منتديات اليمن أغلى  YEMEN FORUMS

منتديات اليمن أغلى YEMEN FORUMS (http://www.the-yemen.com/vb/index.php)
-   •• التـاريخ والحضارة اليمنية (http://www.the-yemen.com/vb/forumdisplay.php?f=7)
-   -   عادتنا اليمنية عنوان حياتنا ( موسوعه) (http://www.the-yemen.com/vb/showthread.php?t=52007)

امير صنعاء 02-12-2010 02:10 AM

:: ღ عآدتنا اليمنية عنوآن حياتنا ღ ::
 
<!-- / icon and title --><!-- message --><!-- BY منتديات صنعاء --><!-- BY منتديات صنعاء -->
http://www.yemen-sound.org/uploader/...s/11-yaann.gif

مدخل

يمن العز يا مرفاء الكرم ** يا ارض قحطان وعدنان
اشوق قلبي ترفر كل يوم ** يارب يصونك من كل عين

نحن اليمانيون أشرق الوجود بنا فكنا أول سطر يختطه الله في كتاب تاريخ الخلق على وجه الأرض وأشرقت بنا الدنيا في مبتدأ الخليقة فكنا والتاريخ توأمان بنا ظهر وبنا يغيب يوم تطوى صحائف الخلق ..كما بدأ الله أول خلق يعيده .




http://www.yemenm7bh.com/vb/uploaded/31332_sasa.jpg


أحبتي في الله
اسعد الله اوقاتكم بالياسمين
ونور الله قلوبكم بنورالايمان
تعالو معي في متصفحي نتعرف على اليمن من كل زاويه نحلق في سماء اليمن ونتعرف
على كل محافظة بشكل وآسع وسوف اقدم لكم رحله في انحاء محافظات اليمن ونشرح
فيها العادات والتقاليد فهي جزء من هويتنا ......
ما أروع أن نتناقله جيل بعد جيل.. لأن مآضينا عريق..
وحضارتنا عظيمة..فهي تستحق أن نعتز بها.. ونسعى لبناء حضارة جديدة تنبع من ماضينا..
هذا موضوع سوف يكون ضمن كوكبة من موضوعات لي سبق وان وضعتها عن بلادي الحبيب
وهذا اكبر فخر لي ومن اهم اسباب تواجدي هنــــا
ان اعرف عن وطـــني بااجمل الصور وان نعتز بهويتي وبذاتي من خلالها


وأهدي هذا الموضوع للجميع


http://www.xx5xx.com/vb/images/smilies/9965.gif


بسم الله

نبدى رحلتنآ





http://www.yemenm7bh.com/vb/uploaded/31332_15_2.jpg

امير صنعاء 02-12-2010 02:11 AM

رد: :: ღ عآدتنا اليمنية عنوآن حياتنا ღ ::
 
* الحلقة الأولى: نبذة تعريفية عن صنعاء



http://www.google.com.sa/mapdata?CxX...JZRZABB8oBAmFy


صنعاء"" مدينة سام بن نوح وعرش بلقيس ومملكة سبأ وقصر رغدان



http://www.yemenm7bh.com/vb/uploaded/31332_hhhh.jpg
اقدم مدن العالم المأهولة بالسكان وتبدو المنازل والشوارع الضيقة وكأننا نعيش في القرون الوسطى الحياة البدائية،
وكانت على مدى قرون عديدة العاصمة الاقتصادية والسياسية والدينية لليمن.
أسماء المعالم السياحية :
1.مدينة صنعاء القديمة
http://www.yemenm7bh.com/vb/uploaded/31332_saqsr.jpg
2.مدينة شعوب
3.حي بير العزب
4.حي القاع
5.قرية حدة
6.قرية سناع
7.بيت بوس
8.بيت حنبص
9.أسوار وأبواب مدينة صنعاء القديمة
المعمار في صنعاء
1.مساجد صنعاء
2.الجامع الكبير
3.قبة البكيرية
4.قصر غمدان
5.غرقة القليس
6.سوق صنعاء
7.السماسر
8.الحمامات العامة
9.المتاحف
,
"
,

* الحلقة الثانية: من تراث صنعاء
تشتهر صنعاء بالعديد من الصناعات الحرفية واليدوية ومن أهم تلك الصناعات : صناعة الحلي الفضية والمجوهرات
التقليدية ، وصناعة العسوب والجنابي والنصال ،والأواني النحاسية والمعدات الزراعية ويتوارث الحرفة أسر محددة
جيلاً بعد جيل .
تــــراث/الهندسه المعماريه
http://www.weltrekordreise.ch/bilder%20ye/28054.jpg
http://img406.imageshack.us/img406/6388/sanaa25pw1.jpg
http://img291.imageshack.us/img291/2294/158is9.jpg
,
http://www.viaggiaresempre.it/021YemenSanaIPalazzi.jpg
,
http://www.viaggiaresempre.it/014YemenSanaIPalazzi.jpg
,
http://www.alshibami.net/yepic/128.jpg
,
http://www.viaggiaresempre.it/016YemenSanaIPalazzi.jpg
من القرى التاريخية والأثريةالتي أصبحت تعرف اليوم ضمن محيط صنعاء من خلال إشارات ذكرها الإخباريون والباحثونوالمحدثون وهي على النحو التالي :-
- مدينة صنعاء القديمة
http://alaadin1.jeeran.com/1536b7357f.jpg
http://alaadin1.jeeran.com/babalyemen.jpg
- مدينة شعوب
- حي بير العزب
- حي القاع ( قاع اليهود )
- حــــدة
- قرية سناع
- بيت بوس
- بيت حنبص
http://alaadin1.jeeran.com/babalyemen.jpg
- دار الحجر
http://www.foto-master.com/forum/files/dsc09480_204.jpg
المنطره( غرفة الحارس ) في وادي ظهر
http://www.foto-master.com/forum/files/dsc09648_131.jpg
الأسواق الشعبية
ومما تتميز به المدينة القديمة هي
كثرت الأسواق الشعبية , وتنوع المنتوجات
المعروضة فيها من حبوب و أقمشة و تحف و
صناعات تقليدية و مجوهرات وغيرها ,
و يوجد مناطق محددة لكل سلعة , فهناك
سوق الحبوب و سوق البز (القماش) و سوق التحف ..
http://www.viaggiaresempre.it/001YemenSanaIlSuk.jpg
http://www.jorgetutor.com/yemen/sanaa3/sanaa8.jpg
http://www.jorgetutor.com/yemen/sanaa3/sanaa10.jpg
http://www.viaggiaresempre.it/012YemenSanaIlSuk.jpg
http://www.mexat.com/vb/attachment.p...hmentid=492458
الأسواق الشعبية في المدينة القديمة
وتعد اسواقها الشعبية ابرز ملامحها
التقليدية والشواهد على ذلك كثيرة ومتعددة
حيث ورد ذكر اسواق صنعاء في كتابات الرحالة الاوروبيين الاوائل من امثال جون جوردين
وكارستن نيبور والذي وصفها خلال زيارته
لها في القرن الثأمن عشر بأنها اسواق
متميزة ومتعددة الاغراض ارتبط ازدهارها
بازدهار الحرف التقليدية.
http://www.mexat.com/vb/attachment.p...hmentid=492459
سوق الخناجر التقليدية (الجنبية)وما زالت اسواق صنعاء الشعبية تزاوج
بإيقاع متوازن ومريح بين طابعها المعماري
القديم وبين الانماط العمرانية الجديدة
وحتى تسلل المحلات التجارية ذات الواجهات
الزجاجية الى هذه الاسواق لم ينل من
أصالتها وجمالها العتيق فهي تاريخ
وتراث متصل ومتواصل يرتبط فيه الحاضر بالماضي
http://www.mexat.com/vb/attachment.p...hmentid=492460
,
http://www.viaggiaresempre.it/011YemenSanaIlSuk.jpg

الجنبية
http://dc10.arabsh.com/i/01224/fdbd8gytyfd9.jpg


يتبع
<!-- BY منتديات صنعاء --><!-- BY منتديات صنعاء --><!-- / message -->


امير صنعاء 02-12-2010 02:12 AM

رد: :: ღ عآدتنا اليمنية عنوآن حياتنا ღ ::
 
* الحلقة الثالثة : مأكولات تراثية


السلته الصنعانيه
اولا هذه من الاكلات الشعبيه
ولها عده طرق في صنع( الكوشن) ولكنها في الاخير تتشابه في الحلبه و(المقلئ)
اولا المقلئ وهو وعاء حجري يحتفض بالحراره ولونه اسود
ثانيا الكوشن وله عده طرق لطبخه ويكون الطبخ في المقلئ الساخن
1 - كوشن اللحم المفروم
وهو عباره عن كبيبات اللحم المفروم التي تكون مع الصوص (البصل والصلصه والطماطم و
(البسباس)الفلفل الاخضرالحار)
2 - كوشن الفحسه
وهي عباره عن وصلات اللحم البقري المطبوخ الجاهزمع قليل من المرق نقوم بفحسها في المقلي
3 - كوشن خضروات
نضع فيه خضروات مشكله مع مرق لحمه او دجاج
4 - كوشن عادي
بحمر بصله ونضيف لها طماطم وبسباس حتي تستوي ونضيف لها مرق( اللحم البقري المطبوخ بالطماطم)او الدجاج وبيضه
5 - كوشن حسب الرغبه
وهناك انواع كثيره ممكن بالتونه
ثالثا وهو الاهم الحلبه
الحلبه اليمنيه نشتريها من عند العطار مطحونه جاهزه وفيها ما يسمي بالعودي ويكون مطحون معها واحنا بنشتريه جاهز (حلبه يمنيه مطحونه)
نضع في وعاء 3 اكواب ماءو نضيف له 3 ملاعق كبيره حلبه
ونتركه لمده ساعتين ثم نسكب الماء من الوعاء بحذر شديد حتي لا يبقي الا منقوع الحلبه ونقوم بخلط الحلبه المبلوله بخلاط البيض حتي يصبح لونها ابيض مصفر تقريبا لمده 7دقايق تم نضيف اليها (كراث اخضر معصور )
نقدم المقلئ ساخن جدا وفيه الكوشن ونضيف الحلبه اليه وقت التقديم
ويقدم مع الخبز المصنوع في البيت( في التنور)


اللحوح اليمني

المكونات
كوب دقيق
كوب ذره او بر اسمر
ملعقه خميره
ملعقه ملح
ماء
ربع كوب دقيق لعمل الشربه
الطريقه
نقوم بخلط كوب دقيق وكوب الذره والخميره والملح ونعجنها عجينه عاديه
ونضعها على جنب الى ان تختمر
واثناء ما تختمر العجينه نعمل الشربه
وهي ما ونقوم بخلط ربع الكوب الدقيق على الماء ونضعه على النار
ونضل نقلبه الى ان يفور ونجعله ينضج لمدة دقيقتين ونطفي عليه
الى ان يبرد تكون العجينه اختمرت فنخلط العجين مع الشربه
ونعمل لها كوب ماء او اكثر الى تصبح سائله اخف من عجينة الكيك
ثم نتركها الى ان نرى فقاقيع تعلوا العجين السائل وهذا دليل على انها
خامره وجاهزه لان نعملها لحوح
نقوم بدهن الطاوه بقطعه قماتش مبلله بزيت خفيف ونسكب العجين الى الطاوه
والكميه تكون حسب الطاوه ان كانت كبيره نعمل في كوب وان كانت صغيره نعمل
نصف الكوب ونسكبه الى الطاوه بعد تسخينها ثم نتركها لحظات الى ان نتاكد انها تفتحت
مثل الفتحات الصغيره ثم نغلق عليها بالغطاء والى نشوف اطرافها قد احمرت نقوم برفعها من الطاوه
وهكذا حتى نكمل الكميه الموجوده ونمسح بالقطعه القماش بين واحده والاخرى المبلله بالزيت الخفيف
وبالهناء والشفاء
ملاحظه لابد ماتتركيها حتى تبردفلاتلفيها ولاتضعي واحده فوق الاخرى حتى تتاكدي انها بارده تماماً

http://www.yemenm7bh.org/upfiles/fil...oad_bbax01.jpg


http://www.yemenm7bh.org/upfiles/fil...oad_bbax02.jpg


السوسي (فتة الحليب والبيض)


المقادير:
-حبتين خبز يمني (خبز تنور) ويمكن استبدالها بثلاث قطع من الخبز العربي العادي (الخاص) كما في الصوره
-كوبين من الحليب
-8 بيضات
-ملعقة سمن او زبده
-القليل من الحبة السوداء وملح حسب الرغبة
الطريقة:
1- تقطيع الخبز (حوالى اربع قطع الخبزة الواحده) في المقلى الذي في الصورة او مايشابه
2-تسخين الحليب وفي وعاء لحاله حتى يغلي ثم نطفي النار عليه
3- بعد ان نطفي النار على الحليب نقوم بإضافة البيض والملح والحبة السوداء والسمن اليه وخفقهم جيدا
4-يتم اضافته الى المقلى الذي فيه الخبز ونتأكد بان الحليب قد وصل الى الاسفل
5-يترك على نار هادئة ويغطى حتى ينضج البيض قليلا
ملاحظات:
1-يفضل الاحتفاض بقليل من الحليب في وعاء اخر في حال تأخر تقديم الطبق ونشف الخبز


http://up.bentvip.com/up/20090331203114.jpg


* الحلقة الرابعة: عاداتنا في الزواج..
الـزي الصنعاني

http://www.newyemen.net/pictures/7875.jpg
http://img90.imageshack.us/img90/3558/f464f2cd59ds9.jpg

http://www.yemenm7bh.org/upfiles/fil...oad_bbax03.jpg

http://www.yemenm7bh.org/upfiles/fil...oad_bbax04.jpg

http://www.yemenm7bh.org/upfiles/fil...oad_bbax05.jpg

مراسيم الزواج في صنعاء


قبل العرس بيومين يجهز العريس وليمة في منزله لوالد العروس ووالدتها وإخوانها وأخوالها وأعمامها ، وفي مساء ذلك اليوم يتم عمل الحناء للعريس حيث يجتمع عنده أصحابه وأصدقاؤه ويقومون بتحنيته، وفي اليوم التالي وهو خاص بالعروس ويطلق عليه (يوم الأخضر) أو (يوم الغَسْل) أو (البِدْعَة) تقوم العروس بارتداء اللباس الأخضر كاملاً من رأسها وحتى قدمها ، ويتم تنقيبها بنقاب أخضر مزين بالذهب ابتداءً من العصر عند حضور الصديقات والقريبات والأهل للاحتفال معها ، ولا تكشف العروس عن وجهها في ذلك اليوم إلى المساء.
وفي صباح اليوم التالي الذي يسمى (يوم النقش) تذهب الفتاة من الصباح إلى ( الكوافيرة ) لتصفيف شعرها ، وعمل الماكياج اللازم ، وارتداء فستان الزفاف الأبيض ، ثم تنتقل مباشرة إلى صالة العرس في العصر حيث تسبقها إليها المدعوات ويكون العريس في قاعة أخرى مع المدعوين إلى المساء ، ثم ينتقل بعد صلاة العشاء إلى أمام منزله ليقف في وسط الشارع يحيط به المدعوون والمنشد مرددين الأناشيد لمدة ساعة تقريباً ثم يدخل إلى منزل الزوجية الذي تعد في إحدى غرفه كوشة يجلس فيها منتظراً حضور زوجته التي تأتيه في سيارة مزينة بعد أن تجولت في موكب كبير من السيارات في شوارع المدينة ثم تدخل إلى زوجها في تلك الكوشة ليكشف عن وجهها ويقرأ الفاتحة ويردد الدعاء الخاص بهذه المناسبة "اللهم إني أسألك خيرها وخير ما جبلت عليه، وأعوذ بك من شرها وشر ما جبلت عليه"
اليوم التالي
في اليوم التالي الذي يعقب ليلة الزفاف يخرج العريس في الصباح إلى بيت والد العروس للسلام على عمه وعمته، ثم يأخذه أصدقاءه إلى أحد المتنزهات حتى وقت الظهر ثم يعود إلى منزله.
الشكمة
اليوم الثالث يسمى في بعض المناطق (الشكمة) وهو احتفال تقيمه والدة العروس لابنتها في منزل والدها حيث يتم دعوة جميع من حضر العرس لحضور هذا الاحتفال في بيت والدة العروس وعادة تأتي العروس إلى هذا الاحتفال وهي بلباس ثوب الزفاف ويستمر هذا الاحتفال من العصر وحتى المساء، حيث تعود إلى بيت زوجها.
والنقش في الزواج
http://www.booh.com/travel2/yemen/img/henna_hands.jpg
http://img134.imageshack.us/img134/4725/1103021sv7.jpg
تركيب الانوار على منازل في فترة الاعراس
http://www.viaggiaresempre.it/005YemenSanaIPalazzi.jpg



مقطع عن عادات الزواج في صنعاء


http://www.youtube.com/watch?v=dfWp2qnYCHM
http://www.youtube.com/watch?v=F0oE3...eature=related
http://www.youtube.com/watch?v=71NYL...eature=related




يتبع

امير صنعاء 02-12-2010 02:14 AM

رد: :: ღ عآدتنا اليمنية عنوآن حياتنا ღ ::
 
مدينة حضرموت
نبذة تعريفية عن محافظة حضرموت
تقع محافظة حضرموت على ساحل البحر العربي، وتبعد عن العاصمة صنعاء بحدود (794) كيلو متراً،
ويشكل سكان المحافظة ما نسبته (5.2%) من أجمالي سكان الجمهورية، وعدد مديريتها (30) مديرية،\
وتعد أكبر محافظات الجمهورية مساحة. ومدينة المكلا مركز المحافظة، وأهم مدنها سيئون، الشحر، تريم وشبام.
http://www.yemenm7bh.com/vb/uploaded/31332_hyt.jpg
* الحلقة الثانية: من تراث حضرموت
من معالم السياحة في محافظة حضرموت المساجد والمدارس ومكتبات مدينة تريم وحصون وحدائق مدينة سيئون وناطحات السحاب في مدينة شبام .
مدينة شبام ( مانهاتن الصحراء ) و اكبر ناطحات سحاب طينية في العالم
عمرها أكثر من 500 عام
http://www.yemenm7bh.com/vb/uploaded/31332_693855.jpg
قصر السلطان الكثيري بمدينة سيئون مدينة الدان ( سيئون )
http://static4.bareka.com/photos/med...zo-sultano.jpg
جامع المحضار بتريم , أنشئ عام 1823م
http://www.mexat.com/vb/attachment.p...hmentid=498178
* الحلقة الثالثة : مأكولات تراثية
المندي
المقاديــــــر :-
* نصف خروف أو خروف كامل على حسب الأفراد أو دجاجة
* فلفل أسود / ملح / بهارات مشكلة
الطريقـــــــة :-
يسخـن التنور / الموفأ/ بالحطب والفحم لمدة نصف ساعة حتى تحمر الجمرات .
يتبل اللحم بالملح والفلفل والبهارات ويعلق بواسطة قضبان حديدية مرصوصة على فوهة التنور ويعلـق بها اللحم .
وتوضع حلة ( أو طنجرة) عميقة وواسعة في قــاع التنور ( الموفأ ) حتى يتقاطر المرق المستخرج من اللحم في هذة الطنجرة .
ويغلق التنور بالغطاء الحديد و نأخذ العجين الجاهز والعجين يفضل أن يكون من الطين لنغلق به الغطاء غلقا محكما
ونطليبه أطراف التنور تماما حتى لا يخرج الهــواء والبخار ويبقى لمدة ساعة الىثـــلاث ساعـــات على حسب كمية اللحم المستخدم
أما لو كان دجاج فيبقى 45 دقيقة .
المرقه المستخرجة من اللحم ممكن شربها كمرق أو نطبخ الرز بها بدلا عن الماء .. .
وهذه الحفرة الي عادة بيتم طبخ المندي فيها
http://www.albdoo.info/imgcache2008/...2a30ef9e16.jpg
*المقلقل الحضرمي
المقادير
الكمية حسب العدد(المقادير التالية ل4أشخاص)
2/كيلو لحم (يفضل لحم الغنم)
بهارات[ملح ـ قرفة مطحونة ـ هيل مطحون]
1/بصل كبير
4/فص ثوم
2/حبة فلفل أخضر حار
2/ورقة غار جافة
الطريقة
1/يقطع اللحم إلى مربعات متوسطة(مع الإحتفاظ بالعظم بعد إخلاء اللحم منه)
2/يفرم البصل مع الثوم ويحمر في زيت قليل
3/نضع الفلفل مع الخليط السابق ثم نضع اللحم والعظم معه
نستمر في تقليبه لمدة عشر دقائق
4/نضع البهارات ونقلب جيداً لمدة عشر دقائق أخرى ونضيف ورق الغار معه
ملحوظة: في حال استخدام طنجرة الضغط نضع مقدار كأسين ماء
وفي حالة استخدام الطنجرة العادية يضاف الماء حسب الحاجة
ويقدم مع الرز الأبيض المرشوش بقليل من الهيل و الزعفران

*بطاطا حمر
المقادير
بطاط مقطع مكعبات
تمر هندي احنا نسمية حمر
بصل مقطع
صلصة طماطم
فلفل عدني ((فلفل حبشي ))
الطريقة
نسلق البطاطا
ونغسل التمر الهندي ونحطة يرطب بين ماء حار
بعدين نشيل البذر اللي فية ونشخلة باللمشخلة ونخليى الماء بس
نغلي الفلفل العدني (الفلفل الحبشي)لين يرطب
ونعصرة بالخلاط
نحمر البصل بالزيت
ونخلية لين يحمر ونحط علية صلصة الطماطم
والحمر (ماء التمر الهندي)
و نحركة ونخلية لين تسمر الصلصة شوي
بعدين نحط علية الفلفل العدني او زي بعض الناس يسمونة فلفل حبشى
مع شوي بهارات اللي هوة فلفل اسود وكمون مع شوي ملح
ونخلطة ونخلية شوي عالنار وبعدين نخلطة مع البطاطا المسلوقة طبعا البطاطا مسلوقة مع ملح لذلك مانكثر الملح في الصلصة
ونهرس البطاطا نص هرس واحنا نخلطها مع الصلصة
http://www.yemenm7bh.org/upfiles/fil...oad_bbax06.jpg
المطبق :
المكونات
عجينه سمبوسه
شويه لحمه مفرومه
بيض
رشه ملح وكمون
طماطم
وبيعه (كراث)
الطريقة
http://www.asir1.com/as/uploaded/Image_02.jpg
,
http://www.yemenm7bh.org/upfiles/fil...oad_bbax07.jpg
,
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/36138.png
**هي اكله حضرميه عبارة عن حنطة تبل ثم تدق في مدقات خاصة خشبية لنفض القشر عن الحب ثم يسلق اللحم جيدا في قدور ضيقة الفوهه ثم تخلط عليه الحنطة المدقوقه ثم يعصر الجميع بمعصرة مخصوصه الى ان يصبح المزيج كالعجين ثم عند الاكل يضاف اليه كميه مناسبة من السمن والسكر الناعم
http://zaher1960.jeeran.com/Image%28842%29.jpg
* الحلقة الرابعة: عاداتنا في الزواج في حضرموت
http://www.hdrmut.net/vb/imgcache/2/71487alsh3er.jpg
* العزومة والمعازيم
بعد تحرير الموعد للزواج يبدأ كل طرف من الأطراف في تحضير أسماء المدعوين "المعازيم" ويرسل لهم الدعوات قبل أسبوع من الزواج ليكون كل طرف على علم بما سيأتي.





* مراسيم الزواج في حضرموت
الزي الحضرمي
,
http://www.yemenm7bh.org/upfiles/fil...ad_bbbax08.jpg
تبتدئ مراسيم الزواج بوادي حضرموت قبل ليلة الرهينة بيومين أو يوم واحد. فيرحل ماعون العروس إلى بيت المعرس في الليل حيث يقمن النساء المختصات بالترتيب والصف ووضع كل آنية في محلها وتصف أواني الشاهي وتوضع الملابس في الدولاب.
* العراض
والعراض هو أن يتم استقبال الشخصيات الاجتماعية في حفل شعبي بألعاب شعبية يقوم بها رجال الحافة يبتدئ العراض من عند محل القرية أو المرينه.
* الحناء والنقش
تأتي المحنيات للبدء في الحناء والنقش للعروسة وعددهن أربع نسوة اثنتان لليدين واثنتان للرجلين ويتم الحناء للعروس ليلة القبضة الدهينة.
تعمل الدهينة غالباً في مكان واسع تحت بيت أهل العريس وهي أول مراسيم الزواج الفعلية، والدهينة عبارة عن الأفراح في أول ليلة من ليالي الزواج وأفراح الدهينة تختلف باختلاف طبقات المجتمع. أما زمن الدهينة فيبدأ من الساعة التاسعة حتى ساعات متأخرة من الليل.
* كيفية الدهينة
يكون ابتداء الدهينة بإطلاق طلقات من البنادق محددة ثم تبدأ فرقة الطرب بالتشرح أو بشرح الدان ويجلس العريس وسط المكان على فراش وتحيط به المتاكي. كما يتخلل الدهينة صوت يسمى صوت "العريس" وقبل صوت العريس تطلق العيارات النارية ثم يقوم العريس بالزفين ويتبرع الأهل والأقارب بالطرح على العريس وفي المناطق البدوية تكون مدارة الزفين واسعة ويختلط الرجال بالنساء صف للرجال وصف للنساء.
* ختم الدهينة
تختتم الدهينة بالتنصورة وهي اجتماع لفيف من الأصدقاء فيأخذون المعرس ويحملونه على الأكتاف ويرددون:
عريسنا يا سين عليه
رب السماء يحميه
ويفسر بعضهم أن لفظة ياسين تحويط بسورة ياسين
http://www.hdrmut.net/vb/imgcache/2/71488alsh3er.jpg
,
* رقصة (نعيش) النساء فوق العريس
يؤخذ ليلة الدهنية العريس من منزله إلى منزل النساء ويجلس في الوسط وهو محجب أي على وجهه غطاء بعد ذلك تبدأ النساء بتحريك ذوائب شعورهن وظفائرهن في رقصة مستعجلة، تنعش النساء فوق العريس على ضربات الطبول النسائية.
الحراوة
تعتبر الحراوة من أهم وأعظم مراسيم الزواج ويحضرها العدد الكثير من الناس والحراوة هي الاحتفال بمراسيم العقد وفي الحراوة يقوم المأذون بعقد النكاح للزوجين بين الزوج وولي البنت وتكون الحراوة في الساحات الكبيرة لكثرة الناس.
* ليلة الدخلة
يبقى العريس من بعد الحراوة في بيته ولا يسمح له بالخروج حيث يقام تحت بيته سمر العريس ويكون بالدان أو الطرب وبعد مرور ساعة ونصف يسمح للعريس بالخروج إلى السمر حتى يحين قرب وصول أهل الزوجة. وقبل الدخلة هناك عادات وتقاليد تعد في حكم الواجبات لا يمكن الإخلال بها مهما كان الأمر منها.
1- المسامرة: حيث تجتمع النساء في سمرة نسائية ولا تنتهي إلا عند التحرك لمسيرة الزفاف.
2- الخيبعان: وهو شعر غنائي يعدد أوصاف ومحاسن العروسة
3- الزفاف حيث تزف العروسة الى بيت العريس وتتهيأ العروسة للزفاف وتلبس لباس الزفاف الخاص بهذه الليلة.
* كيف تزف العروسة
تزف العروسة في احتفال نسائي كبير يجتمع النساء ويخرجن في مسيرة يضربن الطبول ويزغردن بالحناجر وتركب العروسة سيارة خاصة ويتحرك الموكب الى بيت العريس بعد المرور ببعض الشوارع ويتقدم السروة الرجال من أولياء العروسة ومن أغاني السروة.
ألا ياطير يالَخْضَر وين ممساك الليلة
أنا ممساي عند أهلي وانته ممساك في الغيلهْ
فالطير الأخضر كناية عن العروسة وعندما تقترب العروسة من بيت العريس يتم رفع الصوت بالصلاة على النبي ويكثر الرقص والتصفيق ويقابله من الناحية الأخرى أهل العريس فيزغردن النساء، ويخرجن النساء من أهل العريس الى مدخل البيت ويأخذن في ترديد غناء اللقاء الترحيبي
يا مرحباً يامرحبين مرحيب بالغالي الزين
يامرحبا أهلاً وسهلاً
* ذبح رأس الغنم على رجل العروس
وعند العروسة عتبة الباب يكون رأس الغنم حاضراً ويكون الجزار حاضراً فيذبح رأس الغنم وتدخل العروسة على الدم أما الرجال فإنهم يستقبلون بالترحاب وإلى محل الرجال الخاص ويقدم لهم القهوة والدخون ويجلسون مقدار "ثلاثين" دقيقة والقهوة التي تقدم لأهل العروسة من نوع خاص تعمل بالعسل.
* المُعْرِبة
نتوجه العروسة إلى منزل زوجها ويتبعها المُعْرِبات أي المزينات "الكوبرة" المشرفات على تزين العروسة – بعد ذلك توضع العروسة على الكرسي بعد انتهاء من وضع اللمسات الأخيرة ينادى على الزوج للدخول.
وهذا مقطع رقص لبرع يمني شبامي

http://www.youtube.com/watch?v=PQgQs...eature=related
http://www.lakii.com/vb/smile/9-38.gif

امير صنعاء 02-12-2010 02:16 AM

رد: :: ღ عآدتنا اليمنية عنوآن حياتنا ღ ::
 
* الحلقة الأولى: نبذة تعريفية مأرب

قع محافظة مأرب إلى الشمال الشرقي من العاصمة صنعاء، مأرب مركز المحافظة. وتعد الزراعة النشاط الرئيس لسكان المحافظة، إذ تحتل المرتبة الثالثة من بين محافظات الجمهورية في إنتاج المحاصيل الزراعية بنسبة (7.6%) من إجمالي إنتاج المحاصيل الزراعية بعد محافظتي الحديدة وصنعاء، وأهم محاصيلها الزراعية الفواكه والحبوب والخضروات، ويوجد في أراضيها بعض المعادن من أهمها الجرانيت، الاسكوريا، الملح الصخري، الجبس، الرخام والتلك. وتعد محافظة مأرب أولى المحافظات اليمنية التي اكتشف فيها النفط، وبدأ إنتاجه في عام 1986. ومن أهم معالمها السياحية سد مأرب القديم ومعبد الشمس ومحرم بلقيس.


* الحلقة الثانية: من تراث مأرب

مقطع فديو عن مأرب


http://www.youtube.com/watch?v=bxNYHqn9YfY
http://www.youtube.com/watch?v=88RR-V6AI0c

عرش بلقيس


http://www.yemenm7bh.com/vb/uploaded/31332_z1.jpg
اهُم الْاثَار مَسْجِد سُلَيْمَان عُلَيَّة الْسَّلَام فِي مَارَب الْقَدِيْمَة
http://www.hdrmut.net/vb/attachment....3&d=1073010466
السد العظيم هنا القديم
http://www.hdrmut.net/vb/attachment....1&d=1240166947


* الحلقة الثالثة : مأكولات تراثية
.. هِي العِصِيد .. (مَرَق .. حَلَبَة .. زُوَم . )
العصيده
طحين ابيض وبر ((الأسمر))
ملح
ماء.
الطريقه:
تضعي الماء على النار مع الملح
((ملاحظه)) بأمكانك ان تخلطي قليل من الطحين مع الماء علشان ماتتكتل وبعدين ضعيها على النار والتحريك المستمر.
الى ان يفور الماء تضعي الطحين بالتدريج وتستمري بالتحريك....ولا تتوقفي من التحريك وبعد 5 دقائق من التحريك اعملي قليل ماء وخليه يفور مع العصيد وهكذاتعيدي نفس الطريقه 3 مرات وفي الأخير تصبيها لصحن المخصص للعصيد
ونعمل لها المرق او الزوم
على فكره طريقت عمل العصيد يختلف من محافظه لاخرى !!
,
الْمَعْصُوْبة (مَرَق .. حَلِيْب ..زَيْت وَعَسَل .. سَمْن وبُهَارَات )
,
,
المرق باللحم او الدجاج
اولا المتطلبات
نص كيلو لحم او كيلو
حبه بصل
حبه كوسه
ملعقه صغيرة كمون
ملعقه صغيرة فلفل
ملعقه حق شاهي ملح
كسرة قرفه....وهذا اختراع من عندي
الطريقه
قطع البصل
واسكبه للدست(الحلة) الذي يفضل ان يكون تيفال,,, وضع الكوسه مع البصل مقطع
مباشرة مع اللحم في الدست بعد غسله من الدم
(طبعا مااضفنا زيت لانه موجود في الدهن الحيواني الذي في اللحم اصلا وهذه الطريقه هي الاصح على حد علمي)^^
خليه فترة 10 دقائق تحت النار عشان الماء المتشرب في داخل اللحم يبدأ بالخروج والفوران
فلا تستغربوا ياشباب لو اللحم كش .....ههههه
لانه انا قهرت لما كان النص كيلوا كذا يبان كثير بعدين كش...هههه
المهم بعد عشر دقائق اضيف البهارات:
الفلفل
الملح
الكمون
والقرفه
خلطه قليل
وبعدين ضع الماء المفور على الخليط والذي يكون مفور من قبل(يعني على جمب فور ماء)
اما عن كمية الماء....يعني تقريبا سبعه اكواب ماء
المهم ساعه ونص تقريبا على نار هادئه
http://www.hdrmut.net/up/uploads/0bc52a59eb.jpg
النُشُوفَة وَتَكُوْن بِاللَّبَن وَحُب الْجَرِيش
الشفّوّت
الْفَتُوت بِحَلِيْب الْنَّاقَة وَالْسَّمْن
الشتِيحَة بِالْدَّقِيْق وَالْحَلِيْب وَالْسَّمْن
,
,
الْمَجْمَرَة .. وَهِي خُبْزَة بِر تَعْجِن وَتُدْفَن بِالْجَمْر حَتَّى تَسْتَوِي http://the-yemen.com/vb/images/smilies/San3a (125).gif



http://dc01.arabsh.com/i/00060/r94j2ka6zkys.gif




* الحلقة الرابعة: عاداتنا في الزواج في مأرب


الـــزي أهل مارب

http://www.yemenm7bh.org/upfiles/fil...oad_bbax10.jpg
http://www.yemenm7bh.org/upfiles/fil...oad_bbax11.jpg
عندما يفكر أحدهم بالزواج يبدأ بالاستعداد وإجراء خطوات الزواج من أول خطوة وهي:
أولاً: الموافقة بعد طلب والد العريس وإبداء الرغبة في النسب من والد العروسة.
ثانياً: القهوة يعطيها العريس أو والده لوالد العروسة وهي مبلغ من المال ما بين 10-15 ألف ريال.
ثالثاً: الشرط وهو «المهر» ما يتفق الطرفان على أن يدفعه العريس
رابعاً: تحديد موعد العرس
خامساً: العقد ويكون قبل العُرس بأسبوع ـ وحينها يتم تسليم الملابس التي أتى بها العريس للعروسة،(الدفعة) بالإضافة إلى مبلغ مالي «بقية الشرط» ثم يتم تحديد يوم العرس. ومن العادات القديمة كسر مايسمى بالباه على راس العريس
والتي لايزال البعض يقوم بها
سادساً: حضور كافة الأهل ـ قبل العرس بيوم.. يحضر أهل وأقارب العريس رجالاً ونساءً، وهذا اليوم عند العروسة يسمى يوم الوصل أو يوم النصة وفيها يذبح والد العروسة عدداً من الغنم ويتم تلبيس العروسة ثياب العرس في حفلة معلنة يشارك فيها الأهل والجيران وأهل القرية.
سابعاً: توزيع الدعوات للشواعة، يقوم والد العريس بتوزيع الدعوات لعدد كبير من الشخصيات البارزة في البلدان والقبائل المجاورة والأصدقاء، وذلك قبل يوم العرس، وبذلك يحضر المدعوون للمشاركة في الأفراح.
ثامناً: اجتماع الشواعة ـ ويوم العرس يجتمع الشواعة المدعوون في بيت العريس منذ الصباح ثم يتم
انطلاقهم مع العريس بزامل من بيت العريس إلى منزل والد العروسة،
وذلك ما قاله الشاعر عبدالله الجميلي لدى المغادرة:
احنا سرحنا يا حماة الطارفة
برأيكم والله يصلح كل حال
القصر عند الناس يهدأ سالفة
والطول له ميزة في أسلاف الرجال.
تاسعاً: وصول الشواعة ـ يصل الشواعة إلى بيت العروسة بزامل، بصحبة العريس.
سلام يا صُلّم من الحيد الأصم
لكل الإخوة والأصحاب القراب
وأنا اتكلم باسم زيدات الغِلم
وارتاح معهم في ذهابي والإياب
زامل وصل آخر:
سلام مازرجم وما خط القلم
لهل الهمم ذي حلت الحيد المنيع
من جيش ما اتوهم ولا جاه الندم
والخصم لتهكـّم فلا حد بايطيع.
وبعد الزامل يتم ضرب «النصاع» ضرب النشان بالرصاص الحي من قبل الشواعة كلهم، وعادة ما يكون النصاع عكس المنازل، لأسباب واحتياطات أمنية.
بعد ضرب النشان، يتم التقدم على المستقبلين وهم أهل العروسة وعادة هناك طقوس للسلام حيث يكون السلام من قبل الشواعة أولاً على أكبر جاه مثل الشيخ وأكبر سن مثل المتقدمين بالعمر وهم يتقدمون المستقبلين، وهنا يتم ما يسمى بـ «نطق الحال» بالعبارة التالية «كيف الحال ياضيف» والذي يقوم بالنطق هم المستقبلون وينطقه شخصياً أكبر سن أو أكبر جاه، وكذلك أبر جاه أو أكبر جاه من الشواعة هو الذي يرد بالعبارة «سلم أحوالكم».
عاشراً: المبيت واللعب ـ إذا كان الشواعة قادمين من مكان قريب، مباشرة يتم شرب القهوة خارج البيوت حول بيت والد العروسة، حتى يتم تحميل ما يسمى بـ «بانة العروسة» من بيت والد العروسة إلى السيارة أو الجمال سابقاً، والبانة هي عبارة عن أثاث بيت العروسة الجديد ابتداءً من الصحون وانتهاء بغرفة النوم.
وإذا كان الشواعة قادمين من مكان بعيد جداً يتم الغداء في بيت والد العروسة، وفي الليل تكون اللعبة، والبالة، والمساجلات الشعرية بين الشواعة والمضيفين، وكل طرف يحرص على أن لا يُهزم في هذه المساجلات.
الحادي عشر: خروج العروسة بزامل ـ عندما تتهيأ العروسة للخروج فلا تخرج إلا على صوت الزامل، عندها أحد أهلها ينادي الشواعة بالعبارة التالية «زاملكم يا شواعة» عندها يكون الشواعة جاهزين لإنشاد الزامل وهنا تخرج العروسة ويستمر إنشاد الزامل لمسافة 200-إلى 300متر أمام العروسة بعد خروجها من بيت والدها.
برأيكم ياهل الجهود الوافية
يا حيد لا نادت أصحابه يجيب
لمّ الصحب واجب
للأقصى والقريب
ثم يغادر الشواعة عائدين بالعروسة والعريس إلى بلادهم.
الثاني عشر: الدخول إلى قرية العريس ـ عند الوصول إلى القرية لايتم دخول العروسة إلا بزامل ينشده الشواعة العائدون أمامها.
سلام ما نسنس نسيمه والتمس
واتمايلت لغصان من ريح النسيم
ما وادي إلا فيه من صبي الحَمَس
تأخذ وتستأخذ مع كل الخصيم
وهنا أثناء الزامل يتم استقبالهم من قبل المضيفين والد العريس وأهله بالصوت.. وعند التصويت يتوقف الزامل ويكون اتجاه الشواعة إلى النصاع ضرب النشان في هذه اللحظة يتجه العريس بالعروسة إلى بيته وتكون النساء في استقبالها ويتم أثناء الدخول إطلاق الأعيرة النارية بكثافة استقبالاً لها حتى تدخل إلى حجرتها.
الثالث عشر: استقبال الشواعة العائدين ـ بعد انتهاء الشواعة من النصاع يكون اتجاههم نحو المستقبلين كما يحدث في بيت العروسة، وهناك يتم نطق الحال من قبل أكبر جاه أو أكبر سن بالعبارة «كيف حالكم يا شواعة» ويتم الرد من أكبر جاه أو أكبرهم سناً «سلـّم أحوالكم» ويتم السلام أيضاً بأكبر جاه وأكبر سن من الطرفين».
الرابع عشر: غداء الشواعة ـ بعد السلام يقوم أهل القرية ويطلق عليهم «الغرامة» باقتسام الشواعة كل بحسب قدرته وأخذهم كل إلى منزله، والباقي يظل في بيت العريس، وهنا يقوم كل غرام بذبح الذبيحة لضيوفه، بعد الغداء يمكن العودة إلى بيت العريس، أو في اليوم الثاني إذا كانوا من مكان بعيد.
الخامس عشر: الرفد ـ هو هبة من النقود يسلمها الحاضرون في العرس للعريس، وتعتبر كمساعدة له ويكون الرفد في أي وقت من أيام العرس.
السادس عشر: المعرية ـ إذا كان أهل العروسة من منطقة قريبة بعد وصولها إلى بيت زوجها يأتي أهلها «معرية» والعروة هي عبارة عن رأس أو رأسين من الغنم أو ما يعادل ذلك من النقود يقدمه أهل العروسة للعريس، عند وصولهم وهو يقوم بإكرامهم لمدة يوم أو يومين، ويبقى هذا الطقس متبادلاً بينهم كل يذهب معرية عند الآخر في كل عرس أو لازم آخر مثل الختان أو الموت، وهذه العروة تعمل على توثيق صلة النسب واشتراك الطرفين في كل الأفراح والأتراح، ويكون أداء المعرية بمثلها أو ما يعادلها أيضاً.
وإذا كان أهل العروسة من منطقة بعيدة جداً يتم الاتفاق بين الطرفين على موعد ذهاب والد العروسة بالمعرية، ويكون وصولهم «معرية» إلى بيت العريس أما في اليوم الثاني أوبعد أسبوع، وكالعادة يتم وصولهم بزامل واستقبالهم والتصويت لهم بالحال، ثم يتم تقسيمهم على الغرامة والبقية منهم في بيت العريس.
السابع عشر: اللعبة في بيت العريس ـ وعادة ما تكون اللعبة ليلاً وهي عبارة عن الزامل والبالة ويكون في البالة تبادل الأشعار بين الشواعة والمضيفين.
الثامن عشر: غداء الشواعة والضيوف ـ اليوم الثاني من العرس يكون غداء الشواعة في بيت العريس وكذلك المعرية والمعزومين والغرامة.
وبعد غداء الشواعة يتم التجمع في بيت العريس والرفد ووالد العريس يوزع القات على الشواعة.
التاسع عشر: حفلة الأهل ـ اليوم الثالث بعد الانتهاء من استقبال الضيوف يقوم والد العريس بإعداد ضيافة «حفلة صغيرة» لأهله وأقاربه، وأخذ راحته معهم بعد متاعب الإعداد الاستقبال للضيوف.
العشرون: يوم الوفاء في اليوم الرابع وهو ما يسمى بـ «يوم الوفاء» للعروسة وهو اليوم الذي تظهر فيه العروسة على نساء القرية لأول مرة، وهذا اليوم يتم الذبح فيه كرامة للعروسة والاحتفال بها بين أهلها الجدد.
وهكذا تقام الأعراس في مأرب مع اختلاف قليل من الطقوس بحسب عادات وتقاليد المنطقة،
ففي مثل هذه المناسبات يفخر الإنسان بأهله وأصدقائه ويقيم على ضيافتهم مأدبة.. وقد جرت العادة على أن يأتي الضيف أو الجماعة بزامل ينشد من قبل المجموعة لدى وصولهم، ثم يسلم مكتوباً بورقة للمضيفين ليتم الرد على هذا الزامل، ومن بعض النماذج التي وصلتنا زامل وصل للشاعر علي مريط يقول فيه:
سلامنا ما لاح برقه واشرقت شمس الصباح
يا بدرنا الوضاح يا قدوة لكل العارفين
دام الله الأفراح جئناكم نبارك بارتياح
من كامل الأرياح بانهدي لكل الحاضرين

رقص مزمار مارب

http://www.youtube.com/watch?v=_FxsW...eature=related


يتبع



http://www.lakii.com/vb/smile/9-38.gif

امير صنعاء 02-12-2010 02:20 AM

رد: :: ღ عآدتنا اليمنية عنوآن حياتنا ღ ::
 

* الحلقة الأولى: نبذة تعريفية اب الخضراء




تقع محافظة إب إلى الجنوب من العاصمة صنعاء، ويطلق على المحافظة أسم (اللواء الأخضر)، لأنها من أجمل مدن الجمهورية، ويشكل سكانها ما نسبته (10.8%) من أجمالي سكان الجمهورية، وتعد ثالث أكبر محافظات الجمهورية من حيث عدد السكان، وعدد مديرياتها (20) مديرية. ومركز المحافظة مدينة إب، وتعد الزراعة النشاط الرئيسي للسكان.
http://www.yemenm7bh.com/vb/uploaded/31332_001.jpg
,
* الحلقة الثانية: من تراث في اب
الصناعات التقليدية الحرفية واليدوية
توجد في محافظة إبّ العديد من الصناعات الحرفية والمشغولات اليدوية التي تتوارثها الأسر جيل بعد جيل ، وتعتبر عامل جذب سياحي ، ومن أهم هذه الصناعات : الصناعات الفضية، والصناعات الفخارية، وصناعة المعدات الزراعية.
http://www.traveladventures.org/cont.../sanasuq03.jpg
,
تنتشر في مديريات محافظة إبّ العديد من الأسواق الشعبية، تعكس تلك الأسواق طبيعة الحياة والتسوق
لدى المواطنين ومن الأسواق الشعبية الهامة هي :
- سوق السحول في مديريات إبّ يقام يوم السبت من كل أسبوع .
- أسواق مديريات السَبْره ، العُدَيْن ، يَرِيْم ، النادرة تقام يوم الأحد من كل أسبوع .
- أسواق مديريات السَدّة ، حبيش ، المخادر تقام يوم الاثنين من كل أسبوع.
- سوق مدينة القاعدة في مديرية ذي السُفَال يقام يوم الثلاثاء من كل أسبوع .
- سوق الربوع في مديرية القفر يقام يوم الأربعاء من كل أسبوع .
- أسواق مديريات إبّ ، القفر ، الرضمة تقام يوم الخميس من كل أسبوع .
- سوق مديرية حبيش يقام يوم الجمعة من كل أسبوع .
- أمَّا الأسواق الشعبية اليومية مثل : سوق النجد الأحمر في مديرية السيَّاني ، وسوق المدر في مديرية جِبلة
,
http://www.yemenm7bh.com/vb/uploaded/31332_012.jpg
* الحلقة الثالثة : مأكولات تراثية
الكنافة
المقادير:
_اول شي لازم يكون معك كوب الكنافه و هذا تلاقيه عند اللي يبيعوا اغراض المطبخ اسمه (كوب الكنافه).
هذا هو كوب الكنافة




_ كاسين دقيق دقيق
_اربع كاس مي
_ نص ملعقه ملح
_ملعقة سكر
_3 ملاعق سمن بلدي
الطريقه:
_تحطي المي + الدقيق + الملح + السكر في الخلاط و تخبطيهم لما تستوي العجينه سايله
_ تحمي الطاوة حق الخبز و تدهنيها بزيت .
_تحطي في كوب الكنافه جزء من العجينه بتخرج لك العجينه على شكل خيوط , انتي على طول حركي الكوب بخفه بشكل دايري فوق الطاوة بحيت انه العجينه تكون فوق الطاوة على شكل خطوط .
,
http://www.yemenm7bh.org/upfiles/fil...oad_aabx02.jpg
,
_ لما تتماسك خيوط العجينه ترفعيها على شكل طبقة و تحطيها بصحن.
_تكرري نفس العمليه لما تكملي العجينه كله و كل ما تعملي طبقه تحطيها فوق التانيه.
_بعد ما ترصي الطبقات فوق بعض رشي عليهم السمن و افركيها دلا دلا بحيت انه الخيوط كله تندهن بالسمن .
_ حطيها بصحنا او مدره و قدميها مع مطيبه فيبه عسل .




الهريش
المحتويات
كوب بر ( جشوش ) يكون مطحون خشن يشبه السميد الخشن
كوبين ونصف ماء
كوب الاربع طحين بر
ملعقه ملح
الطريقه
نحط الماء على النار الى ان يغلي نضع الملح والجشوش ونخلطه بالمحاوش الي ان تتجانس مع بعضها سيكون شكلها سائل حينها نهدئ النارعليها ونخليها عشر دقائق تنضج على النار
ثم نضع الطحين على الخليط السابق ونحركه بسرعه بالمحواش على نار هادئه حتى يختلط مع بعضه تماماً ونضل نخلطها على النار حتى تشوفي شكلها متجانس لمدة دقيقتين
ثم نسكبها في الحرضه وهي ساخنه حتى تنزل بدون صعوبه لانها اذا بردت داخل الاناء لن تنزل بسهوله
ثم نسويها على شكل دائره ونعمل لها فتحه من الوسط
وتقدم وهي ساخنه ونحن نعملها قبل الغداء مباشره
ثم نسكب في الفتحه المرق




بنت الصحن
بنت الصحن اليمنيه أكلة معروفة توكل في الغداء وخاصه في المناسبات ويمكن ان تقدم كتحليه بعد الغداء مع العسل الاصلي ، بس طريقتها تريد صبر وخبرة في العجن نبد أ بالمقادير:
( هذه المقادير تكفي لعمل صحن متوسط الحجم)
3 كوب دقيق
بيضتان
1 كوب سمن ذائب
1\4 كوب زيت نباتي
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
حبة بركة
ماء حسب الحاجة( تقريبا كوب)
لتزيين الوجه :
رشه حبه البركه وسمسم
عسل
الطريقـــــــــة :
أولا ..نضع الماء ( 3\4 كوب تقريبا وعند الانتهاء اذا احتاجت العجينه ماء اضيفي باقي الكوب) والبيض والخميرة والملح واالزيت و1\4 كأس سمن
ونخلطها باليد ثم نضيف الدقيق ونبدأ بالعجن جيييييدا إلى أن تصبح عجينة متماسكة
ويمكن اضافة ماء إذا لم تصبح العجينة متماسكة أو اضافة دقيق إذا إذا كانت العجينة رخوه
ونتركها من 10 _ 15 دقيقة .
ثانيا: نقطع العجينة إلى دوائر كما في الصورة ونتركها 5 دقائق ، يختلف حجم الدوائر فمثلا
الصحن الكبير تكون الدوائر كبيرة والعكس .
ثالثأ: نبدأ بفرد كره العجينة باليد وليس بالمفرد إلى أن تصبح رقيقة جدا مثل الورقه انظري الصورة وبشكل دائري وبحسب حجم الصحن لأنها سوف توضع في الصحن .
رابعا: أدهني قاع الصحن بالسمن وضعي طبقات العجين الواحدة تلو الاخرى وأدهني بين كل طبقتين بالسمن الباقي ولكن أنتبهي تضغطي كأنك ترشي بأصابعك وبشكل خفيف تمرري السمن على الطبقة ، تقريبا 11 او 9 طبقات
http://www.yemenm7bh.org/upfiles/fil...oad_aabx09.jpg
خامسا: عند الوصول إلى الطبقة الأخيرة رشي السمن والسمسم وحبه البركه، وتوضع في فرن عالي الحراره نسبيا
إلى أن تتحمر أطرافها ثم تحمريها من الأعلى.
http://www.yemenm7bh.org/upfiles/fil...oad_aabx06.jpg
بعد تقطيعها رشيها بالعسل
http://www.yemenm7bh.org/upfiles/fil...oad_aabx07.jpg
ممكن تحطي الحبة السوداء للعجين
ويمكن دهن الطبقات بالاضافة إلى السمن
بالعافيه



المطيط والفته


http://www.yemenm7bh.org/upfiles/fil...oad_aabx08.jpg
المقادير :
كوب لبن ( زبادي ) كل مازادت كمية اللبن كلما كانت احسن
كوب ماء
ملعقتين طحين الشعير ( وانا استبدله بالدقيق لعدم وجود الشعير في الصين )
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره سعتر
ثوم مفروم
ذرة بسباس
الطريقه
نضع البن والماء في قدر ونسكب الطحين بالتدريج ونخلطه حتى يتجانس مع بعض
تم نضع القدر على النار ونضيف الملح والسعتر والثوم والبسباس
ونجعله على نار عاليه الى ان يبداء في الغليان ثم نهدئ النار عليه ونجعله يغلي لمدة خمس دقائق او اقل
ثم يقدم بالهناء والشفاء
http://www.yemenm7bh.org/upfiles/fil...oad_aabx09.jpg
,


**خبزالطاوة
المقادير
كوب دقيق + كوب بر اسمر
شوي زيت وشوي سمن سايح هذولا نستخدمهم لفرد العجينة فقط
ماء للعجن على حسب الحاجة
الطريقة
نعجن البر والدقيق بالماء مع شوي ملح لين تصير معانا عجينة متماسكة مايلة للقساوة
بعدين نقطعها لكور صغيرة
بعدين ندهن الطاولة بزيت و ناخذ كورة عجين وحدة ونفردها بالنشابة
بعد مانفردها ندهنها بلسمن السايح نثنيها
بعد مانسوي العجين كامل نحط تحتهم كيس بلاستيك و نغطيهم بكيس بلاستيك ثاني
بعد مانخليهم يرتاحوا شوي نجيئ نفردهم بلنشابة طبعا ندهن الطاولة اللي بنفرد فيها العجين بسمن
وفي اثنا مااحنا نفرد العجينة تكون الطاوة على النار بتحمئ وندهنها بشوي جدا زيت
بعد مانفرد العجينة نحطها في الطاوة ((ناس تسمية الصاج ))((وناس تسمية المقلاة )) نحط العجينة فوق المقلاة وهوة ساخن
ونخليها لين تبدا تحمر ونقلبها على الوجة الثاني ونحمرة وبعدين نشيلها وتصير جاهزة
وبالهناءوالعافيه
وهذا شكلها النهائي
http://www.shbka.net/uploads/325062009428095239.jpg
,
عمل الحلبة
لا تحتاج إلى تلك الساعت الطوال عزيزتي ..
إن كانت من النوع الفــاخر والجيد فلن تأخذ منك سوى دقائق.
الطريقة :
1- يتم احضار ماء في إناء مقعر الشكل .. ويتم نثر بودرة الحلبة عليه بحيث نراعي أن لا تتكتل الحلبة وإنما نثرها بالتساوي على سطحها وكذلك يراعى وضعها بعد استقرار الماء في الإنــاء تمــاماً .. مع ملاحظة أن استخدام المــاء البارد يساعد على ( ترسب ) الحلبة في قاع الإناء بسرعة .
لذا عزيزتي من المفترض (( عدم)) تحريك الحلبة بعد وضعها في الإناء وإنما يتم رشها وتركها على سطحه .. بعد تقريبا نص ساعة ستجدين أن الحلبة قد ترسبت جميعها في الأسفل .
2- بعد أن تلاحظي أن الحلبة قد استقرت في أسفل الإناء تفرغ من الماء المتجمع على سطحها .
3- هناك ما يسمى بــ ( عود الحلبة ) وهي إما على شكل أعواد يتم طحنها على شكل مسحوق او تجدينها مطحونة تضاف كمية بسيطة منها للحلبة قبل خفقها من أجل أن نحصل على حلبة متضاعفة في الحجم كالكريما وبيضاء فهي تساعد كثيراً في هذه العملية .. حالياً في اليمن تباع الحلبة وقد أضيف لها عود الحلبة فلا تحتاجين لإضافتها .. وهناك أنواع لا تضاف لها فتضطرين شراء العود الخاص بها .. إن كنتي ستضيفين كمية من عود الحلبة فتكون بكمية قليلة منها لن الزيادة منها تعطي للحلبة مذاق مر جداً .
4- بعد إضافة عود الحلبة يتم خفق الحلبة حتى نحصل على ما يشبه الكريما في الشكل .
5- بعد الإنتهاء من الخفق .. يتم غسل الحبة .. لكي يتم التخلص من أي طعم مر فيها .. غسلها يكون وضع الماء عليها بحذر ومن ثم سكبه بعد تمريره لا تحريكها والماء فيها .
6- بعد غسلها .. يتم خفقها مرة أخرى .. ثم إضافة النعناع والفلفل الأخضر والثوم واليمون أو ملح الليمون او التمر الهندي وتحريكها وتقديمها .
ما رأيك لن تأخذ معك سوى ساعة واحده فقط .. وربما أقل .
هذه الحلبة اثناء ضربها بالمضرب
,
http://www.yemenm7bh.org/upfiles/fil...oad_aabx10.jpg





* الحلقة الرابعة: عاداتنا في الزواج في اب .



تبداء من يوم الثلاثاء اذ كان الزواج الخميس

يوم الاربعاء السمرة ويوم الخميس زفة العريس
ويكون في مقيل وانشاد ورقص هذا عند الرجال
رقصة البرع











اما النساء

يوم الاحـد . ( اذا كان العرس يوم الخميس ) ... ؛
يكون ... (ذبــــــــــــآل) ..
يوم الاثنين .( .اذا كان العرس يوم الخميس ) .. ...؛
يكون ... نقش .. وغداء للرجال ...
يوم الثلاثاء ...( فـــــــــــــآضي ) ....
غداء للرجال ...
يوم الاربعـــــــآءّ ..(اذا كان العرس يوم الخميس ) ..
يسموها . االحفله ..
يوم الخميــس ....... يسموها ليله الدخله ...
فيكون وحشه في بيت الحريوه ... ووجوه عابسه .. وبكاء ... الخ من حق النسوان ..... وكمان . يجمتع اهل الحريوه . ويشلوها الى بيت زوجهــــــــــآ . في موكب من السيارات




يتبع
,,

<!-- BY منتديات صنعاء --><!-- BY منتديات صنعاء --><!-- / message -->

امير صنعاء 02-12-2010 02:26 AM

رد: :: ღ عآدتنا اليمنية عنوآن حياتنا ღ ::
 
* الحلقة الأولى: نبذة تعريفية عن البيضاء

http://www.yemenm7bh.com/vb/uploaded...bidaa_imaj.jpg

نبذة تعريفية عن محافظة البيضاء


تقع محافظة البيضاء إلى الجنوب الشرقي للعاصمة صنعاء
البيضاء فهي اسم المحافظة الشامخة محافظة البيضاء وقلعتها الشامخة قلعة شمر
البيضاء في وسط المدينة تعتبر أفضل وأعظم محافظة تراثية وتاريخية وأثرية
وعليك بمراجعة الكتب التاريخية لتزداد يقينا . و لها من التاريخ حظ ونصيب .
محافظة سميت بيضاء لأنها تتوسطها قلعة البيضاء التي بنيت على صخرة بيضاء عظيمة
والتي بناها الملك الحميرى ،

* الحلقة الثانية: من تراث البيضاء

البيضاء هي احدى المحافظات اليمنية حصن الملوك ومهد الأقيال من معالها التاريخية
قلعتها الشامخه وهذه القلعة هي من الحصون القديمة التي مازالت قائمة حتى اليوم وقلعة
البيضاء التي بناها الملك الحميري شمر ذو الجناح وقلعة السوادية الأثرية أيضا وفيها
المناظر و الآثار المندثرة.
غناء تراث محافظة البيضاء



http://www.youtube.com/watch?v=ZsfTUlBfaUY


صورة قلعة رداع


و تشتهر بيضاء اليمن بتربية الجمال وتستخدم في أغراض النقل في الوقت
الماضي بل والحاضر كما تشتهر محافظتنا الحبيبة بالأزياء التقليدية واللباس

http://www.yemenm7bh.org/upfiles/fil...oad_aabx11.jpg

كما أن هنـاك معالم أثرية في عدد من المناطق والمديريات في هذه المحافظة منها
مديرية البيضاء ومديرية مكيراس, جبل رداع, أمعادية, وادي شرجان, سد وادي
شرجان, أهم بقايا وادي شرجان, حصن مروجة, قرية حسين, شرمان , مديرية
الصومعة: مدينة حَصِى
(السرو), مديرية مسورة :شيعان , مديرية السوادية : ردمان ( المعسال ),
وعلان ( المعسال ), هجر قانية , قلعة السوادية , مديرية رداع : مدينة
رداع ,المدرسة
العامرية , مسجد ومدرسة البعدانية ,مسجد ومدرسة البغدادية , مسجد
العوسجة , مسجد
إدريس, قلعة رداع, مدينة ريام,موكل صباح , مديرية الزاهر: حصن قيس , جبل سودة .

http://www.yemenm7bh.org/upfiles/fil...oad_aabx12.jpg

,
http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:G...cons/Yemen.gif


قلعة شمر ثاران الحميريه

القلعة يمكن مشاهدة مدينة البيضاء من كل جوانبها يليها خط الأفق وسلاسل الجبال اللا متناهية التي كانت تشكل جزءاً من مملكة شمر ثاران التي كان يطل عليها بين فينة وأخرى من على هذه القلعة..
مساحة القلعة تقدر بأربعة كم2 وارتفاع 150 متراً يحيط بها سور من كل الجهات ولها بوابتان فقط إحداهما في الجهة الغربية والأخرى في الجهة الجنوبية. وتظهر بقايا أكثر من إثنى عشر حصناً كانت تتكون منها القلعة ذات يوم حصينة ومنيعة على أي هجوم نظراً لوعورة الجبل الشاهق الذي أقيمت عليه والسور المرتفع الذي انتشرت على أطرافه الحصون التي ترتبط فيما بينها بأنفاق تسهل عملية التنقل ما بين هذه الحصون.
http://img7.imageshack.us/img7/9261/...81cccccd0o.jpg




* الحلقة الثالثة : مأكولات تراثية البيضاء


الحنيد اليمني
ثم يوضع اللحم في صحن كبير عشان التمليح والتبهير ويفضل انه يكون الملح زايد شوي
طبعاً من الظروري انه يطبخ على جمر كثيرويستحسن القرض أو السمر.
وبعدها يفرش المرخ فوق الجمر وبعد التأكد من أن النار قد انتهت ولم يعد هناك دخان حتى لا تفسد الشغلة
ثم يوضع فوق اللحم والنار قدر او برميل او صحن كبير شوية ويتم الوقوف عليه
يتسكر المكان وما يسير فيه تبخير او تنسيم، ثم توضع الخيش المبلولة بالماء حتى لا تحترق من على حواف القدر من الخارج
وبعدين تكون قد جهزت من قبل الله يعزكم تراب مع مويه مثل الخلطة وترصه زين على الخياش والأماكن اللي يطلع
منها دخان، وتأكد من عدم تسريب للهوا إلى اللحم حتى لا يحترق.
ويبغالك تحط فوق القدر بلكه أو حجر كبير وتحط حولها جمر أفضل.
بعد ساعة ونصف إلى ساعتين إلا ربع
يكون باذن الله اللحم نجح وجاهز، لكن انتبه لازم تنظف التراب اللي حطيته والخياش تنشال
وتخليها بعيد عن اللحم.
ثم تقدم وبالعافية ..
وبعدها إبدأ برفع اللحم
وانتبه ينفلت في التراب ((فتعود ضامي) على هذا النحو
,
http://www.mekshat.com/pix/upload/im...1044_kuytr.jpg
,
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_126.jpg
,
فتة الموزوالعسل
الفته او المرسه
المقادير
دقيق
سمن
ملح
حبه سوداء
ماء للعجن
موز
عسل
الطريقة
تعجن جميع المقادير بنفس طريقة السبايا وتقطع الى قطع صغيره (حوالي عشر قطع ) ثم يتم فرد كل قطعه بحيث لا تكون رقيقه جدا كقطع السبايا..وتوضع اول طبقه في وسط الصحن وترش بالسمن ثم توضع فوقها القطعه التي تليها وهكذا...ولكن تكون كل قطعه متساويه مع الااخرى ..اي انه لا ينبغي ان تكون كل قطعه اكبر من التي قبلها كما في السبايا...وبعد الانتهاء من فرد القطع ووضعها فوق بعض (مع مراعاة رش السمن بين كل قطعه) ندخل الصحن الفرن ...وبعد ان نخرجها من الفرن نضعها في (المقلى) وهو الوعاء الخاص بالفتة الذي يظهر في الصورة..من ثم نقوم بتفتيت الخبز عن طريق الملعقة الخاصة بذلك التي تظهر ايضاً في الصورة ...ونستطيع بعد ذلك اضافة الموز بعد هرسه ثم
العسل



*المرسة
طبق حلو ، يتكون من الدقيق المعصود أو المفتوت والممزوج مع الموز البلدي إن
أمكن والمرشوش بالعسل والسمن البقري هو طبق مشهور على مستوى المنطقة يؤكل عادة قبل على الغداء
,
http://www.yemenm7bh.org/upfiles/fil...oad_aabx13.jpg
,
* الحلقة الرابعة: عاداتنا في الزواج..


هذا اللبس البيضاني
,
http://www.yemenm7bh.org/upfiles/fil...oad_aabx14.jpg
,
http://www.yemenm7bh.org/upfiles/fil...oad_aabx15.jpg
,
الرقص قي مناسبه الزواج

http://www.youtube.com/watch?v=vNrgS-zU4DY


يذهب الشاب
إلى بيت الفتاة التي يريد أن يتعرف عليها ويراها
الرؤية الشرعية
تاتي لحظة عقد القران على العريس أن يحضر "مترًا"
أي سلسلة ذهبية طويلة وحزاماً من الذهب كما هي
عادة معظم نساء اليمن إضافة إلي الأسورة والحلقان "،
وفي مجلس الرجال يقف العريس أمامهم ويوجه كلامه
إلى أهل العروس ويقول هذا "تسرية" - مهر- ابنتكم
ويذكر مقداره، بعدها يعقد المأذون قرانه وإن أخّر العريس
زفافه عليه أن يرسل لعروسه مصروفها اليومي حتى تدخل بيته،
وفي ليلة الزفاف التي تُسمي "المخاضر"
يذبح العريس على الأقل عشرة كباش وهناك من يذبح
خمسين،ويشتري العريس للمدعوين القات، وفي جلسة القات يقدم كل مدعو "طرحه أو رفده "
أي النقوط -مساعدة مالية- كل بحسب استطاعته، وفي
المجلس نفسه يعطي العريس "الشرط"
وفي اليوم الثاني (الثلاثاء): المُسمى اليوم الوردي
وهو مخصص للخطوبة تلبس العروس طقمًا لونه وردي،
أما يوم الحنة: وهو من الأيام المهمة في الأفراح اليمنية
فتلبس العروس فستانًا من القطيفة غالية الثمن هذا اليوم
في الغالب يكون يوم الأربعاء، وتكون الدخلة ليلة الخميس
فتلبس العروس فيها فستانًا أبيضًا ويُسمى
اليوم باليوم الأبيض، ويصاحب هذه الأيام جميعًا السمر الرقص " بالجنابي "-الخناجر-
وهو ما يسمي بالبرع مع إطلاق النار في الهواء سواء من قبل أهل العروس
أو العريس والمعازيم حتى يعلو صوت الطلقات النارية
على صوت الأناشيد، وبعد حفل ليلة الزفاف يمشي العريس
وخالها وخلفهما تمشي العروس ومن ورائهم بقية المعازيم
حتى يوصلوا العروس إلى بيت العريس


,



يتبع

<!-- BY منتديات صنعاء --><!-- BY منتديات صنعاء --><!-- / message -->

امير صنعاء 02-12-2010 02:28 AM

رد: :: ღ عآدتنا اليمنية عنوآن حياتنا ღ ::
 
* الحلقة الأولى: نبذة تعريفية عن شبوة
,
http://www.yemenm7bh.com/vb/uploaded/31332_3_1_~2.jpg
,
http://www.yemen-nic.net/img_gover/s...habwa_imaj.jpg
,
تقع محافظة شبوة إلى الشرق من العاصمة صنعاء، وتبعد عن العاصمة بحدود (474) كيلو متر، ويشكل سكان المحافظة ما نسبته (2.4%) من إجمالي سكان الجمهورية، وعدد مديرياتها (17) مديرية، ومدينة عتق مركز المحافظة.
,
http://www.yemenm7bh.com/vb/uploaded..._134944631.jpg
,
تشتهر بالاودية
الأودية:
اسم الأودية
المديريات التي يقع فيها الوادي
وادي المطر،وادي عمد وادي رفض
في مديرية الصعيد
وادي عدس
مديرية المحفد محافظة أبين
,
وادي هدى
مديرية حبان
وادي عميقن
مديرية الروضة
وادي همام وادي الحجر
مديرية نصاب
وادي بيحان
مديرية بيحان
وادي المرة
مديرية عسيلان
,
* الحلقة الثانية: من تراث شبوة
اكتشفت مستوطنات و مقابر أثرية جديدة بداخلها مومياوات وتوابيت صخرية وعددا من الأواني الحجرية في مناطق متعددة بمحافظة شبوة(شرق اليمن) يعود زمان هذه الآثار التي لم تكن معروفة من قبل إلى عصور ما قبل التاريخ.
http://www.mayonews.net/photo/09-02-28-1601436507.jpg


* الحلقة الثالثة : مأكولات تراثية في شبوة
أصناف المأكولات الشعبية من اللحم بمحافظة شبوه ..^_^
المقاديـــر :-
* 3 كيلو لحم مع العظم
* 2 كيلو حب قمح بدون قشر
* سمن بلدي أو سمن معمل
* ماء يغمر اللحم ويزيد عليه
* ملح / فلفل أسود
الطريقـــة :-
* يغسل اللحم جيدآ ويوضع في أناء على نار قويــة وينزع الزفرة عنه من حين لآخر حتى ينضــج اللحم ويسلق القمح ( البر ) وحده ويترك على نار حتى ينضج وتتفتح حبيباتــه .
* يصفى اللحم من المرقه وتزال عظامه ويضاف اللحم الى القمح ويترك يغلي معه مع التقليب المستمــر بملعقة خشببيــة حتى يقترب من النضج .
* يضاف مرق اللحم تدريجيآ الى القمح واللحم، يتبل بالملح والفلفل الأسود ويضرب الهريس بمضرب الهريس
أو بملعقة خشبية حتى يتجانس اللحم والقمح تمامآ .
* واذا كان الهريس يأبسآ يضاف اليه الماء المغلي ويقلب على نار هادئة جدآ أما أذا كان الماء زائدآ فيصفى منه ويستعمل كشوربه .
طريقــة تقديم الهريسة :-
يفرش الهريس في طبق مناسب وتعمل حفرة في الوسط يصب فيها السمن البلدي السايح ويساوي السطح ويقدم
ساخنآ وبجانبــه السكر .
ملاحظه هامة
تختلف طريقة عمل الهريس من محافظة عن الاخري
http://www.al-khayma.com/NR/rdonlyre...139125/115.jpg

( شوربة بر )
وشربتنا الشعبية شربة بر وتطبخ باللحم او الدجاج طبعاً على حسب الذوق ، واول حاجة ننقع البر من اول يوم بعدين نسلق اللحم ونعمل مرق ونضيف له البهارات ثم نضيف له البر ونفضل نحرك الخليط الى ان يستوي .
وفي ناس تطبخها حلوة(بالسكر والحليب)
هذا شكل منها
http://www.moderncafe.net/vb/attachm...1&d=1157407846


المعصوبه
المقادير
1- كيلوين طحين مملح
2- لتر ونص ماء دافي
3- طاسةسمن بري غنم اوبقر
4- طاسة لبن اومرق
5- عسل سدر او شوكة والي ماعندة عسل تركي على قد الحال والي مرة مطفر فياكلها قافرة
الطريقة
ا- اولآ يجهز الطحين((البر)) والماء على شرط ان الدقيق مملوح جاهز
ب- يمزج الدقيق بالماء حسب كمية الدقيق ثم تعجن حتى تستوي وتكون العجينه شديده مثل عجينة الفطيره
ج- يحظر القدر ويوضع به ماء حسب كمية العجينه ويوضع على النار حتى يسخن تقريبآ سبعين مئوية
د- يتم تقطيع العجينه على شكل قطع صغيره بحجم التمر تقيربآ وتوضع في القدر اول بأول حتي تنتهي العجينه
هـ - تستمر على النار حتي تنجح تتناخط ((تنظج))
و- يتم تصفية الماء تمامآ
ز- اذا تم تصفية الماء تجمع بشكل كامل بالمسوط ((المصنع)) حتى تصبح شديده وتستوي في القدر وهناك من يستخدم طريقة الضرب نالمهراس حتى تصبح قاسية وتاخذ منضرها المعهود
ح- يتم تفريغها في الصحفه وعند تفريغها تأخذ شكل ألأناء الذي كانت فيه حيث تضل واقفة ويوظع فوقها طاسة ((سمن برى)) وطاسة عسل سدر ويصب المرق حولها في الصحفة
وتقدم للظيوف بالهناء والعافيه
وهذي صورة
http://www.shehr.net/upload/759177.jpg




* الحلقة الرابعة: عاداتنا في الزواج في شبوة..



http://www.14october.com/files/issue...324/arwwas.jpg
السعي , الرسم , الخطوبة , تحديد الزواج , الدفع , الشواعه.
حين يصل الشاب إلى سن الزواج تبدأ أمه بالبحث له عن عروس غالباًماتكون من الأقارب كبنات العم أو الخال
ثم يذهب ليخطبها من أبيها مع أبيه وإخوته:
أولا»: يأتي العريس مع أحد أهله إلى بيت البنت ويسمى (( السد)) ويدفع العريس مايسمى بالمهر
يقسم هذا المهر كالتالي:
!- إلى الأب ومنها يخرج قيمة العزائم
2- وتجهيزات العروس من اللبس والزينة وغيره إلى الأم تشتري بها أواني المطبخ
3- إلى الخال الكبير من أخوال البنت فقط
4- إلى العم الكبير من أعمام البنت فقط
كما يُحضرالعريس شنطة للعروس
وغالباً مايكون فيها:
1 - الفضة : عبارة عن حزام , لازم , خرص ,حجول , معاصم.
2 - أدوات الزينة والتجميل للوجه يستخدموا:
* الحسن لونه أحمر.
* الهرد لونه أصفر .
* كحل و الورس و ألآس .للشعر يستخدموا و الطيب و الشقر و النجب.
3 - الثياب عبارة عن و مصلى و ثوب أخضر و مخمل و نايلون حرير و مرودا ويسموه حاليا» جبه .
يوم الدفع ((يوم الزواج )):
يحدث فيه الآتي :
يأتي رجال من أهل العريس وعددهم 6 ومعهم الشنطه و ثلاثة رؤوس غنم ومعهم بر , ودهن , وبن ((قهوة )) في الصباح إلى بيت أهل العروس بيت البنت ويقومون بإطلاق الرصاص أول ما يقبلون على البيت يستقبلهم الأهل ويستلمون منهم الذي أتوا به معهم , ثم يقوم أهل البيت بعمل عزومة لهم ويحضر العزومة جيران أهل البنت ومن عزمهم
هؤلاء الرجال الذين أتوا بعد أن يتغذوا يأخذون أشياء الفتاة معهم .
بالنسبة للنساء يوم الدفع تكون البنت محناه من الصباح ويتوافد على البيت الضيوف من النساء ثم تخرج العروس من غرفتها وهي واضعة» الهرداو الغَسل(السدر)» على وجهها ولابسه المخمل أو المرودا ولابسه الفضة يأخذها النساء وهن يسيرنها من الغرفة ويسمى (( الساري) ويرددن (( ساري على ساري بسم الله الرحمن ساري على ساري واخزاك يا الشيطان)) ثم يتم تجليس البنت وتقوم النساء ويسمرن ويقلن في البنت وفي أهلها وفي زوجها أبيات الشعر المادحة في تربيتها والتباريك للعروس وأهلها .
وقت المغرب يأتي أناس يسموهم بالشويعه(( الشواعة)) وهم أفراد من أهل الرجل معهم العريس غير الرجال الذين أتوا بالدفع ويطلقون النار (( يعشرون)) فيقدم لهم أهل البنت القهوة لحين تجهيز العروس وحين تكون جاهزة يدخل عليها العريس ويكب على رأسها ريالات فرنسية مع حبوب من القهوة ثم يقوم أهل البنت بإنزال العروسة ويركبونها البعير وبجانبها الكوبره فيطلق أهلها النار توديعا» لها وعند وصولها إلى بيت زوجها يقوم أهل العريس بضرب النار وقت أن يبرك البعير , ثم تأتي أم العريس وتمسك بيدها عند وصولها إلى باب بيت زوجها يقومون بذبح رأس من الغنم يسمونه ذبيحة الرجل وهي عاده انقرضت وينثرون دم الذبيحة على قدميها وقدم زوجها لطرد الشياطين.
تلبس العروسة الثوب الأخضر عندما تذهب مع زوجها من بيت أهلها وقد خرجت الهرد من وجهها .
ليلة الدخلة يدفع الرجل لزوجته ريالين فرنسه ولو كثر خمسة ريالات.
العروس تجلس عشرين يوما» لا تخرج من بيت زوجها بعد العشرين تخرج إلى البئر لجلب الماء ومعها أهل الرجل ويأخذون معهم حلوى , وحب جلجل , ودخن ويقسمونه على من تواجد عند ألبئر من نساء وأطفال ورجال بعد إكمال الشهر تخرج العروس لجلب الحطب ويعمل مثل ما عمل عند ألبئر.
الكوبره :
امرأة كبيرة في السن في الغالب وظيفتها ترتيب أغراض العروسة وتشتغل مع أهل العروسة حتى وصولها إلى بيت زوجها ,وتجلس خمسة أيام في بيت الزوج حيث تقوم بالاهتمام بأغراض العروسة توقضهامن النوم وتقوم بالطباخة مع أهل العريس ثم يقوم أهل العريس بتبتيت الكوبره وذلك بأن يعطوها الفلوس والحبوب والثياب , وعند رجوعها إلى مطرحها يقدم لها أهل البنت كذلك.
الطلابه:
هي أن يقوم أهل البنت بدعوة الجيران والأصحاب لحضور الزواج ويقومون بالرفده ((رؤوس غنم أو فلوس )).
ولنا في شبوه أقوال ومقولات كثيرة تدور حول عادات بعض القبائل في الأعراس.
مثل:«مقولة أبن العم ينزل بنت عمه من فوق الجمل).
وقد حصلت في السابق وقد قام أحد الرجال بإنزال بنت عمه وتزوجها علما» أنه قد تم الزواج ودفع المهر وتمت العزائم بالنسبة للرجل المتقدم ولكن القاعدة كانت عندهم سابقا» أن أبن العم أولى ببنت عمه.
غالبا» يتم الزواج في رجب 21 أو 22 أوفي شعبان أو شوال أيام الخميس والجمعة والاثنين ويتشاءمون من شهر صفر.
الدفع :
خمسة ذهاب حب (( الذهب 10 مصاري )) خمسة رؤوس غنم وخمسة أرطال بن وزنجبيل وخمسة أرطال دهن بالاضافة إلى رطل زنجبيل واحد (أدوات تجميل للعروسة).

رقصآت شعبية من شبوة

http://www.youtube.com/watch?v=inlFI...eature=related
http://www.youtube.com/watch?v=PGa5r...eature=related
http://www.youtube.com/watch?v=PGa5r1GAXn4

<!-- BY منتديات صنعاء --><!-- BY منتديات صنعاء --><!-- / message -->

امير صنعاء 02-12-2010 02:30 AM

رد: :: ღ عآدتنا اليمنية عنوآن حياتنا ღ ::
 
* الحلقة الأولى: نبذة تعريفية عن يافع



http://www.yemenm7bh.com/vb/uploaded/31332_321.jpg
يافع بن قاول بن زيد بن ناعتة بن شرحبيل بن الحارث ..
ويصل نسبها إلى حِمير من أولاد سبــأ الأكبر..
وأوردت بعض كتب التاريخ استنادا لنقوش قديمة أنها كانت تسمى:
دَهَسَ
http://www.yemenm7bh.com/vb/uploaded/31332_124.jpg
وتكونت هذه المنطقة من قبائل حمير الشهيرة التي انطلقت فيما بعد لتكوين دولة "حمير" التي بسطت نفوذها في كل أنحاء اليمن..
وأصبحت هذه المنطقة تسمى : سرو حِمْيَر ..كما أورد الهمداني..
وقد ظل أهلها على مر التاريخ أشداء لم يخضعوا للإستعمار أبدا..
وحينما بعث الله نبينا محمد صلى الله عليه وسلم كانوا من أوائل المسلمين الذين أرسلوا الوفود ليعلنوا إسلامهم وليكونوا بعد ذلك من الفاتحين لمصر وغيرها..


تنقسم يافع إلى قسمين رئيسيين هما :



1 يافع العليا

http://mw2.google.com/mw-panoramio/p...um/9629085.jpg


2 يافع السفلى

http://mw2.google.com/mw-panoramio/p...um/9690063.jpg
وكل قسم ينقسم لخمسة مكاتب أي فروع
وفي كل مكتب قرى كثيرة جدا..
أولا مكاتب يافع العلياء:
· مكتب المُفلحي..
· مكتب لبعوس..
· مكتب الموسطة..
· مكتب الضبي..
· مكتب الحضرمي..
أما أقسام يافع السفلى فهي:
· مكتب اليهري..
· مكتب اليزيدي..
· مكتب الناخبي..
· مكتب الساعدي..
· مكتب الكلدي..
طبعا في كل مكتب قرى كثيرة..
* الحلقة الثانية: من تراث يافع
مجموعة من الأقفال من حقب زمنية مختلفة

http://www.yemenm7bh.org/upfiles/fil...oad_aabx16.jpg

http://www.yemenm7bh.org/upfiles/fil...oad_aabx17.jpg

صوره للمشعبة وهياء تستعمل لدق البن والزواعة

http://www.yemenm7bh.org/upfiles/fil...oad_aabx18.jpg

صورة موكف ذي بيطرحووون فوقة القمة او العصيد

http://www.yemenm7bh.org/upfiles/fil...oad_aabx19.jpg



* الحلقة الثالثة : مأكولات تراثية يافع
الخبز اليافعي
نستخدم دقيق البر والدقيق الأبيض وقليل ملح وزيت ندهنا بالزيت أو السمن ونلفها
ثم نطبخها على الصاج وندهنا بالزيت ونقلبها ونحمرها
خبز الطاوة او المعطفة بيافع
المقادير
كوب دقيق + كوب بر اسمر
شوي زيت وشوي سمن سايح هذولا نستخدمهم لفرد العجينة فقط
ماء للعجن على حسب الحاجة
الطريقة
نعجن البر والدقيق بالماء مع شوي ملح لين تصير معانا عجينة متماسكة مايلة للقساوة
http://www.yemenm7bh.org/upfiles/fil...oad_aabx20.jpg
بعدين نقطعها لكور صغيرة
http://www.yemenm7bh.org/upfiles/fil...oad_aabx21.jpg
بعدين ندهن الطاولة بزيت و ناخذ كورة عجين وحدة ونفردها بالنشابة
بعد مانفردها ندهنها بلسمن السايح نثنيها بهذي الطريقة
http://www.yemenm7bh.org/upfiles/fil...oad_aabx22.jpg
ونثني الطرف الثاني كمان شوفوا الطريقة في الصور
بعد مانسوي العجين كامل نحط تحتهم كيس بلاستيك و نغطيهم بكيس بلاستيك ثاني
http://www.yemenm7bh.org/upfiles/fil...oad_aabx23.jpg
بعد مانخليهم يرتاحوا شوي نجيئ نفردهم بلنشابة طبعا ندهن الطاولة اللي بنفرد فيها العجين بسمن
وفي اثنا مااحنا نفرد العجينة تكون الطاوة على النار بتحمئ وندهنها بشوي جدا زيت
بعد مانفرد العجينة نحطها في الطاوة ((ناس تسمية الصاج ))((وناس تسمية المقلاة )) نحط العجينة فوق المقلاة وهوة ساخن
ونخليها لين تبدا تحمر ونقلبها على الوجة الثاني ونحمرة وبعدين نشيلها وتصير جاهزة

http://www.yemenm7bh.org/upfiles/fil...oad_aabx24.jpg

http://www.yemenm7bh.org/upfiles/fil...oad_aabx25.jpg

* الحلقة الرابعة: عاداتنا في الزواج في يافع..
الزي اليافعي

http://www.yemenm7bh.org/upfiles/fil...oad_aabx26.jpg

مراسيم الزواج بما يسمى " الخبوء"


و يكون قبل الزواج بشهر أول أقل على حسب الظروف..
ويكون الخبوء كالتالي:
تأتي والدة العريس مع قريباتها لبيت العروسة..
ويكون ذلك بمثابة تخبئة العروسة .. يعني خلاص من يوم الخبوء العروسة ما تطلع من بيتها أبدا
تجلس في البيت تتهرد وتهتم بنفسها ويظلوا قريباتها وصحباتها يزوروها طوال فترة الخبوء...
عاداتنا أم العريس تجيب في يوم العرس أشياء وهي:
أولا وهو الأهم .
نجي الآن للأيام التي تسبق العرس..
وهي :
يوم الغسل..
ويوم الحناء..
في يوم الغسل ..
أولا قبل الغسل يجوا رجال من أهل العريس يتفقوا على المهر..
وفي قريتنا اتفقوا وشرطوا ما يزيد عن : 300 ألف ..
ولما يروحوا يجوا أم العريس وخواته
يجيبوا لبس العروسة حق يوم الزواج اللي تروح فيه بيت زوجها..
وهو لبس تقليدي يافعي يكون من المخمل..
ويجيبوا ذهب إذا كانوا قادرين وإلا فمش شرط..
كل يوم أهل القرية يسووا عشاء خبز لأهل العرس عشانهم مشغولين بالعرس..
ويجي العريس مع أهل القرية ويسووا زوامل
ويسبقهم ناس يرقصوا برع..
ويوصلوا ويقرحوا طماش
وتخرج العروسة ومعاها مرافقتين يسموهن: مسايرات..
وحدة تمسكها بيمينها ووحدة بشمالها..
ويروح الموكب مع دقات الطبول والبرع حتى يوصلوا بيت العريس..
وهنا يوقفوا الرجال..
وتدخل العروسة ويستقبلوها الحريم بالزغاريد والبخور والعطور..
ويغنوا أشعار ترحيبة ومدائح للعروسه والعريس..
وبكذا تم الزواج على خير
وفي اليوم التالي يسمى يوم البراك..
من بعد الغداء تصير حفلة للعروسة يحضرها كل نساء القرية..
تلبس الزي اليافعي الخاص بالعروسة وتكون بأبهى حلة..
واليوم الثالث نفس الشيء لكن تلبس أبيض وتسريحة



رقص يافعي

http://www.youtube.com/watch?v=jZ-o7TVrOQE

<!-- BY منتديات صنعاء --><!-- BY منتديات صنعاء --><!-- / message -->

امير صنعاء 02-12-2010 02:31 AM

رد: :: ღ عآدتنا اليمنية عنوآن حياتنا ღ ::
 
* الحلقة الأولى: نبذة تعريفية عدن

تمتاز مدينة عدن بموقع طبيعي جذاب للسياحة ففيها سواحل عدة للتنزه.
ولوقوعها في فوهة بركان خمد من ملايين السنين
فإنها ميناء بحري طبيعي محمي بسلسلة من الجبال البركانية.

http://www.mexat.com/vb/attachment.p...hmentid=493324

كريتر

ومن خلال ميناء عدن قام اليمنيون القدماء بدور التاجر والوسيط التجاري بين إقليم البحر الأبيض المتوسط وجنوب شرق آسيا وشرق أفريقيا والعكس ؛
وبذلك صارت عدن بمثابة
القلب النابض لتنشيط حركة التجارة العالمية قديماً


http://www.mexat.com/vb/attachment.p...hmentid=493319


* الحلقة الثانية: من تراث

طابع بريدي من عام 1875 م


http://www.mexat.com/vb/attachment.p...hmentid=493317


كنيسة القديسة ماريا



http://www.mexat.com/vb/attachment.p...hmentid=494271



جزيرة جبل قلعة صيرة

http://vb.arabseyes.com/uploaded/4_1202327135.jpg
,
http://vb.arabseyes.com/uploaded/4_1202327204.jpg
,
http://vb.arabseyes.com/uploaded/4_1202327276.jpg
,
http://www.ccau.edu.ye/adencity/NewPicture/Aden10.jpg
,
صهاريج عدن



http://www13.0zz0.com/2009/11/09/20/201888391.jpg
المتنفسات السياحية الطبيعية :
مديرية التواهي :
تنتشر في المديرية العديد من المنشآت الخدمية السياحية والمنتزهات منها :
خرطوم الفيل : عبارة عن قوس طبيعي يقع في خليج الساحل الذهبي ( جولد مور ) تكون من جراء تآكل صخور الأسكوريا (scoria)
http://www.ccau.edu.ye/adencity/NewPicture/Alarosah.jpg
http://www.ccau.edu.ye/adencity/NewPicture/Aden9.jpg
http://www.ccau.edu.ye/adencity/NewPicture/Alsoama.jpg
مديرية عدن الصغرى ( البريقة )
منطقة النوبة : جزيرة صخرية ذات أشكال عجيبة تكويناتها الصخرية يأخذ شكل شبيه بالطير.
2- سياحة الشواطئ:
تمتلك المحافظة شواطئ ساحلية جميلة :
- الساحل الذهبي : يوجد في المنطقة الواقعة بين جبل خليج الفيل وجبل هيل في مديرية التواهي .
- ساحل أبين :
يقع في منطقة خور مكسر ، ويمتد الشاطئ مسافة كبيرة ، ويعد أطول شواطئ أو سواحل محافظة عَدَن، ويتميز بروعة منظره حيث رماله الناعمة ومياهه الصافية ، ويقع بمحاذاة كورنيش خور مكسر ، وتوجد به العديد من الاستراحات .
- شاطئ الغدير :
يقع شاطئ الغدير في منطقة الغدير بالبريقة عَدَن الصغرى ، ويعد من أجمل الشواطئ ، ويتميز بموقعه الجميل، وهو منتزه سياحي توجد به شاليهات واستراحات توفر الخدمات السياحية والتي تفي بمتطلبات الزوار.
- شاطئ كود النمر :
يعد شاطئ كود النمر أحد الشواطئ الجميلة التي تمتاز بها منطقة البريقة ، ويقع بالقرب من شاطئ الغدير .
-آثار ومعالم تاريخية :
تتعدد المعالم الأثرية والتاريخية في المحافظة وذلك لما مرت به المنطقة من أحداث عبر مراحل التاريخ ،وأهم المواقع الأثرية والمعالم التاريخية في محافظة عدن
1- مدينة عدن
- صهاريج الطويلة .
- سدود هضبة شمسان (سدي بحيرة الخساف، سدود وادي الطويلة، سد بستان الفرس)
- قلعة صيرة .
- منارة عَدَن .
- مسجد أبان .
- مسجد العيدروس .
جبل حديد ( توجد في الجبل العديد من القلاع والحصون وتعود تاريخها إلى عصور الأيوبيين والأتراك والاحتلال الإنجليزي ) .
- البغدتان ( النفق الصغير والنفق الكبير في جبـل حديد)
- الدرب التركي (عبارة عن سور يمتد من جبل حديد إلى رأس الجارف )
- كنيسة القديسة ماريا
- حصن الخضراء
- حصن التعكر
- باب عَدَن( العقبة )
2- مديرية التواهي
- ميناء التواهي
- عمارة بوابة الميناء وساعة ( بج بن )
3- مديرية عدن الصغرى ( البريقة )
- كنيسة منطقة صلاح الدين
- ميناء البريقة
- قبر الولي أحمد بن أحمد الزيلعي
- قلعة جبل الغدير
- صهروج ( لحفظ المياه )
- قبر الشريف
- قبر الشيخ سيد يونس
- مزارات المدينة (مزار معجز ،مزار سماره ،مزار السيد أحمد بن علي)
4- مديرية الشيخ عثمان
- مسجد النور
5- مديرية خور مكسر
- الملاحات الأثرية القديمة



* الحلقة الثالثة : مأكولات تراثية في عدن


صيادية السمك

المقــــــــــــــــــادير :-
2 قطعه سمك" الكمية حسب عددالأشخاص" - 2 كوب رز - 2 بصله وطماطه - 2 فص ثوم - ربع شده كزبره
2 لومي اسود مجفف -
البهارات : ملح - بهارات مشكله - كركم - كزبره وكمون مطحونه
هيل ودارسين مطحون "قرفة"
الطــــــــريقـــــــــــه :-
1- يغسل السمك ويقطع ثم يملح ويترك نص ساعه لتزول الزفره ثم يغسل
ويترك بالمصفاه حتى ينشف .
2- يتبل بما يلي ( الكزبره والكمون + الكركم + البهارات + ملح ) ثم يقلي
بالزيت نص قلي ويترك .
يوضع البصل المفروم بالقدر على النار ويقلب مع رشه بالماء قليلا حتى يلين
ثم يضاف الزيت ويحمر البصل .
يضاف الثوم والطماطم وتترك حتى تلين
يضاف اللومي والكزبره + رشه بهارات + هيل ودارسين مطحون
يضاف السمك ثم الماء المغلي بحيث يغطي السمك فقط
يترك ليغلي ويعدل الملح
يضاف الرز ويقلب برفق ويراعى ان يكون الماء 1 سم فوق الرز يترك حتى
يغلي 5 دقائق يتشرب الماء يوضع على نار هادئه
توضع الزبده على الوجه


الزربيــان العدنـــــي

هذة الوجبة من عدن في اليمن وهى تعد للأفراح والمناسبات
السعيدة والرزبيان شبيه بالبرياني الهندي مع تغيير بالطعم ..
المقاديــــر :-
* لحم خروف مع العضم
* رز ( كمية الرز واللحم حسب الرغبة )
* صباغ الرز ( عقدة صفراء )
* باكت زبادي ( قطيب )
* بصل مقطع مبشور
* بصل مقطع شرائح بالطول
* ثوم مفروم
* حبات من البطاطس المقشرة فقط
* زيت
* بهارات مشكلة مطحونـة
* بهارات حب فلفل اسود/ كمون/ هيل/ قرنفل/ قرفة عود
* ملح
الطريقـــــــة :-
* أنقعي الرز لمدة ساعة ،وننقع صباغ الرز والزعفران بقليل ماء
* ينظف اللحم ويقطع قطع متوسطة الحجم
* سخني الزيت حمري البصل المقطع شرائح حتى صفر لونه ينقل الى
صحن آخر الى وقت الإستعمال .
* وخلاطة كهربائية نفرم 2 بصل مع كمية من الثوم
* بعد نقع الرز يغلي كمية من الماء وبها كل البهارات الحب وعند الغليان
اسكبي الرز مع مراعاة والإنتباة أن ينضــج نصف نضج فقط ويشن بالفصاة
حتى يتسرب الماء منه.
* في حله عميقة وكبيرة نوعآ ما يقلي البصل المفروم مــع الثوم المفروم
كذلك الى أن يصفر البصل ( تكون كميــــة مناسبة لكمية الرز) - أنا أحب
البصل كثير مع الزربيان
* ثم ضعي اللحم ويقلب جيدآ اضيفي البهار المطحون والملح الى أن ينشف
ماء اللحم اضيفي حباب البطاطس والزبادي وقليل من الماء ويقلب جيدا وتكون
الحرارة هادئــــة جـدا ويغطى .
* وبعد نصف ساعة اضيفي نصف كمية صباع الرز برشــــه على اللحم والبطاطس
ويضاف بعد ذلك الرز المغلي نصف اغلي ويساوي السطح ويرش عليــه البصل
المحمر وباقـي منقوع صباغ الرز ويغطي لمدة نصف ساعـــة آخرى مـع المراعاه
أن تكون الحرارة ( هادئة جدآ ) وهذا هو سر الزربيان ولاجل هذا يتم طبخه بالفحم
( الإ نتباه للحرارة تحت الزربيان )
بخــور الزبيــان:-
* قبل التقديم بقليل سخني فحم واحدة حتى تحمر واعملي قشــرة بصـل
في وسط الزبيان وبها قلـيل من السمــن وادا كان (سمن بلدي بكون أفضل)
اخدي الجمرة وضعيها على السمن وقشرة البصل وبسرعة غطي الطبخــة
بالعطاء ومنشفه كبيرة مع وضـع شـئ ثقيل على المنشفة حتى لا تتسرب
رائحة الزربيات وتبقى 10 دقائق مغطاة الــى وقت التقديم .. ويقدم الزربيان
مع الحــار الاحمر بالحمر ( الثمر الهندي ) أو الحار الاخضر بالجبــــن والحلـــو
( الهلــواء ).
يغرف بصحن واسع وعلى وجهه قطع اللحم والبطاطس ويقدم ساخن
ملحوظة :
ممكن إضافـة الزبيب واللوز الصنعاني معه
,

الزجني
المكونات :
لحم او دجاج
حبتين بطاطا صغيرة
بهارات مطحونة (كمون كزبرة ، شوي فلفل اسود )
ثوم مطحون
1 1/2م ص قرفة مطحونة
حبتين هيل
بسباس حبشي 4 ملاعق كبيرة او اقل قليلا (( البسباس الحبشي بهااار حاااار لة طعم ونكهة غير وهو من دولة اثيوبيا
كيلو بصل مفروووووووم فرم ناعم جدا
ملعقة كبيرة طماطم معلبة
كوب زيت
عصير 3 طماطم مضروبة في الخلاط
شوية ملح
واخيرا للزينة بيض مسلوق والكمية حسب الرغبة
مع ملاحظة ان اساس هذا الطبق هو البصل الكثير والمفروم ناااعم
وكذلك البسباس الحبشي
الطريقة
في قدر (دست ) غويط وسميك
نضع علية البصل بعد فرمة ويقلب من حين لاخر حتي ينشف تمااااااااما من الماء ويفضل وضع القليل من الملح على البصل حتي يخفف من ريحة البصل
الي ان تلاحظي ان البصل نشف تماما وابتدي يمسك في القدر تضيفي علية البهارات والبسباس الحبشي
ثم القرفة والهيل وتحركيهم قليلا
ثم تضيفي كوب من الزيت او بالمقدار اللي تشوفية مناسب ورايح يغطي البصل ويكفيها لتتحمر زين وتضيفي الطماطا (صلصة معلبة )
وتقلبين من حين لاخر ولازم ها الفترة تطول لحتي تروح ريحة البصل ويتشرب بريحة البهار
وهنا تضيفي الثوم المطحون ثم مكعبات اللحم او افخاذ الدجاج بعد عمل شق صغير علي الافخاذ وكذلك تضيفي البطاطا الصغيرة بعد عمل شق بجانبيها لتتشرب تخلية على النار الهادئة مدة عشر الي ربع ساعة
ثم يضاف عصير الطماطا مع كوب مااء ثم القليل من الملح
يخلط جيدا ويترك على النار حتي يغلي ثم تخفض الحرارة ويترك عشر دقائق حتي ياخذ السماكة المطلوية (يتخن شوي ) عند التقديم
يقدم في طبق مع تزيينة بحبات البيض المسلوق
ويوكل مع الصامولي او الروتي
او بالطريقة الاثيوبية
وهي تفرش اللحوحة في طبق واسع ثم تشرب قليلا بالمرق ثم يوضع مقدار من المزيج فى وجة اللحوحة ويوكل بالهنا بعد تزيينة كذلك بالبيض
الملاحظات
اذا زادت كمية الزيت فلا باس يمكنك اخذة في نهاية مرحلة الطبخ وذلك لان الزيت سيطفو اعلي الدست قومي باخذة بالملعقة .
الدجاج يفضل الافخاذ لانها تنضج سريعا وان استخدمتي غير الافخاذ فضعيها مع البصل أي في المرحلة الاولي
في حالة استخدام اللحم بصراحة انا معنديش مقدار معين بالبركة يعني بس انا بحط شوية لحم مكعبات وشوية لحم بشكل متوسط الحجم
وانتي براحتك
البطاطا اللي بستخدمها دي اختيارية وكذلك البيض اختياري

الشاي العدني
http://www.ro0ose.com/vb/imgcache2/9877.gif
كاستين مااء + 2ملاعق كبيره سكر +2ملاعق كبيرة شاي بودر + حبتين الى ثلاث حبات هيل + رشه
صغيرة قرفة


http://up.g4z4.com/uploads/b6c348320c.jpg
تحطيهم مع بعض في البرادعلى النارالى ان يغلي وطي تحته وخليه يتقلب كويس لين يثقل .. بعدين حطي عليه حليب مركز مثلا ابو قوس او اي نوع تاني الكمية اللي تحبي بس مايكون كل العلبه لانها كثيره على هالمقدار
وطفي تحته وصبيه وقدميه ساخنا
http://img475.imageshack.us/img475/8780/106ll.jpg
* الحلقة الرابعة: عاداتنا في الزواج في عدن..
وهأنذا أعود اليوم لأسرد قصة طقوس الأعراس ، تشبعت كغيرها من مدن ومناطق اليمن بتراث شعبي مستقل ، يميزها ويفردها عن غيرها ، إنها عدن ، ولأنها قريبة جغرافياً من أبين صاحبة الطقوس الفائزة ، فكان من المناسب أن أثبت كم هي غنية هويتنا الشعبية حتى وإن تقاربت المسافات ، باختلاف يؤكد التكامل والتنوع الإيجابي لثقافتنا ، ويجعل لكل منطقة خصوصية تذوب في الإطار العام للخصوصية الوطنية الكبرى.
وسنتحدث عن الأعراس العدنية التقليدية بدءًا من اليوم السابق لليلة الزفاف ، والليلة ذاتها ، مروراً باليوم التالي الذي يتواصل فيه الفرح وتمتد البهجة في بيوت العرسان حتى اليوم السابع من ليلة الحنا ورقصة الليوة.
في مساء اليوم السابق للزفاف يعقد العريس أمام منزله وعلى قارعة الشارع (خاصة في الحارات الداخلية) أمسية يطلق عليها بـ (الحنا) يتم فيه جمع الشباب وأصدقاء العريس والمقربين إليه والاحتفال به ، من خلال الرقصات الشعبية المنتسبة إلى عدن، كرقصة (الليوة) الساحلية ، على أنغام المزامير، ويتسابق محبو العريس والمقربين منه بالرقص معه لإبداء معاني التعاضد، والتواجد والمشاركة في أفراحه وأعراسه.
ويستمر الرقص على أنغام مزامير رقصة الليوة حتى ساعات متأخرة من الليل ، عندها يتم إحضار وعاء الحنا الكبير والضخم على غفلة من العريس ويحرص كل من يعرفه على المشاركة في مقلب الحنا ، عندما يحمل العريس على الأعناق ويورد على الوعاء ليتم تلطيخه به ، ورغم علم العريس المسبق بذلك، واعتباره طقساً اعتيادياً من طقوس الحنا إلا أن غالبية العرسان يؤخذون على حين غرة لينهلون من مورد الحنا الضخم .
بعدها ينقلب الشارع الذي أقيمت فيه ليلة الحنا إلى حلبة مطاردة لكل من حضر تلك الليلة ، وينتشر التلطيخ بالحنا في أصقاع المكان ، ليتحول المكان إلى ساحة للضحك والفرح والبهجة .
وفي أعراس العائلات العدنية ذات الأصول البدوية (خاصة المنتسبة لمناطق محافظة أبين) يتم إحياء ليلة الحنا برقصات البدو الشعبية الشهيرة ، على وقع الزوامل البدوية.
الزقرة
في نهار ذلك اليوم (اليوم السابق للزفاف) تمنع العروس من الظهور على عامة الناس ، في طقس معتاد يسمى في عدن بـ(الزقرة) ، ومعناه أن تظل العروس حبيسة بيت أهلها لا يطلع عليها إلا أشد المقربين إليها الذين يقومون بتجهيزها وتحنيئها (نسبة إلى الحنا) والاستعداد ليوم الزفاف بكل ما له علاقة بالتزيين والتجميل ، ويكون الحنا بأنواعه كـ(الهرد) حاضرين بقوة في يوم الزقرة العدنية ، لتظهر العروس بعدها في ليلة الزفاف بأبهى حلة.
وغالباً ما يتم إلباس العروس الزي الأخضر في هذا اليوم، وأحياناً ما يتم إدخال العروس في أجواء (الزقرة) قبل يوم الزفاف بأسبوع كامل في بعض مناطق مدينة عدن، تكثيفاً للاستعداد لليلة الزفاف.
يوم الغسل
يوم الزفاف يطلق عليه في عدن يوم الغسل نسبة إلى أن العروس تنهي فترة الزقرة ، وتقوم بالاغتسال من الحنا والهرد وكافة المستحضرات الشعبية المساعدة على إكساب الإبهار المطلوب في ليلة الزفاف ، وغالباً ما يتم إقامة موائد الغذاء الفرائحي في هذا اليوم الذي تكون ليلته هي ليلة الزفاف أو ما يعرف بـ (الدخلة).
ولا يتسنى لنا الحديث عن غذاء الأعراس العدنية دون أن نعرج على الزربيان العدني ، ملك الموائد العرائسية وما يرافقه من (عشار) ، وحلوى حضرمية خاصة تعطي الأعراس نكهةً خاصة لا تختلف جاذبيتها عن طقوس وتفاصيل العرس العدني الأخرى.
ليلة الزفاف
(المخدرة) لفظة يطلقها أهالي عدن على المكان الذي تقام فيه احتفالات الأعراس والزفة ، وهي عبارة عن خيمة خشبية توضع أمام منزل العروس في قلب الشارع ، ومعظم الأعراس تشهد إقامة (مخدرتين) اثنتين واحدة أمام منزل العريس وتخصص لمقيل الرجال الذين يفترشون أرض المخدرة ويمضغون القات على أنغام فنانيين يحيون الاحتفال حتى ساعات متأخرة من الليل.
والأخرى تقام أمام منزل العروس ، وتخصص للنساء اللواتي يحتلفن بالعروس حتى يأتي العريس ويأخذها من مخدرة النساء وسط زغاريدهن ، وزفة شعبية مميزة تتميز بها عدن ، ولها كلمات خاصة على وزن (حلا حلا يستاهل..) و(كله على شانك يا ...) و(ياناس صلوا عليه ذكر النبي فايدة..) وغيرها تغنيها النساء للعروس وهي برفقة عريسها حتى يصل بها إلى منزل الزوجية.
الصبحية والسابع
اليوم التالي من يوم الزفاف هو يوم الصباحية ، أو كما يطلق عليه في عدن (الصبحية) ، ولا يتم الاحتفال به إلا في المساء في ذات ( المخدرة) التي احتضنت الزفاف ، والتي تحتضن الأفراح لآخر مرة.
وتمتد الاحتفالات وتتواصل الأفراح طيلة الأسبوع في منزل العريس بين أهالي العروسين ، حتى تصل إلى اليوم السابع الذي يتم فيه دعوة الأصدقاء والأحباب والجيران للاحتفال بمرور أسبوع على الزيجة المباركة.
دعوة
كان هذا باختصار طقوس الأفراح العدنية المميزة ، التي لا يمكن لنا أن نستوعب جمالياتها إلا إذا شاركنا في تفاصيلها وتلطخت أجسادنا بحنا ليلة الحنا ، وذقنا أطايب الزربيان العدني الشهي ، ومضغتم القات في مقايل المخادر العدنية الخشبية ، وهنيتم كل من تعرفون من أهالي عدن بأعراسهم وأنتم بين أحضان عدن.

رقص أهل عدن في الافراح

http://www.youtube.com/watch?v=7YcoC...eature=related

<!-- BY منتديات صنعاء --><!-- BY منتديات صنعاء --><!-- / message -->


الساعة الآن 12:57 PM

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
جميع الحقوق محفوظة لمنتديات اليمن أغلى