لعشاق المدفووووون


إليكم طريقة اهل تهامه في عمل المدفون


طريقةالعمل :


أولاً : تم عمل حفرة في الأرض وليست عميقة .. فقط بحدود 30 سم

ومحاطة بأحجار ، وتم إيقاد النار حتى أصبح الجمر جاهزاً :


http://www.oldsan3a.com/up/uploads/i...f0e91c431b.jpg


.
ثانياً :

معنا هاك التيس اللي ودك تناظره وتصور معه .. تقول حسافه عليه الذبح :

http://www.oldsan3a.com/up/uploads/i...2903fdd1cf.jpg


.
ولكن عندهم سكاكين مهيب طبيعية ، قسم بالله إن اللي ذبح التيس ما ردها ثانية :


http://www.oldsan3a.com/up/uploads/i...3e5f316c66.jpg



ثالثاً : تم سلخ التيس في مدة وجيزة جداً جداً ... يعني خيال تقول ثلاث أربع دقايق بالكثير ، وبعد السلخ تم شق الصدر فقط بحيث يكون مثل الدجاج المسحب وتفصيل الأيدي والأرجل بدون قطعها ، ومن ثم يُرش عليه البهارات .
.
رابعاً : يوضع التيس المسطح على الجمر مباشرة بحيث يكون الظهر هو الأسفل حتى ينضج اللحم ، ويوضع عليه أغصان نوع من الأشجار ( عاد ذي عليكم معرفتها ما أدري وشو )المرخ) وأعتقد إنه يجوز العيد بلا حنا ، وهناك سيخان من الحديد وُضعا بشكل متقاطع على الأحجار المحيطة بالنار بحيث تكون أعلى من التيس بما مقداره 20 سم .

http://www.oldsan3a.com/up/uploads/i...d8fedb2b59.jpg


.
خامساً : ثم يغطى الجميع بالقصدير حتى لا يدخله أي أتربة :

http://www.oldsan3a.com/up/uploads/i...2511d401d1.jpg




سادساً : يغطى الجميع بطربال سميك حتى يكتم الحرارة زيادة ، طبعاً يجب تثبيت الطربال بأحجار أو رمل أو أي شي حتى لا تحركه الرياح :


http://www.oldsan3a.com/up/uploads/i...18ca960242.jpg
.
.
.
.
صاحبنا يقول إننا بنترك التيس ما يقارب الساعة والنصف ، لأن المجمار ناره ضعيفة ، وإلا فإن العادة ما بين الساعة إلى الساعة والربع ... على كل حال انتظرنا مع القهوة والحكايات ، وتصوير بعض الملاقيف اللي كانوا يراقبون عملنا ولسان حاله يقول وش يسوون هذولا :

http://www.oldsan3a.com/up/uploads/i...565d6f0fd8.jpg


.
سابعاً : بعد مرور ساعة ونصف تم إزالة الطربال ثم القصدير :

http://www.oldsan3a.com/up/uploads/i...42533f6cd3.jpg


.
ثامناً : رفعنا التيس من على الجمر ووضعناه في الصحن ، وأزلنا الأغصان :


http://www.oldsan3a.com/up/uploads/i...5751c5fe80.jpg


.
تاسعاً : وُضع الرز على جنبات التيس وقدم على السفرة مع عسل طبيعي .

http://www.oldsan3a.com/up/uploads/i...c64bbbf1b2.jpg.
.
.
.
عاشراً : هذه الأكلة واحدة من أ لذ الأكلات تناولتها في حياتي بدون مبالغة ، ولن أنسى طعم قطعة اللحم الحنيذ المغموس بالعسل !!!