منتديات اليمن اغلى

آخر 10 مواضيع : قصيدة الخيل والليل والبيداءُ تعرفني - للمتنبي (الكاتـب : - )           »          يا رسول الله ... تصميمي (الكاتـب : - )           »          سرقنا حبنا سكته! (الكاتـب : - )           »          جُرح الغياب .. بقلمي (الكاتـب : - )           »          وسع وسع ياعم ،تماسيح المنتدى وصلوا ههههههه (الكاتـب : - )           »          ** الفرق بين الشباب والبنات بالعزايم ** (الكاتـب : - )           »          كل من في مقعده …. (الكاتـب : - )           »          اغلى احبابي (الكاتـب : - )           »          ابو شامة (الكاتـب : - )           »          مافي ثقة في ذالزمن. لشاعر أبونعيم ألكحيل (الكاتـب : - )

العودة   منتديات اليمن أغلى YEMEN FORUMS > ::: المنتديـــات الإجتمــاعية ::: > •• المطـبــــــخ اليـمـنـــى
حفظ البيانات؟

•• المطـبــــــخ اليـمـنـــى الاكلات الشعبيه اليمنيه القديمه والحديثه المطبخ اليمني

التسجيل السريع مُتاح
عزيزي الزائر! سجلاتنا تفيد انك لست عضو لدينا في المنتدى,في حال رغبت بالاِنضمام الى أسرتنا في المنتدى ينبغي عليكم ملئ النموذج التالي !

اسم المستخدم: كلمة المرور: تأكيد كلمة المرور:
البريد الالكتروني: تأكيد البريد:
تاريخ الميلاد:       موافق على شروط المنتدى 

الإهداءات
اليمن أغلى : وفي يوم الجمعة " اللهُم قدراً جَميلاً وخبَراً جميلاً ودعوهً مُستجابة ." اللهُم قرب بيننا وبين دعواتنا التي فوضناها إليك اللهُم الإجابة لكل دُعاء و أمنية ،،' جمعة مباركة ❤

إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 25-01-2016, 01:43 AM   #1
عضو متميز
مشـرف سـابق
 
الصورة الرمزية الحنش
 
تاريخ التسجيل: 6 - 11 - 2009
الدولة: اليمن الكبير الموحد
المشاركات: 19,227
معدل تقييم المستوى: 4776
الحنش has a reputation beyond repute الحنش has a reputation beyond repute الحنش has a reputation beyond repute الحنش has a reputation beyond repute الحنش has a reputation beyond repute الحنش has a reputation beyond repute الحنش has a reputation beyond repute الحنش has a reputation beyond repute الحنش has a reputation beyond repute الحنش has a reputation beyond repute الحنش has a reputation beyond repute
افتراضي عجينة اللحوح ( الشفوت اليمني )

طريقة عمل عجين اللحوح(الشفوت اليمني)





اليوم قلت انقل لكم طر يقه عمل الشفوت اليمني
هو أكلة شعبية ضرورية في المطبخ اليمني ومن الأطباق المهمة في رمضان



هو عبارة عن رقائق من عجين جمع العديد من الحبوب سأوردها لكم وهذه صورة له


العجينة تخمر ليلاً أو يمكننا احتساب وقتها 12 ساعة وربما أقل بحسب درجة الحرارة



طريقتها ومحتوياتها سأعرضها مباشرة
نأخذ مقداراً من الدقيق الأبيض ولنفرض "كوبين"
يعجن بالماء فقط ويخلط جيداً ويكون سمكة أخف من سمك عجينة الكيك
يترك في وعاء محكم الغطاء



في اليوم التالي يكون العجين قد تخمر وأعتلته طبقة إن كانت سميكة نقوم بإزالتها وإن كانت لا فلا بأس



صباح الخير ويوم جديد
أثناء تجهيز القسم الثاني من العجين نكون قد أشعلنا النار أسفل المقلاة المسطحة



نأتي للجزء الآخر من العجين وهو عبارة عن خلط مجموعة من الدقيق
كوب من دقيق الذرة البيضاء
حفنة من دقيق الدخن
حفنة من دقيق الشعير
تخلط بالماء وتخفف وتصب على الخليط الخمري السابق
يضف الملح ثم القليل من البيكنج بودر
ولنبدأ العمل نقوم بصب القليل من العجين بطريقة دائرية تتسع للخارج
ولعمل ذلك بإمكاننا استخدام ابريق كأبريق الشاي



او بمقلاة وسكبه بطريقه دائريه


بعد استواءها حملتها إلى طاولة مجهزة ومفروشة بمنشفة لامتصاص الرطوبة

هنا ترص طبقة فوق طبقة بعد أن تبرد وتكون الطبقات بهذا الشكل حتى لا يفسد منظرها
وجه لوجه وظهراً لظهر )

تقدم مع أي شيء كبديلة للرغيف
أو تقطع اجزاء وتسقى لبناً رائباً وتسمى "شفوت

ومع السلطة الحارة

وصحتين وهناء

طريقه ثانيه


المقاديــر :-

2 أكواب طحين ابيض
1 كوب من طحين الذرة بيضاء
ملح / ماء / زيت

الطريقـة :-

أنخلي الدقيق وأخلطي مع طحين الذرة وأدخلي في فرن متوسط
الحرارة حتى يبدأ لونع يصفر ويخرج من الفرن ويترك حتى يبرد .

ضعي الدقيقة وطحين الذرة المخلوط في سلطانية عميقــة
أضيفي الخميــرة والملح والماء يدريجيآ مع الخلط المقادير
حتى يتحول الى عجين ( مخيط ) يعني سائل .

يترك في مكان دافى تتخمر غطي في منشفة نظيفة ممكن يوضع
بالفرن وهومغلق وكيف ( وتعرفي أنــه تخمر تظهــر فـــيه فقاعات
علــــى سطح العجينة وتنتشر منها رائحة حامضة ) .

سخنى المقلاة ( تيفال ) ومن الأفضل أن تكون خاصة فقط للحوح
وأمسحي قليل من الزيت فيها ويكون الحرارة متوسطة تحت المقلاة
وعند يتسخـــــن المقلاة أسكبي منجان صغيرة من العجين المخيض
وقلبي المقلاة بسرعــة قبل أن يتجمد و يأخذ شكل القرص .

يبقى قرص اللحوح في النار لمدة 2 - 3 دقائق وقلــب على
الجهة الاخرى لمدة 2 -3 دقائق ارفعية من المقلاه الى صحن
واسع مع تغطيته بمنشفــــة كرري العملية وبعد كل لحوحه ملسي
المقلاه بقليل زيت حتى تنتهي الكمية كدسي أقراص اللحوح واحدة
فوق الأخرى مع تغطيته الى وقت التقديم .
لكم تحياتي الحنش
  يمكنك المشاركة والتعليق في الموضوع بإستخدام حسابك على الفيس بوك  

__________________



الـــــــــحـــــــــــنــــــــــــــش

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

عـــاشـــت الـــوحــده اليمنية
الحنش غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-02-2016, 11:28 AM   #2


 
الصورة الرمزية المحبه لليمن
 
تاريخ التسجيل: 6 - 5 - 2012
المشاركات: 11,326
معدل تقييم المستوى: 877
المحبه لليمن has a reputation beyond repute المحبه لليمن has a reputation beyond repute المحبه لليمن has a reputation beyond repute المحبه لليمن has a reputation beyond repute المحبه لليمن has a reputation beyond repute المحبه لليمن has a reputation beyond repute المحبه لليمن has a reputation beyond repute المحبه لليمن has a reputation beyond repute المحبه لليمن has a reputation beyond repute المحبه لليمن has a reputation beyond repute المحبه لليمن has a reputation beyond repute
افتراضي رد: عجينة اللحوح ( الشفوت اليمني )

اخي الحنش
سلمت ايدك
__________________
[SIGPIC]
المحبه لليمن غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 19-02-2016, 11:27 PM   #3
عضو متميز
مشـرف سـابق
 
الصورة الرمزية الحنش
 
تاريخ التسجيل: 6 - 11 - 2009
الدولة: اليمن الكبير الموحد
المشاركات: 19,227
معدل تقييم المستوى: 4776
الحنش has a reputation beyond repute الحنش has a reputation beyond repute الحنش has a reputation beyond repute الحنش has a reputation beyond repute الحنش has a reputation beyond repute الحنش has a reputation beyond repute الحنش has a reputation beyond repute الحنش has a reputation beyond repute الحنش has a reputation beyond repute الحنش has a reputation beyond repute الحنش has a reputation beyond repute
افتراضي رد: عجينة اللحوح ( الشفوت اليمني )

اسعدني مرورك الطيب لك تحياتي
__________________



الـــــــــحـــــــــــنــــــــــــــش

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

عـــاشـــت الـــوحــده اليمنية
الحنش غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-04-2017, 07:38 PM   #4
قسم المطبخ اليمني
 
الصورة الرمزية ذكــــــــرى
 
تاريخ التسجيل: 12 - 4 - 2017
المشاركات: 4,224
معدل تقييم المستوى: 52
ذكــــــــرى has a reputation beyond repute ذكــــــــرى has a reputation beyond repute ذكــــــــرى has a reputation beyond repute ذكــــــــرى has a reputation beyond repute ذكــــــــرى has a reputation beyond repute ذكــــــــرى has a reputation beyond repute
افتراضي رد: عجينة اللحوح ( الشفوت اليمني )

لو فيه صور أفضل
ذكــــــــرى غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-04-2017, 08:57 PM   #5
عضو متميز
مشـرف سـابق
 
الصورة الرمزية الحنش
 
تاريخ التسجيل: 6 - 11 - 2009
الدولة: اليمن الكبير الموحد
المشاركات: 19,227
معدل تقييم المستوى: 4776
الحنش has a reputation beyond repute الحنش has a reputation beyond repute الحنش has a reputation beyond repute الحنش has a reputation beyond repute الحنش has a reputation beyond repute الحنش has a reputation beyond repute الحنش has a reputation beyond repute الحنش has a reputation beyond repute الحنش has a reputation beyond repute الحنش has a reputation beyond repute الحنش has a reputation beyond repute
افتراضي رد: عجينة اللحوح ( الشفوت اليمني )

شكرا على الرد الطيب لك تحياتي
__________________



الـــــــــحـــــــــــنــــــــــــــش

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

عـــاشـــت الـــوحــده اليمنية
الحنش غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
المدني , اليمني , الشفوت , عجينة

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are معطلة
Pingbacks are معطلة
Refbacks are متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 05:05 PM

عقارات اليمن


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
جميع الحقوق محفوظة لمنتديات اليمن أغلى