✲ المدل والموحز ووو ✲ أهم مايميز ترااثنا اليمني

✲ المــوحز ✲

أو المهراس أداة خشبية لهرس حبوب الطعام والبهارات ويصنع بجتويف عود خشبي ثم صنع مدقة عمود من الخشب لطحن ما بداخل الموحز ..
●الرحاء
المطحنة الحجرية الدائرية وهي نوعان نوع ينتج الدقيق العادي وأخرى بها تجاويف تستخدم لإنتاج عجينة اللحوح السائلة وتدار يدويا
●المطحنة
الأرضية وتستخدم لهرس الحبوب المنقوعة في الماء وإنتاج عجينه جاهزة وتدار يدويا ، وتسمى المرهاه ونتاجها أو عجينتها تسمي الرهي
●المحلبة
وهي في الغالب تكون ثمرة تبتة قرع لايصلح للأكل يسمى الحجوم .. عندما تجف هذه الثمرة يكون لها قشرة صلبة فيتم تنظيف ما بداخلها ثم تقعيمها بالدخان وإستعمالها لمخاض اللبن ، وهذه القرعات تستخدم بشكل واسع وبأحجام مختلفة ويتم تخزين السمن والسوائل الزيتية بها .. وتستخدم كأنية للماء
●المدهلة
القدر المنحوت من الحجر مجوف من الداخل وبه يتم طهي اللحوم والخضار .





✲المدل ( مبرد الماء ) ✲

لا تكاد ترى مسكنا في مدينة صنعاء القديمة يخلو من المدل الذي هو عبارة عن بروز على واجهة المبنى مرتكز على كتفين من الأخشاب أو الحجر يوضع عليهما مربوع خشبي يبنى عليه بالحجر أو الياجور بشكل فني يظهر من الخارج بشكل مشربية خلفه فراغ يعلق في الجزء العلوي منه لوح خشبي تتدلى منه سنانير تعلق عليها أواني الماء
وكون المدل المصنوع من الفخار يوضع عادة في الاتجاه الشمالي ( القبلي ) من المبنى أو المنزل المتميز بالبرودة فإن المياه الموضوعة في تلك الأواني تبرد بشكل سريع .



✲ المصلَة أو الملحَة✲
مقلاة مصنوعة من الفخار تسمى ويتم تركيبها على أعلى التنور وتوقد النار بداخل التنور لجعل المصلة ساخنة .. وجاهزة لعمل خبز اللحوح الذي تكون عجينته سائلة ويتم سكبها في المقلاة ..



✲ الـمحــنذ ✲
تنور الخارجي المخصص لكميات الطعام الكبيرة ويطلق عليه نسبة للحنيذ ، وهذا التنور يبنى من احجار الصوان حيث ترص بشكل متقن ويجب أن تكون أرضية المحنذ مرصوفة بالأحجار المصقولة والملتصقة ، ويجب سد الثغرات بين الأحجار بمادة الفخار الطينية.. ويوقد الحطب بالمحنذ حتى يتم الحصول على درجة الحرارة المطلوبة ومن ثم توضع به إما ثورا أو مجموعة من الخرفان .... أو غيرها ، وبعد ذلك يتم إغلاقة بغطاء عملاق مصنوع الحجر المنحوت خصيصا ويشبه الرحاء الدائرية .. ولضمان إغلاق المحنذ تماما تشكل خلطة من الطين والرماد وتدهن به الحواف حول فوهة التنورالمحنذ لأن نضج الطعام يتم على الحرارة المختزنة بأحجار التنور ويتم تقدير فترة نضوج الطعام بداخله من قبل أهل الخبرة ... والمحنذ يستخدم أيضا لحنذ المحاصيل الزراعية لتكون أقوى على المقاومة وإكسابها مذاقا أفضل كما هي طريقة عمل البرغل أو الفريك ... ويتم إختيار درجة حرارة أقل وفترة زمنية أقل ، وإستخدام آخر للمنحنذ حيث يوضع الموز قبل إصفرا ره بالمحنذ لفترة قصيرة الغرض منها إحتفاظ الموز بلونه الأخضر ثم جعله جاهزا للتصدير بتعقيمه بالحرارة والدخان

والله مواضيعك رووعه عن تراثنا موفقه فهدفك ارقى

مروورك الاروووع اخي عقااااب

ماشاء الله عليكي يا صنعاء

محد مهتم بقسم الحضارة اليمنيه غيرك

والله وفيكي الخير

خالص شكري والامتنان لك دوماً على كل ما تقدمينه لنا

لاهنتي ^^

تعمقت في الديمه هههههههههههه


"" الديمه """ يعني المطبخ هههههه


تسلمين يا جليسه على الموضوع

لعيووونكم يااخواني
تسلمو على المرووور

يعطييك العاافية اختي الصنعانية ..
طرحت فتميزت ...
دوم ها التميز ان شاء الله ...
كنت هناآ ..

حيااااكم الله

ما قصرتي يابنت الاصول
وهذي عوايدك
تسلم الانامل

ما قصرتي صنعاء روحي