12 - 2008
المشاركات: 15,760
معدل تقييم المستوى: 231 |
رد: سمك المخبازه بالصوور
اقتباس:
بس دام وهي على حسابك عادي بانلبيها
__________________
روح~
مبعثرة،،بين سكون ألم~ وروح آخرى~ لا تدري أي الطريق تختار! وروح~ تتسائل!؟! هل هناكَ غصن لجرح جديد! ؟! |
|
07-07-2010, 11:13 PM | #6 |
تاريخ التسجيل: 24 - 12 - 2008
المشاركات: 15,760
معدل تقييم المستوى: 231 |
رد: سمك المخبازه بالصوور
__________________
روح~
مبعثرة،،بين سكون ألم~ وروح آخرى~ لا تدري أي الطريق تختار! وروح~ تتسائل!؟! هل هناكَ غصن لجرح جديد! ؟! |
07-07-2010, 11:49 PM | #7 |
نائــب المـدير العــام
تاريخ التسجيل: 20 - 5 - 2008
الدولة: USA
المشاركات: 33,906
معدل تقييم المستوى: 100 |
رد: سمك المخبازه بالصوور
والله جوعتينا وشوقتينا لليمن يسلمووو اخت صنعاء طلعتي طباخه ماهره (يعلم الله هو انتي او ماشي) |
07-07-2010, 11:57 PM | #8 |
تاريخ التسجيل: 24 - 12 - 2008
المشاركات: 15,760
معدل تقييم المستوى: 231 |
رد: سمك المخبازه بالصوور
__________________
روح~
مبعثرة،،بين سكون ألم~ وروح آخرى~ لا تدري أي الطريق تختار! وروح~ تتسائل!؟! هل هناكَ غصن لجرح جديد! ؟! |
08-07-2010, 12:05 AM | #9 |
نائــب المـدير العــام
تاريخ التسجيل: 20 - 5 - 2008
الدولة: USA
المشاركات: 33,906
معدل تقييم المستوى: 100 |
رد: سمك المخبازه بالصوور
حق البلاد هذيك ما يعرفو يسوو الا عصيد و زوم ههههههههههههههه |
08-07-2010, 01:23 AM | #10 |
.: نـقـيـــب :.
تاريخ التسجيل: 8 - 5 - 2009
الدولة: يـمن الايمان والحكمه
المشاركات: 3,241
معدل تقييم المستوى: 75 |
رد: سمك المخبازه بالصوور
ماشاء الله
عادني اكلت الاسبوع الماضي سمك مشوي انا والسيف اليماني وهو من الاكلات المفضله وايضا فوائده كثيره شكرا لك على الطريقه
__________________
|
مواقع النشر (المفضلة) |
الكلمات الدلالية (Tags) |
المخبازه , بالصوور , سمك |
أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع |
انواع عرض الموضوع | |
|
|