|
•• المطـبــــــخ اليـمـنـــى الاكلات الشعبيه اليمنيه القديمه والحديثه المطبخ اليمني |
التسجيل السريع مُتاح |
الإهداءات |
|
أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع | انواع عرض الموضوع |
07-09-2014, 04:51 PM | #1 | ||
تاريخ التسجيل: 6 - 9 - 2014
المشاركات: 868
معدل تقييم المستوى: 41 |
أكلات يمنيه شعبيه, الكبسة اليمنية, سمك, سياحية, كبسة اللحم حضرمي
أكلات يمنيه شعبيه, الكبسة اليمنية, سمك, سياحية, كبسة اللحم حضرمي صيادية السمك المقــــــــــــــــــادير :- 2 قطعه سمك" الكمية حسب عددالأشخاص" - 2 كوب رز - 2 بصله وطماطه - 2 فص ثوم - ربع شده كزبره 2 لومي اسود مجفف - البهارات : ملح - بهارات مشكله - كركم - كزبره وكمون مطحونه هيل ودارسين مطحون "قرفة" الطــــــــريقـــــــــــه :- 1- يغسل السمك ويقطع ثم يملح ويترك نص ساعه لتزول الزفره ثم يغسل ويترك بالمصفاه حتى ينشف . 2- يتبل بما يلي ( الكزبره والكمون + الكركم + البهارات + ملح ) ثم يقلي بالزيت نص قلي ويترك . يوضع البصل المفروم بالقدر على النار ويقلب مع رشه بالماء قليلا حتى يلين ثم يضاف الزيت ويحمر البصل . يضاف الثوم والطماطم وتترك حتى تلين يضاف الليمون والكزبره + رشه بهارات + هيل ودارسين مطحون يضاف السمك ثم الماء المغلي بحيث يغطي السمك فقط يترك ليغلي ويعدل الملح يضاف الرز ويقلب برفق ويراعى ان يكون الماء 1 سم فوق الرز يترك حتى يغلي 5 دقائق يتشرب الماء يوضع على نار هادئه توضع الزبده على الوجه وبالعافية على قلوبكم الكبسه اليمنيه... التعريف بالوصفة:هي اكله يمنيه ويقدموها في الولائم والاعراس اليمنيه المكونات والمقادير:ثلاثه اكواب من... التعريف بالوصفة: هي اكله يمنيه ويقدموها في الولائم والاعراس اليمنيه المكونات والمقادير: ثلاثه اكواب من الارز البسمتي الابيض1دجاجه2بصل متوسط 3 سنن ثوم بهارات مشكله 2 طماطم ملعقتين قرفه 5 حبات هل ا(حبهان) ملعقه ملح ملعقتين كبيرتين زيت طريقة التحضير : توضع الدجاجه ويقطع عليها البصل وتوضع عليها البهارات المشكله ونخليها حتىتنضج كامله وبعدين نقط البصل الثاني ونقليه بالزيت حتى يصبح لونه ذهبيا ونحط عليه الطماطم المفروم والثوم المفروم والقرفه والهل ونخليه شوي على النار وبعدين نطفي النار ونحط الارز الابيض على خلطه الطماطم ونخلطهم وبعدين تاخذيهم وتحطيهم على الدجاجه كامله النضج مع شوي شربه وتوطي النار وتخليه لمده عشرين دقيقه وبهذه الحظه تجيبي قطعه فحم وتخليها حمراء وتحطيها على الرز لمن يكون الشوربه تبع الدجاجه جفت وتخلي الجمره لمده 3-5دقائق وتقدميها على الغداء بصحه وعافيه الطريقة الثانية المواد أرز -روب- (لحم أو سمك أو دجاج )حسب الرغبة بس تتطلع بالسمك موووووووت حلوة -بصل -بطاطتان متوسطتا الحجم -زعفران -فلفل أخضر-صلصة -بهارات( كمون و فلفل وهيل وقرنفل و قرفة) صبغة ممكن لا حسب رغبتك وأخيراً ملح الطريقة: 1- اقلي البصل بالزيت وبعد ما يصير لونة أصفر اضيفي لة شوية من كل نوع من البهارات الذي سميته لك ثم اضيفي ارز والماء والملح والصبغة 2- بنفس الوقت الذي ينضج فية الارز أقلي ( اللحم او الدجاج أو السمك ) في المقلاة حتى يصير جاهز 3- أحضري وعاء الطبخ الاخير واقلي فية البطاطتان الين يصيروا شبه جاهزتان ثم اضيفي البصل وأجعلية يحمر شوية معهم وبعدين البهارات المذكورة كلة بعدين الصلصة معهم وملعقتان روب والملح دعيهم شوية اضيفي لهم (السمك أو اللحم او الدجاج) المقلي ومباشرة الأرز الذي سبق طهوة واحكمي الاغلاق وبعد 15 دقيقة. تقدميه طريقة اعداد كبسة اللحم على الطريقة اليمنية بالذ طعم خطوة بخطوة المقادير ١ كيلوغرام لحم, بالعظم ٤ كوب أرز بسمتي ٤ بطاطا ٣ بصل كبير الحجم, مقطع إلى حلقات ٢٠٠ غرام لبن, أي ما يعادل باكيت ١ ملعقة صغيره زعفران ١ ملعقة كبيرة خل ١ ملعقة كبيرة زنجبيل ١ ملعقة كبيرة بهارات مشكلة ٤ حبوب هال ٤ عود قرفة ٤ كبش قرنفل ١ ملعقة كبيرة ملح ١ كوب ماء طريقة التحضير ١. يغسل الارز عدة مرات ثم ينقع لمدة ساعة في ماء وفير. ٢. يوضع اللحم مع كل المكونات باستثناء الارز والزعفران في قدر الضغط، ويوضعوا على النار حتى ينضج اللحم. ٣. يسلق الارز نصف سلقة ويصفى. ٤. في قدر آخر كبير، يوضع اللحم مع صلصته، ثم يضاف فوقه الارز. ويوضعوا على النار، ثم يرشّ الزعفران المنقوع في قليل من الماء فوق الارز. ٥. يتركوا حتى ينضج الارز بالكامل، ثم يرفع القدر عن النار وتسكب الكبسة وصحتين. يمكن قلي بصلة في الزيت حتى تحمرّ قليلاً دون ان تحترق، وتوضع على وجه الكبسة للزينة او صنوبر او زبيب او جزر مبشور . تقدم مع السلطة المفرومة عبارة عن طماطم وبقدونس وليمون . بالف هناء وشفاء
|
||
07-09-2014, 05:02 PM | #2 |
مشـرف سابق
تاريخ التسجيل: 15 - 2 - 2013
الدولة: اليمن - صنعاء
المشاركات: 5,606
معدل تقييم المستوى: 71 |
رد: أكلات يمنيه شعبيه, الكبسة اليمنية, سمك, سياحية, كبسة اللحم حضرمي
،؛،ســـفــــيــــــــــــــره،؛،
__________________
|
07-09-2014, 05:06 PM | #3 |
تاريخ التسجيل: 15 - 11 - 2011
المشاركات: 19,431
معدل تقييم المستوى: 1503 |
رد: أكلات يمنيه شعبيه, الكبسة اليمنية, سمك, سياحية, كبسة اللحم حضرمي
__________________
لحظ ااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااةااا
ااااءااااااا اااءاااااااااااااااااااااااااا ااااااااااااا اااا ااااااا ااا اااااااااااااااااااااااااا ااااااااااااا اااا اااا.ا ااا ااااا.ااا اااا..اا ااااااا اااءااا اااا اااا اااااL ااا ااا9اا اااا9اا ا\_اا ا==ا ااااا ااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااصد ق. |
07-09-2014, 06:40 PM | #4 |
نائــب المـدير العــام
تاريخ التسجيل: 20 - 5 - 2008
الدولة: USA
المشاركات: 33,906
معدل تقييم المستوى: 100 |
رد: أكلات يمنيه شعبيه, الكبسة اليمنية, سمك, سياحية, كبسة اللحم حضرمي
يعطيك الف عافية |
07-09-2014, 08:19 PM | #5 |
عضوه مميزة
تاريخ التسجيل: 14 - 6 - 2012
المشاركات: 6,179
معدل تقييم المستوى: 595 |
رد: أكلات يمنيه شعبيه, الكبسة اليمنية, سمك, سياحية, كبسة اللحم حضرمي
__________________
|
10-09-2014, 10:26 PM | #6 |
منتديات الاثاث والديكور تاريخ التسجيل: 1 - 10 - 2011
الدولة: سلطنة عُمان
المشاركات: 8,293
معدل تقييم المستوى: 1412 |
رد: أكلات يمنيه شعبيه, الكبسة اليمنية, سمك, سياحية, كبسة اللحم حضرمي
يعطيك العافيه |
مواقع النشر (المفضلة) |
الكلمات الدلالية (Tags) |
أكلات , اللحم , اليمنية , الكبسة , يمنيه , حضرمي , سمك , سياحية , شعبيه , كبسة |
أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع |
انواع عرض الموضوع | |
|
|