عادتنا اليمنية عنوان حياتنا ( موسوعه)

* الحلقة الثالثة : مأكولات تراثية في تعز

اللحمه والمرق
المحتويات :
نصف كيلوا لحم او اكثر على حسب الرغبه
بصل
ورق الغار
ملعقه ملح
ملعقه حوايج
ثوم
هيل
ملعقتين طحين شعير ويمكن استبداله بالبر او الدقيق

الطريقه :
نضع المحتويات جميعها مع بعض في قدر الطبخ
ملاحظه ( الا الطحين فنحن نعمله للمرق في الاخير)

ثم نضعه على النار ونضل نقلبه على النار وبالعاميه نحشوشه
نحركه ونخلطه كل شويه لمدة خمس دقايق او اكثر الى ان ينشف تماماً وتحسي ان البصل ذاب
بعدين نسكب فيه كميه كبيره من الماء تقريباً 5 اكواب او اكثر
ونجعله على نار عاليه الى ان يغلي ثم نهدئ النار قليلاً يعني تكون النار تحته متوسطه
الى ان تنضج اللحم تماماً انا اخليها ساعه الاربع كله على حسب نوع اللحم لان بعض اللحم يحتاج الى وقت طويل
وعندئذ نجد ان المرق قد اكتمل تقريباً وهذه صورته

ذلك ناخذ كوب الاربع ماء ونخلط فيه الدقيق او الشعير ثم نسكبه فوق المرق

كذلك نعمل قليل بهارات وشويه ملح اذا ذقناه والملح قليل ونخليه الى ان يغلي ويختلط الطحين بالمرق يعني يغلي غلي سريع وبعد ذلك يقدم و بالهناء والشفاء
فنستخدمه مع العصيد او مع الهريش وكذلك لعمل السلته
ويحبوه الاطفال عندما نخلطه مع الأرز
وكذلك بعض الناس يحبون ان يشربوا المرق ويقدم كما في الصوره

طريقه البريك
البريك هو صحن لذيذ جدا
وهو نفس البنت الصحن ولكن في الوسط نعمل نفس حشوه السمبوسه
العجينه
نفس طريقه بنت الصحن بدون الحبه السوداء
ونفس طريقه عملها وتفتيحها
وتعمل خمس طوابق ثم الحشوه وبعدها خمس طوابق
الحشو يكون
لحم مفروم مطبوخ مجهز مع البصل وقليل ثوم والبهارات نفرشه فوق الطبقه الخامسه تقريبا
بيضه مسلوقه مبشوره
جبنه كرافت مبشوره
جبنه بيضاء مبشوره
بقدنوس و شمر (طروطه) مفروم
بعد ان ننتهي من عملها نتركها ربع ساعه حتي تخمر ثم تقطع مثلثات

هذا بعد ما تخرج من الفرن

المشبك
المقادير :-
2 كوب طحين أبيض
4 ملاعق زيت
كوب وتلاث أرباع كوب ماء دافي
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ماء ورد
حبهان وزعفران للنكهة
مقدار من القطر (الشيرة)
زيت للقلي
قليل من صبغة الزعفران (حسب الرغبة)
الطريقة :-
تخلط جميع المقادير الجافة مع بعض ثم يضاف الزيت والماء ويعجن جيدا تترك العجينة بعد تغطيتها في مكان دافئ حتى
يتضاعف حجمها.
توضع في كيس الكريمة وتشكل على شكل خيوط دائرية أو باستعمال الأداة الخاصة بالمشبك وتوضع في زيت غزير ساخن
حتى تتحمر تغمس في الشيرة تصفى ثم تقدم في طبق التقديم.
ملحوظة :- إذا لا توجد الأداة الخاصة بالمشبك ممكن نقوم بتنظيف
قارورة بلآستيك ( للكيشب مثلآ ) ونملآها بالعجين ونقليها .

* الحلقة الرابعة: عاداتنا في الزواج في تعز..



الزي التعزي



طبعا اول خطوة في الزواج هي الخطوبة وكانت ولا زالت الخطوبة عائلية لا تتعدى اربعة او خمس اشخاص من اهل الخاطب يذهبون لاهل البنت التي تم اختيارها حاملين معهم الهدايا والقات وكانت هذه الهدايا عباره عن حلويات
تقوم ام البنت بتوزيعها للاهل والجيران كذلك في ليلة الخطوبه يوزع نصف ما احضروى من قات للاهل والجيران اعلان منهم عن حضور ناس لخطبة ابنتهم
وطبعا العاده المستحدثه في الخطوبه هي دبلة الخطوبة التي هي تقليد للغرب ولم يكن اجدادنا يعرفونها
طبعا يوم الخطبة يتفق الطرفان على المهر وبعض الناس يدفعون جزاء من هذا المبلغ اذا استطاعواوالا ليس بالضرورة ياجل دفع المهر كاملا ساعة العقد
اما مراسيم الزواج فهي كالاتي
دفع المهر لولي امر العروس وعقد القران
طبعا الاب عليه تجهيز بنته من هذا المهر بشراء لها ملابس وذهب
وكل زمان كان له مبلغ معين يدفع مهر ويكتب مؤخر معين في العقد وطبعا في المدينة يختلف الوضع فزيادة على المهر يتحمل العريس تكاليف القاعة والفرقة الغنائية واستأجار فستان الفرح.
اليوم وصل المهر الى 3000 الف ريال يمني في بعض القرى وبعض القرى 5000 الف ريال يمني
وطبعا اي مهر مبالغ فيه يكون زواج خالي من البركة
طبعا هذه الايام صار الناس مضربين عن شراء الذهب لارتفاع سعره ومعظم اللي يتزوجوا ما يشتروى ذهب
طبعا يقيم اهل العريس الحفل بدعوت الناس وذبح الذبائح وشراء القات وفي نهاية نهار العرس كانت تذهب اثنتان من اقارب العريس لاحضارها ومعهم خادمة او مزينة تحمل الشنطة التي فيها بعض الاغراض للعروس من زوجها
كانت قديما تزين العروس بالكحل والشقر والشذب اليوم في المك اب بجميع الوانه
في عاده لازال بعض القرويون متمسكون فيها يسموها الغسل ساعة وصول اقارب العريس لاخذ العروس ياخذوها لسقف ويجلسوها على كرسي وتقف القبضتان كما يسمونهم جمبها ويضلوى يطلقوا رصاص في الهواءمن الاليات والمسدسات وهم يرمون على مشدة الخادم االتي فرشها على الارض الفلوس ولازم الثنتين اللي جوا ياخذوا البنت يشاركوى بوضع مبلغ على هذه المشدة طبعا المستفيد الوحيد الخادم
اما اليوم فيذهب العريس بنفسه لا خذ عروسه
ومن العادات القديمة لا اعرف هل لازالت موجودة ام قد تغيرت
صباح العرس تاتي ام العروس بالسكين التي سوف يذبح بها الفديه كما يسمونها وهي عجل او جدي او ما توفر في بيتهم من الانعام وتجلس تعد سبع لفات على راس بنتها.

والان الى محافظة الحديده

* الحلقة الأولى: نبذة تعريفية الحديدة


تقع مدينة الحديدة على ساحل البحر الأحمر، وتبعد عن العاصمة صنعاء بمسافة تصل إلى حوالي (226) كيلو متراً.
ويشكل سكان عروس البحر الأحمر ما نسبته (11%) من إجمالي سكان الجمهورية تقريباً، وتحتل المرتبة الثانية من حيث عدد السكان بعد محافظة تعز، وعدد مديريات المحافظة (26) مديرية.

* الحلقة الثانية: من تراث الحديدة

محافظة الحديدة متنوعة بالإضافة إلى معالمها التاريخية أهمها الآثار الإسلامية في مدينة زبيد التاريخية، كالجامع الكبير وجامع الأشاعر في مدينة بيت الفقيه ومدينة الخوخة الساحلية، وحمام السخنة الطبيعي.
أهم المعالم السياحية و التاريخية في الحديدة:
بما أن الحديدة تقع في طريق التجارة العالمية القديمة وبكونها ميناء قديم فلا شك بإزدهار الحضارة فيها وقد تجلى ذلك بوجود العديد من المواقع والأماكن السياحية الهامة منها :
1.مدينة داخل السور
تعد أقدم أحياء مدينة الحديدة وتعود بدايتها مع النشأة الأولى للمدينة أي في بداية القرن ( الثامن الهجري) وتمثل مباني هذه المدينة نمطا معماريا قديم الطراز يشابه إلى حد كبير نمط البناء في الموانيء القديمة على ساحل البحر الأحمر وتتميز بمبانيها ذات الأدوار العالية والسقوف الخشبية المنقوشة بأشكال هندسية بديعة ، وحولها سور له أربعة أبواب : باب مشرف ، باب النخيل ، باب الستر، باب اليمن و هناك عدد من المباني يعود بنائها إلى أكثر من 2000 عام .

- قلعة باب مشرف
وهي إحدى الحصون التي كانت موجودة على السور القديم وتشرف على باب مشرف وقد بناها الشريف الحسين بن على أثناء سيطرته على المنطقة عام (1256 هجرية) وتتكون القلعة من دورين مبنية بالآجر ( الطوب الأحمر المشوي) والطين مطلية بالنورة .

3- قلعة الكورنيش
تقع على بعد ( واحد كيلو متر ) جنوب الميناء القديم على أكمة مرتفعة قبالة البحر يعود بنائها إلى عام (946 هجرية – 1538 ميلادية) خلال فترة التواجد العثماني الأول في اليمن وكانت تستخدم كاستحكامات دفاعية كما استخدمت كسجن من قبل العثمانيون ومن بعدهم الأئمة .

4-متحف الحديدة
بني هذا المبنى خلال فترة حكم العثمانيون كمركز لجباية الأموال واستمر في وظيفته حتى العهد الأخير للائمة ويتكون من طابقين تغطيه من الخارج شرفات خشبية وفقاً لطراز البناء السائد آنذاك ، الغرفة الوسطى في الطابق الثاني سقفها على شكل قبة والمبنى تم بناؤه من الآجر والطين مطلي من الداخل والخارج بالنورة.

5-مدبات ( خزانات ) المياة
يوجد في مدينة الحديدة عشرة خزانات للمياة في أماكن متفرقة كانت تقوم بمهام خزن الماء الحالي للشرب والذي يصل إلى هذه الخزانات عبر سراديب أرضية وقد بنيت هذه الخزانات من الحجار الصلبة التي تم جلبها من منطقة الصليف وكمران وهي عبارة عن تجويف محفورة تحت الأرض يتم النزول إلية عبر درج مبنى من الحجارة ويعلوه قبة من الأجر والطين وتعد هذه الخزانات واحدة من المواقع الأثرية المميزة لمحافظة الحديدة.

6- مدينة زبيد

زبيد العلم
زبيـــدالعلم حيدها تبكي
والكل واقــف يتفرج ويتعجب
كم من مساعدات لي تأتي
وكم زوار علي تتعجــب
أهلي أهملوني لمن أشكي
وارب حقي كذا يســلب
يانم رجـــال علي تبيك
أهلي يتفرجوا علي اتخرب
سوقو أمقديم كان زمان يحكي
ومبيع ومشراء فيه كان يلهب

تاريخ المدينة :
تعرف بالحصيب وسميت بزبيد نسبة لواديها الشهير:
لبت الدعوة الإسلامية أواخر القرن السابع الهجري برئاسة أبو موسى الأشعري: تشير العديد من المصادر التاريخية أن زبيد لبت الدعوة الإسلامية في أواخر العام السابع وبداية دخول العام الثامن الهجري,برئاسة الصحابي الجليل أبي موسى الأشعري وأخويه رهم وأبي بردة وستة وثلاثين نفراً من الأشاعرة فقال رسول الله صلى الله عليه وعلى آله وأصحابه وسلم بارك الله في زبيد «ثلاثاً».

* الحلقة الثالثة : مأكولات تراثية في حديدة

المحنذ
التنور الخارجي المخصص لكميات الطعام الكبيرة ويطلق عليه المحنذ نسبة للحنيذ، وهذا التنور يبنى من أحجار الصوان حيث ترص بشكل متقن ويجب أن تكون أرضية المحنذ مرصوفة بالأحجار المصقولة والملتصقة، ويجب سد الثغرات بين الأحجار بمادة الفخار الطينية.. ويوقد الحطب بالمحنذ حتى يتم الحصول على درجة الحرارة المطلوبة ومن ثم توضع به إما ثورا أو مجموعة من الخرفان.... أو غيرها، وبعد ذلك يتم إغلاقة بغطاء عملاق مصنوع الحجر المنحوت خصيصا ويشبه الرحاء الدائرية.. ولضمان إغلاق المحنذ تماما تشكل خلطة من الطين والرماد وتدهن به الحواف حول فوهة التنور المحنذ لأن نضج الطعام يتم على الحرارة المختزنة بأحجار التنور ويتم تقدير فترة نضوج الطعام بداخله من قبل أهل الخبرة.
مشكل فرن
المحتويات:
بطاط 2 حبات
كوسة حبة
بصل حبة
بامية
كبزرة 1/2 حزمة
زيت للتحمير
بهارات 1 م/ش
ملح رشة
ثوم مفروم 3 فصوص
صلصة طماطم 2 م/ط
طماط حبة
ماء 1 كوب
: طريقة التحضير
- نقوم بتقشير البطاط وتقطيعه إلى شرائح طويلة وكذلك الكوسة والبامية ونقوم بغسلها مرة أخرى وتركها جانباً.
- نقوم بتحمير البصل المقطع شرائح بالزيت على نار هادئة ثم نضيف الثوم والكبزرة وصلصة الطماطم والبهارات والبطاط والكوسة والبامية المقطعة سابقاً ونخلطهم جميعاً ثم نقوم بوضع الماء ونتركهم على النار لينضجوا نصف نضوج ثم ننقلهم إلى صحن عريض إلى الفرن لكي يتم فيه النضج النهائي لمدة 10 دقائق بعدها تخرج الأكلة وتقدم.

الربيص

المحتويات:
سمك لخم/ولد
1 كجم
بقدونس
كزبرة
بسباس أخضر (فلفل أخضر)
ثوم 2 فصات
ملح
زيت الزيتون
2 م/ط
ليمون 1
صلصة طماط
1 م/ط
: طريقة التحضير
- تنظيف السمك وغسله جيداً، ثم نغلي السمك بالماء حتى ينضج، بعد ذلك ننزع الجلد والشوك تماماً حتى يصير لحماً خالصاً.
- نقوم بهرسه جيداً ومن ثم نقوم بتقطيع البقدونس والكبزرة والبسباس الأخضر لقطع صغيرة ونضعها على المكونات السابقة.
- نخلط الثوم ونضعه مع الملح على المكونات السابقة، ومن ثم نزين طبق التقديم بالقليل من الزيت الزيتون والليمون المقطعة إلى حلق والقليل من الصلصة
*الفته او المرسه
المقادير
دقيق
سمن
ملح
حبه سوداء
ماء للعجن
موز
عسل
الطريقة
تعجن جميع المقادير بنفس طريقة السبايا وتقطع الى قطع صغيره (حوالي عشر قطع ) ثم يتم فرد كل قطعه بحيث لا تكون رقيقه جدا كقطع السبايا..وتوضع اول طبقه في وسط الصحن وترش بالسمن ثم توضع فوقها القطعه التي تليها وهكذا...ولكن تكون كل قطعه متساويه مع الااخرى ..اي انه لا ينبغي ان تكون كل قطعه اكبر من التي قبلها كما في السبايا...وبعد الانتهاء من فرد القطع ووضعها فوق بعض (مع مراعاة رش السمن بين كل قطعه) ندخل الصحن الفرن ...وبعد ان نخرجها من الفرن نضعها في (المقلى) وهو الوعاء الخاص بالفتة الذي يظهر في الصورة..من ثم نقوم بتفتيت الخبز عن طريق الملعقة الخاصة بذلك التي تظهر ايضاً في الصورة ...ونستطيع بعد ذلك اضافة الموز بعد هرسه ثم
العسل
*

الكبان
الكبان بضم الكاف
خاصة عند الافطار
اليكم المقادير :
1 كوب دجرة أو ماتسمى لوبيا
2 لبن زبادى
3 لبن مراعي
4 من ( 7 9 ) فصوص ثوم أو حسب الرغبة أفضل العدد يكون وترا
5 فلفل أخضر حار العدد حسب الرغبة .
الطريقة :
1 ينقع الدجر بالماء بعد غسله لمدة ساعة
2 يهرس قليلا لنتمكن من تقشيره .
3 يخلط في الخلاط الدجر مع اللبن الزبادي والثوم والفلفل وقليل جدا من الماء لتتمكن الآلة من الخلط
4 يترك في مكان دافئ ليختمر طوال الليل .
هكذا نكون أعددنا الأساس ..... الآن جاء دور الطهي
في قدر وعلى حسب عدد الافراد يكون حجم القدر , نضع بداخله لبن مراعى تقريبا مقدار كوب أقل أو أكثر
على حسب الحاجة نضيف إليه الدجر نصف الكمية والباقي يحفظ في الثلاجة أوعمل كل الكميه ان كان العدد
كبير يقلب بملعقة خشبية على نارهادئة حتى لايحترق سنلاحظ أن قوامه يشتد ويثخن هنا نضيف بالتدريج
ماء مغلي قليلا ... قليلا حسب الحاجة نضيف الملح وهنا نكون انتهينا من اعداد هذه الوجبة
5 تصب في الصحن ويضاف إليه زيت السمسم وتقدم مع الخبز ..... ومن يحب الكدر فهو أفيد وأفضل

* الحلقة الرابعة: عاداتنا في الزواج في الحديدة
الــزي اهل الحديدة

عرس الرجال خفيف جدا ويخلص في يوم واحد امد
الصبح يروح العريس يتحمم ويحلقوله وياخذ معه بعض الشباب
وإذا روح بعدها بدري يروحوا دوره لوقت الغداء
ويرجعوا يتغدوا
وبعد الغداء يروحوا القاعه او مكان العرس
وهنا يختلف الأمر من اسره لأخرى
بعضهم يجيبوا مزمان والبعض فنان ... والاسر المحافظه نشاد وبس
وإذا الولد من اسره محافظه بس هو حق انس بيعمل سهره في الليله قبل العرس يكون فيها فنان او مزمر .. وتكون سهرة شباب بس وهو يكون لابس عادي يعني بدون الجوخ والعمامه
وبعد صلاة العشاء بيعملوا الزفه وبعدها يوزعوا الحلى ويبدأ احلى جزء للشباب واحلى حش على العريس
لان العريس وشلة شباب بيجلسوا منتظرين داخل القاعه أو في اي مكان بينما كبار الاسره بيتواصلوا مع اهل العروسه علشان يتفقوا على وصول العروسة أو في بعض الاسره يروح العريس يجيبها من القاعه ويدخل يأكلها الكيك وكذه .. هذه حسب الاسر بعضها توافق وبعضها توصل البنت لوسط الغرفه وما يشوفها زوجها إلا وهي داخل
ولك بينما العريس لوحده هو الشباب يبدأ الزبج والضحك على العريس وتختلف من تخويف لنصايح على ليلة الدخله لتذكر المواقف المحرجه للعريس وإذلاله وهكذا
وخلاص ..
اليوم اللي وراه يدوا اهل العروسة الرجال يسلموا على العريسين ويسموها الصباحيه ..
وبعض الاسر تعمل كمان غداء ثاني يوم العرس .. بس ماهوش تقليد

والآن ياشباب راح ننتقل إلى مدينة جديدة
وهي مدينة ذمار

الموقع : تقع محافظة ذمار إلى الجنوب من العاصمة صنعاء وتبعد عنها بمسافة ( 100 كم ) ، وتحدها مـن الشمال محافظة صنعاء ، ومن الشرق أجزاء من محافظتي صنعاء والبيضاء ومــن الجنوب محافظة إب ، ومن الغرب أجزاء من محافظتي صنعاء والحديدة .
السكان:يبلغ عدد سكان محافظة ذمار وفقاً لنتائج التعداد العام لسكان والمساكن والمنشآت لعام ( 1994 م ) حوالي ( 1.049.120 ) نسمة .
المناخ: يعتبر المناخ - بشكل عام - معتدلاً صيفاً وبـارداً شتاءًا حيـث يبلغ معدل درجة الحرارة في فصل الصيف ما بين ( 28ْ-20ْ مئوية ) بينما تنخفض في فصـل الشـتاء ما بين ( 18ْ- (-) 1ْ تحت الصفر مئوية ) أثناء الليل والصباح الباكر .
التضاريس: تتوزع التضاريس في محافظة ذمار بين جبال عالية تتخللها الأودية ، وهضاب وقاع جهران ، وأشهر الجبال إسبيل ، هران ، اللسي ، وجبل ضوران - المعروف بالدامغ - ، وجبال وصابين وعتمة ، ويتوسط المحافظة قاع جهران الذي يعتبر من أكبر وأوسع قيعان الهضاب اليمنية .

* الحلقة الثانية: من تراث ذمار
الصناعات الحرفية: توجد في المحافظة عدد من الصناعات التقليدية أهمها صناعة الحلي والمجوهرات التقليدية ، وصناعة المعدات الزراعية بمختلف أنواعها ، وصناعة زيت السمسم وصناعة الجنابي والنصال والأواني النحاسية .
الأسواق الشعبية: الأسواق الشعبية الأسبوعية في ذمار تقام معظمها على جانبي الطريق الرئيسي المسفلت الذي يشهد حركة يومية نشطة ، وصارت الأسواق هذه شبه يومية إلى جانب وجـود أسواق شعبية أسبوعية في المديريات الداخلية وأهمها :
ـ سوق مدينة ذمار يقام يوم الأربعاء من كل أسبوع .
ـ سوق مديرية عتمة يقام يوم الأربعاء من كل أسبوع .
ـ سوق جعار ( وصاب العالي ) يقام يوم الأربعاء من كل أسبوع .
الينابيع الطبيعية المعدنية والكبريتية ( الحمامات العلاجية ) :
توجد بمحافظة ذمار عدد من مواقع الينابيع الطبيعية المعدنية والكبريتية ، يؤمها الناس للاستحمام بمياهها والتعرض لأبخرتها المتصاعدة التي تحتوي على عناصر معدنية وكبريتية للاستشفاء من الأمراض الجلدية والروماتيزم وتنشيط الدورة الدموية وغيرها .
وتوجد تلك الينابيع في المديريات التالية :-
م اسم الحمام المديرية المـــــــــــــــــــــوقــــع
1 اللسي عنس قع في أعلى قمة جبل اللسي ويبعد حوالي ( 25 كم ) شرق مدينة ذمار ، وبجانب الحمام توجد آثار لمناجم قديمة كان يستخرج منها البارود ، ويتم التداوي بواسطة التعرض للأبخرة المتصاعدة .
2 إسبيل عنس قع في قرية إسبيل ويبعد حوالي ( 30 كم ) شرق الخط الإسفلتي، ويتم التداوي بواسطة التعرض للأبخرة المتصاعدة .
3 حمض عنس يقع في شعب الريح ويبعد حوالي (40 كم) عن مدينة ذمار، ويتم التداوي بواسطة الاغتسال والشرب .
4 القفر ضوران يقع في بني سوير ويبعد حوالي (45 كم) عن مدينة ذمار، ويتم التداوي بواسطة الاغتسال والشرب .
5 علي ضوران يقع في بيت المجلام ويبعد عن الطريق المسفلت حوالي ( 10 كم ) وعن مدينة ذمار في الاتجاه الشمال الغربي حوالي ( 50 كم ) ، ويتم التداوي بواسطة الاغتسال والشرب .
6 محضة ضوران يقع في بني سوير على بعد ( 10 كم ) من مركز المديرية وعلى بعد ( 50 كم )في اتجاه الشمال الغربي من مدينة ذمار ، ويتم التداوي بواسطة الاغتسال والشرب .
7 القمة ضوران يقع في بيت السباعي ويبعد عن مدينة ذمار بمسافة (36كم) ، ويتم التداوي بواسطة الاغتسال والشرب
8 علي جبل الشرق يقع في الاتجاه الشمالي الغربي من مدينة ذمار على بعد ( 28 كم ) ويبعد عن الطريق المسفلت حوالي ( 10 كم ) ، ويتم التداوي بواسطة الاغتسال والشرب .
9 السبله عتمة بعد حوالي ( 27 كم ) عن الطريق المسفلت ، ويتم التداوي بواسطة الاغتسال والشرب .
10 علي عتمة يبعد حوالي ( 20 كم ) عن الطريق المسفلت ،ويتم التداوي بواسطة الاغتسال والشرب .
الموروث الشعبي في محافظة ذمار:
يشكل الموروث الشعبي بمحافظة ذمار مشهدا فنيا مميزا تبوح تفاصيله الدقيقة بمدى الثراء الذي تزخر به مديريات المحافظة. ويبدأ هذا المشهد من أزقة مدينة ذمار وهي تضج بأصوات الصغار وهم يمارسون لعبة (القحطمة)، ويمتد ذلك المشهد ليعرض لنا أحد الحدادين في سوق (المحدادة) وهو يردد أهزوجة تحاكي وقع ضربات المطرقة بينما هو غارق في وضع اللمسات الأخيرة ليصبح (السحب) جاهزاً للاستخدام في الحقل.
وتزداد روعة ذلك المشهد عندما يطل علينا ذلك المزارع وهو يشدو مغردا ليطرب ذلك الثور الذي يجر عليه محراثه، وتكتمل روعة ذلك المشهد عندما تعمد مجموعة من النسوة إلى كسر الصمت المخيم على الوادي بعذوبة أصواتهن وهن يرددن (محاجل) وكلهن أمل أن يجمعن من الحشيش القدر الكافي لإطعام الماشية خلال فصل الشتاء.
الألعاب الشعبية: هناك العديد من الألعاب الشعبية يمارسها أبناء المحافظة، منها ألعاب يمارسها الصغار ومنها ألعاب يمارسها الكبار، وقد ترتبط هذه الألعاب بموسم معين ومن تلك الألعاب:
القحطمة: وهي لعبة يمارسها الصغار مستخدمين عصا طويلة يتم بها قذف عصا صغيرة موضوعة بين حجرين.

المدرهــــــة (الأرجوحة): من الألعاب التي تمارسها- في العادة الصغار– النساء كباراً وصغاراً وتتزامن هذه اللعبة مع موسم الحج، وتنصب في منزل الحاج عادة، وتتميز هذه اللعبة بما يصاحبها من أهازيج تعبر عن المناسبة السعيدة.
الشاعة: من الألعاب التي يمارسها الصغار، إذ يرسمون على الأرض مستطيلاً موزعاً إلى عدد من المربعات ومن ثم يقوم اللاعبون برمي حجر صغير دائري إلى داخل المستطيل ابتداء من المربع الأول ومن ثم يدخل اللاعب بقدم واحدة رافعاً الأخرى ليلتقط الحجر ومن ثم يكمل سيره على بقية المربعات بنفس الطريقة.
بريد بريد الحديد: من العاب الصغار، التي تؤدى بشكل جماعي، إذ ينقسم اللاعبون إلى فريقين، كل فريق يقوم بعمل كومات صغيرة من التراب في منطقته ويخفيها عن الآخر، ثم يتبادلون المواقع بحثا عن تلك الكومات ليدمرها.
وهناك العاب أخرى مثل: الكفيشة ،حبس أمان، طاب، شد ارخي , من سرق القدوم.
الشعر الشعبي:
يعد الشعر الشعبي أحد المكونات الثرية بالنسبة للمورث الشعبي في محافظة ذمار حيث تتعدد ألوان هذا الفن وأغراضه لتشمل كل نواحي الحياة العامة وللشعر الشعبي مسميات مختلفة مثل:
القصيد: وتأتي على رأس قائمة ألوان الشعر الشعبي وهو عبارة عن قصيدة قد تزيد أبياتها عن 150 بيتاً شعريا وهي متعددة الأغراض وقد تلحن هذه القصيدة وتغنى بمصاحبة آلة العود.
الزامل: وهو عبارة عن بيتين من الشعر الشعبي أو أكثر تلتزم بوزن معين يقوم مجموعة من الرجال بترديدها في المناسبات الاجتماعية، ففي حفل الزواج مثلا يردد مجموعة من أهالي العريس كلمات الزامل للترحيب بضيفهم وكذلك يفعل الضيوف حيث يرددون زاملا يشيدون فيه بكرم الضيافة وحسن الاستقبال.
الباله: احدى فنون الشعر الشعبي في محافظة ذمار، والمفضلة في المناسبات الاجتماعية مثل الأعياد والأعراس، وتتم بطريقة المساجلة في حلقة بين الشعراء، وتشمل المفاخرة والمدح ولا تخلو من الهجاء أو السخرية في بعض المناسبات.
الحال: عبارة عن قصيدة من الشعر الشعبي المرتجل، يلقيها أحد الضيوف عند وصولهم متناولا فيها موضوع المناسبة ويعقب ذلك ردا مرتجلا من قبل أحد شعراء أصحاب المناسبة، ويشترط أن يكون الرد بنفس قافية قصيدة الضيوف.
الحِجّاب: وهو لون غنائي تختص به المرأة ويؤدى بشكل جماعي، ويرتبط هذا اللون من الغناء بحفل الزواج أو لعبة المدرهة

الأغاني والأهازيج الزراعية:
تعد الزراعة العمل الرئيسي لمعظم سكان المحافظة ولذلك فهناك العديد من ألوان الغناء الشعبي المرتبطة بهذه المهنة وقد كانت أغاني الفلاحين هي الوسيلة المثلى للتعبير عما تجيش به نفوسهم من مشاعر وأحاسيس مختلفة من آمال وأفراح وهموم وأحزان، من جانب آخر فقد أتخذ هؤلاء المزارعون الحكايات والأساطير كوسيلة لتخليد وتصوير كثير من جوانب حياتهم ومواقفهم وعاداتهم وتقاليدهم مجسدين فيها الصراع بين الخير والشر.
وهكذا فقد أخذوا يرددون هذه الأغاني بأصواتهم العالية، ويرسلونها على سجيتهم في المراعي والمزارع وعند آبار المياه ومطاحن الطعام، وتتنوع تلك الأغاني والأهازيج بتنوع الغرض منها، ولذلك تنوعت أسمؤها، ومن أمثلة ذلك:
المهايد: هي أغان وأهازيج جماعية تردد أثناء العمل، سواء كان في الحقول الزراعية أو مواقع البناء والتشييد أوغيرها من الأعمال التي تحتاج إلى بذل الجهد، وهذه الأغاني لا تقتصر على الرجال فقط بل النساء أيضا، والمهايد من الأشياء التي ابتدعها الإنسان ليستعين بها عند قيامه بالأعمال الصعبة والمرهقة. المغرد: وهو لون غنائي يؤدى بشكل فردي أثناء العمل، وخاصة الأعمال الزراعية، ومن المعتاد أن تكون كلمات المغرد مستمدة من الأمثال والحكم الشعبية المتوارثة عبر الأجيال.

الرقص الشعبي:يتوارث أبناء المحافظة العديد من الرقصات الشعبية التي لها جذورها التاريخية، وتتشابه بعض الرقصات من حيث طريقة أدائها لكنها تختلف في مسمياتها من منطقة إلى أخرى،ومن الرقصات التي لا يزال أبناء المحافظة يحرصون على التمتع بأدائها في المناسبات الاجتماعية مبهرين كل الحاضرين بحركات أجسادهم المتناغمة مع إيقاعات الطبول وصوت المزمار، وكان جمال بعض الرقصات الذمارية سببا في انتقالها بمسمياتها إلى محافظات أخرى، وأشهر الرقصات الشعبية في محافظة ذمار هي:
العنسية: أشهر الرقصات في المحافظة ويؤديها شخصين أو ثلاثة على إيقاع الطبل والمزمار، فيما تؤديها النساء على إيقاع الطبل والصحن، وتتميز هذه الرقصة بأنها أول الرقصات التي تؤدى في الاحتفالات وذلك بسبب إيقاعها الهادئ إذ تعد تمهيدا للرقصات الأخرى.
الشَنّية: وتأتي بعد العنسية من حيث الشهرة، يؤديها راقصان أو ثلاثة على إيقاع الطبل والمزمار، وتؤديها النساء على إيقاع الطبل والصحن، وتتميز بطابعها الأنيق المتمثل في حركات الراقصين.
البرع: أكثر الرقصات انتشارا على مستوى المحافظة، وتؤدى بشكل جماعي في مراحلها الثلاث الأولى والتي : تسمى الطويل والأوسط والثالث، ثم ينخفض العدد إلى ثلاثة راقصين عندها تسمى الدخيلية أو الهوشلية، والمرحلة الأخيرة يؤديها راقصان فقط، وتسمى الثعيلية، ويرافق الرقص إيقاع الطبول.
الدعسة: من الرقصات الشعبية التي يؤديها راقصان ولا يزيد عن ثلاثة، على إيقاع الطبل والمزمار ، ومن اسمها ندرك بأنها تعتمد على حركات الأقدام بشكل رئيسي.
الموج: أسرع الرقصات الشعبية التي يؤديها راقصان على إيقاع الطبل والمزمار، وتتميز بكثرة التفاف الراقص حول نفسه وكذا الجلوس المتكرر.