المشاركة الأصلية كتبت بواسطة السيف الصنعاني

سرفيس الجمبرى °•●●•° طبقى فى المسابقه °•●●•° من أم شادى°•●●•° بالصور




بسم الله نبدأ









السمكه




<FONT face="Simplified Arabic">المقادير




سمكه كبيره حوالى كيلو الا ربع ( انا أستخدمت سمك البورى )

كرفس او شبت مفرومين

ثوم مفروم

ليمون حلقات

ملح / كمون

زيت




الطريقه




ننزع خياشيم السمكه و نغسلها جيدا و نعمل شقين ( فتحات ) بالسكين فى ظهرالسمكه من الوجهين نحشى هذه الفتحات بالاتى

2فص ثوم مفرم مع عودين كرفس مفروم و معهم ملح و كمون

( انا فتحت خياشيم السمكه و حشيتهم قطعه من البصل لتظل الخياشيم مفتوحه ) و ( فتحت فم السمكه و وضعت قطعه جزر ليظل مفتوح )

نغطى السمكه بالدقيق ثم توضع فى صنيه الفرن و تدهن بالزيت من الوجهين و ترش بالملح و الكمون و يوضع عليها ترنشات الليمون










تدخل الفرن المحمى مسبقا على أعلى درجه حتى تحمر من أسفل ثم توضع فى الشوايه حتى يحمرالوجه ( نفس طريقتى فى السمك المشوى بالزيت أضفت فقط الشق فى ظهر السمكه لانها كبيره )




http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=470107




الجمبرى المشوى بطريقتى









المقادير




1 كيلو جمبرى

بصل مقطع حلقات

ثوم مقطع حلقات

1طماطم حلقات

ليمون مقطع حلقات

ملح / فلفل / كمون

2ملعقه خل

2ملعقه زيت




الطريقه




ننظف الجمبرى بعمل شق طولى من الرأس وحتى ذيل الجمبرى بالمقص و نخرج أمعائه ثم نغسله جيدا بالماء و يترك يصفى مائه










نضع البصل و التوم وحلقات الليمون و الملح و الكمون والخل والزيت و الجمبرى فى صنيه و يقلبوا جيدا و يترك حوالى ساعه فى التتبيله

نضع على وجهه حلقات الطماطم و يوضع على النار و يترك حتى ينضج ولا ياخذ وقت حوالى تلت ساعه و( ممكن يوضع فى صنيه فى الفرن )









هذا الجمبرى ممكن يقدم كصنف مستقل و الصوص الناتج منه ممكن يشرب كشوربه مع اضافه قطع من الجمبرى المقشر





او يطبخ به أرز الصياديه او ملوخيه كل واحد حسب رغبته و يقدم معه أرز و سلطه او يرص بطريقه جميله و يقدم فى العزائم طعمه خطير جدا و لذيذ




تزيين السرفيس




نلف السمكه بالفويل من بعد الرأس و قرب الذيل و نوقفها فى السرفيس على بطنها و نضع فى فمها جمبرى كأنها بتأكله بدلا من الجزره و وضعت حلقه من البصل تحت رأس السمكه حتى تثبت ولا تقع و حلقه ليمون فوق راس السمكه










بدأت برص الجمبرى حوالين السمكه دورين فوق بعض بقشره

ثم قشرت باقى الجمبرى و رصيته فوق السمكه من الجانبين الى أعلى كأنه هرم من الجمبرى المقشر ( لذلك غطيت جسم السمكه حتى لا يؤثر على الجمبرى المقشر و ليظل السمك محتفظ بحرارته )









وفرشت الطبق بالجرجيروو ضعته حول السمكه و على حواف السرفيس رصيت حلقات البرتقال وفوق كل حلقه برتقال حلقه ليمون اخضر و اصفر بالترتيب









و الكابوتشى بين حلقات البرتقال و أمام كل ورقه من الخص حلقه طماطم و بداخلها حلقه خيار و الجزر المبشور وضعته بين حلقات الطماطم