الحنش
10-10-2011, 10:47 AM
التسمم الغذائي هو اصابة اكثر من شخص بأعراض مرضية متشابهة في الوقت نفسه نتيجة تناول مادة غذائية من مصدر واحد وكانت نتيجة التحاليل عزل الميكروب نفسه او سمومه وتتلوث الاطعمة مثل اللحوم والاسماك والحليب ومنتجاته والبيض خصوصا في نهاية فصل الصيف مع ارتفاع درجة حرارة الجو وارتفاع نسبة الرطوبة وعدم حفظ الاطعمة في الثلاجات.
واشهر انواع التسمم الغذائي البكتيري هو تلوث الاطعمة ببكتيريا المكور العنقودي ومجموعة باسيلات السالمونيلا وتفرز الميكروبات سموما لا تتأثر بحرارة الطهي وتظهر اعراض التسمم بعد فترة تتراوح بين ساعتين الى ثلاث ساعات.
واعراض التسمم ببتكتيريا المكور العنقودي الاصابة بنزلات معوية حادة مصحوبة بقئ واسهال ولايوجد ارتفاع في درجة الحرارة.
ويكون العلاج بعمل غسيل معدة واعطاء محاليل الملح والجلوكوز بالوريد لتعويض الجسم عن السوائل التي فقدها. واعطاء مضادات حيوية ومضادات للتقلصات المعوية مثل الاتروبين لتخفيف الام المغص.
اما التسمم بمجموعة باسيلات السالمونيلا فيحدث نتيجة تناول اللحوم والبيض والالبان وطيور مصابة بهذا النوع من البكتريا وتعيش هذه البكتيريا في احشاء الابقار والجاموس والاغنام وقد تنتقل الى الاطعمة بواسطة الذباب.
واعراض التسمم بمجموعة باسيلات السالمونيلا تظهر في فترة تتراوح بين 12 - 48 ساعة ويحدث ارتفاع في درجة الحرارة مصحوب بغثيان وقيء ومغص واسهال به مخاط او مدمم وذات رائحة كريهة.
ويكون العلاج بعمل غسيل معدة واعطاء ادوية مخفضة للحرارة ومضادات حيوية ومضادات للتقلصات المعوية ومهدئات في حالة حدوث تشنجات. مع اعطاء سوائل بالفم او محاليل بالوريد لتعويض الفاقد من السوائل.
واشهر انواع التسمم الغذائي البكتيري هو تلوث الاطعمة ببكتيريا المكور العنقودي ومجموعة باسيلات السالمونيلا وتفرز الميكروبات سموما لا تتأثر بحرارة الطهي وتظهر اعراض التسمم بعد فترة تتراوح بين ساعتين الى ثلاث ساعات.
واعراض التسمم ببتكتيريا المكور العنقودي الاصابة بنزلات معوية حادة مصحوبة بقئ واسهال ولايوجد ارتفاع في درجة الحرارة.
ويكون العلاج بعمل غسيل معدة واعطاء محاليل الملح والجلوكوز بالوريد لتعويض الجسم عن السوائل التي فقدها. واعطاء مضادات حيوية ومضادات للتقلصات المعوية مثل الاتروبين لتخفيف الام المغص.
اما التسمم بمجموعة باسيلات السالمونيلا فيحدث نتيجة تناول اللحوم والبيض والالبان وطيور مصابة بهذا النوع من البكتريا وتعيش هذه البكتيريا في احشاء الابقار والجاموس والاغنام وقد تنتقل الى الاطعمة بواسطة الذباب.
واعراض التسمم بمجموعة باسيلات السالمونيلا تظهر في فترة تتراوح بين 12 - 48 ساعة ويحدث ارتفاع في درجة الحرارة مصحوب بغثيان وقيء ومغص واسهال به مخاط او مدمم وذات رائحة كريهة.
ويكون العلاج بعمل غسيل معدة واعطاء ادوية مخفضة للحرارة ومضادات حيوية ومضادات للتقلصات المعوية ومهدئات في حالة حدوث تشنجات. مع اعطاء سوائل بالفم او محاليل بالوريد لتعويض الفاقد من السوائل.