مسابقة أفضل طبق رئيسي ... (طبق الأسبوع الأول)

26-09-2011, 04:42 AM

قد وضعتُ من قبل المسابقه الأسبوعيه لقسم المطبخ
بشروطها وجوائزها على هذا الرابط

http://www.the-yemen.com/vb/t64979.html

في هذا الموضوع سوف توضع أطباق الأسبوع الأول ..
وهو عباره عن
طبق رئيسي

أتمنى للجميع التوفيق

27-09-2011, 07:57 PM

تسلمي أختي الغاليه على المسابقه الرائعه
وهذي اول مشاركاتي
مشاركتي في المسابقه الاسبوعيه ( سمــــــــــــك المـــخــــــــــــبازه).
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

29-09-2011, 02:05 AM

(( كبسة برياني اللحم )) مسابقة الطبق الرئيسي

ليست كأي كبسة وإن بدأت ككل الكبسات في الظاهر ولكن العبرة بالنهاية دائماً.

تعالوا معنا لنرى كيف نقوم بعمل كبسة البرياني هذه خطوةً بخطوة :

المقـــــــــــادير :

( لحم غنم مقطع - رز أبو كاس منقى ومغسول - ماء نقي - ملح - بهارات - مكعب ماجي - فلفل أخضر حار - بصل مقطع - ليمون أسود - زيت نور - معجون طماطم - فلفل رومي مقطع - طماطم مقطع )

الطــــــــــريقه

في قدر الضغط نصب المقدار المرغوب من الزيت ونكب عليه البصل والفلفل الأخضر الحار والليمون الأسود ونحرك المكونات .

نضيف الطماطم والفلفل الرومي ونستمر في التحريك.

نضيف اللحم المقطع ونستمر في التحريك .

نضيف البهارات والملح والماجي .

نصب المقدار المناسب من الماء المغلي على المكونات .

نضيف عليه معجون الطماطم ونستمر في التحريك.

نغطي قدر الضغط ( نكتمه ) ونتركه لمدة 10 دقائق .

في هذه الأثناء نقوم بسلق الرز في قدر جانبي بماء وملح فقط حتى يستوي الرز.

نعود لقدر الضغط ونفتحه بعد ال 10 دقائق ويكون بهذا الشكل.

نقوم بتحريك الرز في القدر الآخر تمهيداً لكب الرز على اللحم في قدر الضغط.

نكب كامل الرز في قدر الضغط على اللحم .

نتأكد من تسوية وتغطية الرز لكامل المحتويات بهذا الشكل ونغطيه ونتركه على نار هادئة بعد سماع ضغط الهواء لمدة 5 دقائق , ثم بعد ذلك يكون جاهزاً تماماً للغرف والتقديم.

وفي الختام هذا هو البرياني جاهز , نزينه حسب الرغبة ب( حلقات الليمون ) , ونقول بسم الله .
وجعلها ربي بالعافية عليكم جميعاً
وتقبلو اعذب وأرق تحية .

03-10-2011, 04:09 AM

واو شهيتوني ول عليكم
بالتوفيق للجميع
كان بودي أشارك لكن بالمرات الجايه
شكراً لك ياأحلى رقة

03-10-2011, 04:53 AM

يعطيك العافية ياقلبي على المسابقة الرائعة

لي بااااااااااااااااااااااك

03-10-2011, 05:02 AM

كشري خليجي بالخضار والدجاج مسابقة الطبق الرئيسي

المقادير
حبة دجاجه بدون جلد
حبة طماطم مقطعه مكعبات - حبة بطاطس مقطعه مكعبات - حبة جزر مقطعه مكعبات
حبة فلفل رومي مقطعه شرايح - نص حزمة كزبرة مفرومه - بصله مقطعه شرايح - فصين ثوم

كوب بازلا - كوب عدس اسمر منقوع في موية حاره
البهارات للدجاج ((عودين قرفه - حبة ورق غار -خمس حبات هيل - حبتين فلفل اسود- حبتين مسمار- ملعقه كبيره كركم - مكعب ماجي - معقة ملح))بهارات الحمسه ((ملعقه صغيره فلفل اسود - ملعقه صغيره كمون - مكعب ماجي - ملعقه صغيرة كزبره مطحونه - ملعقة كبيره بهارات مشكله مطحونه-ملعقه ملح))ملعقتين صلصله - زيت للطبخ

الطريقة :

نلبس الجونتي حفاظاً على نعومة اليد

اول شي اسلقي الدجاجه في البهارات ((عودين قرفه - حبة ورق غار -خمس حبات هيل - حبتين فلفل اسود- حبتين مسمار- ملعقه كبيره كركم - مكعب ماجي - ملعقة ملح))

هنا بعد مافتحت عليها سلقتها بالضغط اسرع تقدري تسلقيها بالقدر العادي تركتها 10 دقايق

وكذا بيكون شكلها

بعد كذا اسلقي الرز نص استواء في مويه وملح وزيت

وهذا شكله بعد مانشفت مويته

حطي البصل والثوم في شوية زيت عالنار

قلبيهم لما يحمرو وحطي فوقهم البازلا والبطاطس والجزر

قلبيهم زين وغطي عليهم 10 دقايق

بعد كذا حطي عليهم البهارات ((ملعقه صغيره فلفل اسود - ملعقه صغيره كمون - ملعقه صغيرة كزبره مطحونه - ملعقة كبيره بهارات مشكله مطحونه-ملعقه ملح))
والطماطم والصلصه

وقلبيهم زين وغطي عليهم خمس دقايق بعدين حطي عليهم العدس

قلبيهم واتركيهم 10 دقايق

بعد كذا افتحي عليهم وحطي عليه كوبين من مرقة الدجاج او اكثر يعني تكون كميتها تغطي الخضار

بعد كذا حطي الكزبرة المفرومه مع الماجي

اتركيهم على نار هاديه 10 دقايق

بعد كذا تكون نشفت شوي من المرقه رصي عليها حلقات الفلفل

وحطي الدجاج

حطي الرز واذا حابه اضيفي الصبغه

غطي عليها واتركيها على نار هاديه لمدة عشرين دقيقه

وقدميها

بالخيار والجزر والكزبرة المفرومه

والله سال لعابي وانا اطرح الموضوع ..

لكم خالص الود والمحبة والتقدير

وصحة وعافية عليكم

03-10-2011, 07:00 PM

هذي مشاركتي رقروقه .. ان شا الله تجربوها وتعجبكم ^.^ .. مسابقة الطبخ (طبق رئيسي) ..

.. كانيلوني ..
.. طبق إيطالي تقليدي ..

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

* المقادير :

معكرونة كانيلوني عدد 12..

صلصة طماطم 750غ ..

جبنة بارميجان مبروشة ملعقة كبيرة ..

لحم عجل طازج 45 غ ..

بصل مقطّع ¼ كوب ..

فص ثوم مطحون عدد 1 ..

جبنة بارميحان مبروشة ثلث كوب ..

حليب مجفف ملعقتان كبيرتان ..

بيض مخفوق عدد 2 ..

أوراق زعتر مجففة ومقطعة إلى شرائح حوالي نصف ملعقة صغيرة ..

زبدة ¼ كوب ..

طحين ¼ كوب .. وملعقتان كبيرتان غيرها ..

كريمه خالية من الدسم كوبان ..

فلفل أبيض 1/8 ملعقة صغيرة ..

** الطريقة **

* اسلقي الكانيلوني في وعاء واسع حتى لا تلتصق ثم صفيها وضعيها جانباً .

* امزجي صلصة الطماطم مع الملعقتين اللتين حضرتهما من جبنة البارميزان ..

وضعي كوباً من خليط الطماطم في طبق للخبز مدهون بالقليل من الزيت ..

ضعي جانباً الطبق والكمية المتبقية من الصلصة .

* إطهي اللحم والبصل والثوم في قدر كبيرة إلى أن يصبح لون اللحم بنياً، وحركيها إلى أن تجهز بالكامل.

أضيفي 1/3 كوب من جبنة البارميزان، والحليب والبيض والصعتر وحركيها جيداً.

* إحشي لفافات الكانيلوني بخليط لحم العجل ..

ضعي الكانيلوني المحشوة على خليط الطماطم في طبق الخبز وضعيه جانباً ..

* ذوبي الزبدة في قدر عميقة على حرارة منخفضة؛ أضيفي الطحين وحركيه إلى أن يمتزج جيداً.

إطهيه لدقيقة وأنت تحركينه باستمرار.

* أضيفي تدريجياً الكريما الخالية من الدسم واطهيها على حرارة متوسطة ..

وحركيها باستمرار إلى أن يصبح الخليط كثيفاً ويبدأ بتشكيل فقاعات.

* أضيفي الفلفل الأبيض,,

أسكبي الكانيلوني وضعي الكمية المتبقية من صلصة الطماطم على صلصة الكريما ..

اخبزيها من دون غطاء على حرارة 375 درجة لعشرين دقيقة .

صحه وعافيه عالجميع ^.^

03-10-2011, 07:44 PM

يعطيك الف عافيه على المسابقه وان كنا ماشركنا فيها
ان شاء الله المسابقات القادمه

03-10-2011, 09:12 PM

انا طبقي ما ظهرت فيه الصور راح اجيب غيره

03-10-2011, 09:25 PM

جايبه لكم كبسة دجاج "" مسابقة الطبق الرئيسي""

N

[

تحياتي

مشاهدة نتائج الإستطلاع: مسابقة أفضل طبق رئيسي ... (طبق الأسبوع الأول)
يمانيه وأفتخر	0	0%
لؤلؤة الحب	6	37.50%
شمس	4	25.00%
تويتي	3	18.75%
ميار ميار	3	18.75%
المصوتون: 16. أنت لم تصوت في هذا الإستطلاع

27-09-2011, 07:57 PM	#2
تاريخ التسجيل: 6 - 6 - 2011 الدولة: السعوديه المشاركات: 28 معدل تقييم المستوى: 58	رد: مسابقة أفضل طبق رئيسي ... (طبق الأسبوع الأول) تسلمي أختي الغاليه على المسابقه الرائعه وهذي اول مشاركاتي مشاركتي في المسابقه الاسبوعيه ( سمــــــــــــك المـــخــــــــــــبازه). __________________

29-09-2011, 02:05 AM	#3
عضوة مميزة تاريخ التسجيل: 30 - 1 - 2011 المشاركات: 7,138 معدل تقييم المستوى: 1139	رد: مسابقة أفضل طبق رئيسي ... (طبق الأسبوع الأول) (( كبسة برياني اللحم )) مسابقة الطبق الرئيسي ليست كأي كبسة وإن بدأت ككل الكبسات في الظاهر ولكن العبرة بالنهاية دائماً. تعالوا معنا لنرى كيف نقوم بعمل كبسة البرياني هذه خطوةً بخطوة : المقـــــــــــادير : ( لحم غنم مقطع - رز أبو كاس منقى ومغسول - ماء نقي - ملح - بهارات - مكعب ماجي - فلفل أخضر حار - بصل مقطع - ليمون أسود - زيت نور - معجون طماطم - فلفل رومي مقطع - طماطم مقطع ) الطــــــــــريقه في قدر الضغط نصب المقدار المرغوب من الزيت ونكب عليه البصل والفلفل الأخضر الحار والليمون الأسود ونحرك المكونات . نضيف الطماطم والفلفل الرومي ونستمر في التحريك. نضيف اللحم المقطع ونستمر في التحريك . نضيف البهارات والملح والماجي . نصب المقدار المناسب من الماء المغلي على المكونات . نضيف عليه معجون الطماطم ونستمر في التحريك. نغطي قدر الضغط ( نكتمه ) ونتركه لمدة 10 دقائق . في هذه الأثناء نقوم بسلق الرز في قدر جانبي بماء وملح فقط حتى يستوي الرز. نعود لقدر الضغط ونفتحه بعد ال 10 دقائق ويكون بهذا الشكل. نقوم بتحريك الرز في القدر الآخر تمهيداً لكب الرز على اللحم في قدر الضغط. نكب كامل الرز في قدر الضغط على اللحم . نتأكد من تسوية وتغطية الرز لكامل المحتويات بهذا الشكل ونغطيه ونتركه على نار هادئة بعد سماع ضغط الهواء لمدة 5 دقائق , ثم بعد ذلك يكون جاهزاً تماماً للغرف والتقديم. وفي الختام هذا هو البرياني جاهز , نزينه حسب الرغبة ب( حلقات الليمون ) , ونقول بسم الله . وجعلها ربي بالعافية عليكم جميعاً وتقبلو اعذب وأرق تحية . __________________ [frame="1 70"]وسام النشاط والتميز العالي نلت وسام الشرف من الاداره الموقره

03-10-2011, 04:09 AM	#4
****ة سابقه تاريخ التسجيل: 8 - 5 - 2011 المشاركات: 8,541 معدل تقييم المستوى: 5508	رد: مسابقة أفضل طبق رئيسي ... (طبق الأسبوع الأول) واو شهيتوني ول عليكم بالتوفيق للجميع كان بودي أشارك لكن بالمرات الجايه شكراً لك ياأحلى رقة __________________

03-10-2011, 04:53 AM	#5
تاريخ التسجيل: 18 - 8 - 2011 المشاركات: 21,151 معدل تقييم المستوى: 7667	رد: مسابقة أفضل طبق رئيسي ... (طبق الأسبوع الأول) يعطيك العافية ياقلبي على المسابقة الرائعة لي بااااااااااااااااااااااك __________________ هناك فراغات يتركها الراحلون .. يخلدها الزمن ... تبقى منحوته على الصخور .. لا يمكن أن يملأها الآخرون ؟؟؟

03-10-2011, 05:02 AM	#6
تاريخ التسجيل: 18 - 8 - 2011 المشاركات: 21,151 معدل تقييم المستوى: 7667	رد: مسابقة أفضل طبق رئيسي ... (طبق الأسبوع الأول) كشري خليجي بالخضار والدجاج مسابقة الطبق الرئيسي المقادير حبة دجاجه بدون جلد حبة طماطم مقطعه مكعبات - حبة بطاطس مقطعه مكعبات - حبة جزر مقطعه مكعبات حبة فلفل رومي مقطعه شرايح - نص حزمة كزبرة مفرومه - بصله مقطعه شرايح - فصين ثوم كوب بازلا - كوب عدس اسمر منقوع في موية حاره البهارات للدجاج ((عودين قرفه - حبة ورق غار -خمس حبات هيل - حبتين فلفل اسود- حبتين مسمار- ملعقه كبيره كركم - مكعب ماجي - معقة ملح))بهارات الحمسه ((ملعقه صغيره فلفل اسود - ملعقه صغيره كمون - مكعب ماجي - ملعقه صغيرة كزبره مطحونه - ملعقة كبيره بهارات مشكله مطحونه-ملعقه ملح))ملعقتين صلصله - زيت للطبخ الطريقة : نلبس الجونتي حفاظاً على نعومة اليد اول شي اسلقي الدجاجه في البهارات ((عودين قرفه - حبة ورق غار -خمس حبات هيل - حبتين فلفل اسود- حبتين مسمار- ملعقه كبيره كركم - مكعب ماجي - ملعقة ملح)) هنا بعد مافتحت عليها سلقتها بالضغط اسرع تقدري تسلقيها بالقدر العادي تركتها 10 دقايق وكذا بيكون شكلها بعد كذا اسلقي الرز نص استواء في مويه وملح وزيت وهذا شكله بعد مانشفت مويته حطي البصل والثوم في شوية زيت عالنار قلبيهم لما يحمرو وحطي فوقهم البازلا والبطاطس والجزر قلبيهم زين وغطي عليهم 10 دقايق بعد كذا حطي عليهم البهارات ((ملعقه صغيره فلفل اسود - ملعقه صغيره كمون - ملعقه صغيرة كزبره مطحونه - ملعقة كبيره بهارات مشكله مطحونه-ملعقه ملح)) والطماطم والصلصه وقلبيهم زين وغطي عليهم خمس دقايق بعدين حطي عليهم العدس قلبيهم واتركيهم 10 دقايق بعد كذا افتحي عليهم وحطي عليه كوبين من مرقة الدجاج او اكثر يعني تكون كميتها تغطي الخضار بعد كذا حطي الكزبرة المفرومه مع الماجي اتركيهم على نار هاديه 10 دقايق بعد كذا تكون نشفت شوي من المرقه رصي عليها حلقات الفلفل وحطي الدجاج حطي الرز واذا حابه اضيفي الصبغه غطي عليها واتركيها على نار هاديه لمدة عشرين دقيقه وقدميها بالخيار والجزر والكزبرة المفرومه والله سال لعابي وانا اطرح الموضوع .. لكم خالص الود والمحبة والتقدير وصحة وعافية عليكم __________________ هناك فراغات يتركها الراحلون .. يخلدها الزمن ... تبقى منحوته على الصخور .. لا يمكن أن يملأها الآخرون ؟؟؟

03-10-2011, 07:00 PM	#7
عضوه مبدعه تاريخ التسجيل: 18 - 6 - 2011 المشاركات: 2,934 معدل تقييم المستوى: 2498	رد: مسابقة أفضل طبق رئيسي ... (طبق الأسبوع الأول) هذي مشاركتي رقروقه .. ان شا الله تجربوها وتعجبكم ^.^ .. مسابقة الطبخ (طبق رئيسي) .. .. كانيلوني .. .. طبق إيطالي تقليدي .. * المقادير : معكرونة كانيلوني عدد 12.. صلصة طماطم 750غ .. جبنة بارميجان مبروشة ملعقة كبيرة .. لحم عجل طازج 45 غ .. بصل مقطّع ¼ كوب .. فص ثوم مطحون عدد 1 .. جبنة بارميحان مبروشة ثلث كوب .. حليب مجفف ملعقتان كبيرتان .. بيض مخفوق عدد 2 .. أوراق زعتر مجففة ومقطعة إلى شرائح حوالي نصف ملعقة صغيرة .. زبدة ¼ كوب .. طحين ¼ كوب .. وملعقتان كبيرتان غيرها .. كريمه خالية من الدسم كوبان .. فلفل أبيض 1/8 ملعقة صغيرة .. الطريقة * اسلقي الكانيلوني في وعاء واسع حتى لا تلتصق ثم صفيها وضعيها جانباً . * امزجي صلصة الطماطم مع الملعقتين اللتين حضرتهما من جبنة البارميزان .. وضعي كوباً من خليط الطماطم في طبق للخبز مدهون بالقليل من الزيت .. ضعي جانباً الطبق والكمية المتبقية من الصلصة . * إطهي اللحم والبصل والثوم في قدر كبيرة إلى أن يصبح لون اللحم بنياً، وحركيها إلى أن تجهز بالكامل. أضيفي 1/3 كوب من جبنة البارميزان، والحليب والبيض والصعتر وحركيها جيداً. * إحشي لفافات الكانيلوني بخليط لحم العجل .. ضعي الكانيلوني المحشوة على خليط الطماطم في طبق الخبز وضعيه جانباً .. * ذوبي الزبدة في قدر عميقة على حرارة منخفضة؛ أضيفي الطحين وحركيه إلى أن يمتزج جيداً. إطهيه لدقيقة وأنت تحركينه باستمرار. * أضيفي تدريجياً الكريما الخالية من الدسم واطهيها على حرارة متوسطة .. وحركيها باستمرار إلى أن يصبح الخليط كثيفاً ويبدأ بتشكيل فقاعات. * أضيفي الفلفل الأبيض,, أسكبي الكانيلوني وضعي الكمية المتبقية من صلصة الطماطم على صلصة الكريما .. اخبزيها من دون غطاء على حرارة 375 درجة لعشرين دقيقة . صحه وعافيه عالجميع ^.^ __________________ التعديل الأخير تم بواسطة تويـــــــتي ; 17-10-2011 الساعة 05:26 AM.

03-10-2011, 07:44 PM	#8
تاريخ التسجيل: 23 - 7 - 2011 الدولة: البحرين المشاركات: 410 معدل تقييم المستوى: 360	رد: مسابقة أفضل طبق رئيسي ... (طبق الأسبوع الأول) يعطيك الف عافيه على المسابقه وان كنا ماشركنا فيها ان شاء الله المسابقات القادمه

03-10-2011, 09:12 PM	#9
:: عضوهـ متألقهـ :: تاريخ التسجيل: 22 - 5 - 2011 الدولة: في قلب من يحبني المشاركات: 4,476 معدل تقييم المستوى: 243	رد: مسابقة أفضل طبق رئيسي ... (طبق الأسبوع الأول) انا طبقي ما ظهرت فيه الصور راح اجيب غيره __________________

03-10-2011, 09:25 PM	#10
:: عضوهـ متألقهـ :: تاريخ التسجيل: 22 - 5 - 2011 الدولة: في قلب من يحبني المشاركات: 4,476 معدل تقييم المستوى: 243	رد: مسابقة أفضل طبق رئيسي ... (طبق الأسبوع الأول) جايبه لكم كبسة دجاج "" مسابقة الطبق الرئيسي"" N [ تحياتي __________________ التعديل الأخير تم بواسطة ميار ميار ; 03-10-2011 الساعة 09:37 PM.