طريقة تحضيرمعكرونة تالياتيلي مع صلصة البولونيز

مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهو: 2 ساعة
تكفي: 4-6 أشخاص
مقادير معكرونة تالياتيلي مع صلصة البولونيز:
1كغ معكرونة تالياتلي
3 ملاعق طعام زيت زيتون
2 ملعقة طعام زبدة
100غ لحم حبش مدخن، مفروم
2 جزرة كبيرة، مفرومة ناعماً
2 ساق كرفس، مفرومان ناعماً
2 بصلة، مفرومتان ناعماً
2 فص ثوم، مفرومان بشكل ناعم
900غ لحم عجل هبرة، مفروم
250مل (1 كوب) مرق الدجاج
250مل (1 كوب) حليب
6 ملاعق طعام رب البندورة
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
جبنة بارميزان مبشورة للتقديم
طريقة تحضير معكرونة تالياتيلي مع صلصة البولونيز:
1 نطهو معكرونة تالياتلي في ماء مملح يغلي حتى تنضج.
2 نسخن الزبدة وزيت الزيتون في طنجرة كبيرة على نار متوسطة ونقلي الحبش والجزر والكرفس والبصل والثوم مدة 10 دقائق.
3 نرفع النار إلى قوية ونضيف لحم العجل المفروم. نطهو المزيج مدة 15 دقيقة مع التحريك بشكل مستمر حتى يصبح اللحم بلون بني معتدل.
4 نخفف النار قليلاً ونضيف مرق الدجاج. نترك المزيج يغلي ببطء بضع دقائق.
5 نضيف رب البندورة مع التحريك ثم نضيف الحليب. ونترك المزيج يغلي ببطء مدة ساعة ونصف على نار متوسطة-خفيفة، ثم نتبل الصلصة بالملح والفلفل.
6 نصفي المعكرونة ونمزجها مع الصلصة ونقدم الطبق مع جبنة البارميزان.