الجبن البلدي في تعز


يظل الجُبن البلدي في تعز الوجبة الغذائية التي نادراً ما يستغنى عنها ، وقد شهدت أسواق الجُبن في تعز والمطاعم الشعبية التي تقدم وجبة ( السحاوق ) إقبالاً مكثفاً ، حيث بإمكان الجميع تناولها .
يقول بائع جُبن في الباب الكبير : " إن الجبن العوشقي هو أفضل أنواع الجبن لمذاقه الشهي ، وهو يقدم كهدايا .. وأقل سعر لحبة الجبن العوشقي " ألف ريال يمني " ، وإن العمال وذوي الدخل المحدود هم أكثر زبائنه " .
الخشعي .. الذي تخرج عام 97م تخصص اجتماعيات من المعهد العالي بتعز يشير في حديثه إلى أن منطقة " هجدة والبرح " هي الممول الرئيسي للجبن البلدي الذي يصنع عادة من حليب الأبقار والأغنام .
يقول أحد العاملين في سحوقة الجبن عبر العصارة اليدوي : " إن الطماطم والخوعة والثوم والبسباس الأخضر والكزبرة هي مواد أساسية لهذه الوجبة ، كي تكون شهية ، إضافة إلى الكراث والكدم والخبز الخمير .. وإن أقل سعر لخلط كل تلك المكونات 30 ريالاً ، ويضيف : إن الفقراء والأغنياء زبائن مستمرون ، ويأتون إليه دائماً ، حتى أعضاء مجلس النواب لا يستغنون عن سحاوق الجبن .


http://www.madeinyemen.net/prods/yemeni%20cheese.gif