فراشة بعدان
18-06-2011, 06:25 PM
http://www.alm5zn.com/upfiles/bSO23179.jpg
قد ارتبطت صفة التقديس بالبخور اليمني وبالأرض التي تصدره للعالم ، فأمست اليمن الأرض المقدسة كما سماها المصريون القدماء ، وكلنا على علم بما يكنه الفراعنة من تقديس لملوكهم ، وتعلقهم بالحياة ومعاني الخلود بعد الموت ، فكانوا يرفقون في قبور موتاهم من العظماء أنواعاً من الطيب والعطور كان البخور اليمني حاضراً فيها ويجاور أعظم ملوك أرض الكنانة كخوفو وخفرع ومنقرع وغيرهم كثيرون. شــهــرة عـالـمـية البخور اليمني كالبن اليمني والعسل اليمني والحلوى اليمنية التي ليس لها بديل، وتتمتع جميعها بسمعة عالمية لا تغادر المسافرين من أو إلى أرض العربية السعيدة المحملين بالتوصيات الأسرية والعائلية بضرورة أن تتواجد إحداها في قائمة الهدايا المجلبة منها ... وهناك عديد مناطق في اليمن تتميز بطبخات نادرة ونوعية من البخور اليمني وأهم تلك المناطق ـ كما تثبت ذلك التجارب ـ هو البخور العدني الذي بحسب المتعاملين به وطباخيه فإنه لا يقارن وليس له مثيل على مستوى الجزيرة والخليج. ولمعرفة كيفية طباخة أو (صناعة البخور) ندعوكم إلى جولة سريعة داخل إحدى البيوت العدنية لنعرف كيف يصنع البخور. صــناعـة البخــور تمر صناعة البخور مرحلتين رئيسية كالتالي:
http://www.alm5zn.com/upfiles/QQr23179.jpg
أولاً : شراء المواد الأولية :
شراء العطر الدهني المناسب : وتوجد الخيارات التالية : ـ شراء ما يسمى بـ (عطر البخور) وهو عطر خاص بالبخور . ـ أو إذا رغب الشخص في أن يكون العطر برائحة معينة ، يمكنه خلط أنواع من البخور مثل الورد والزعفران و العود المخفف والمشموم والصندل .. الخ ، وإذا رغب الشخص في أن تكون رائحة البخور قوية ، يمكنه إضافة عطر فرنسي اسمه ( فيجي). شراء بودرة العود وتسمى في السوق بـ «دكة البخور» وهي مادة خشبية يتم تصنيع البخور منها وتكون ناعمة أو شبه ناعمة . ولابد للتأكد من نعومتها من سؤال البائع لأنها تؤثر على رائحة البخور إذا كانت هذه المادة سيئة . وكمية الشراء تكون 4-6 مرات من كمية العطر ، فمثلاً عند شراء 10 تولات من عطر البخور، فيكفي عندها شراء 40-60 تولة من دكة البخور . شراء طين المادة العطرية : وتسمى في السوق بقطع الـ«العنبر» وهي مادة عطرية على هيئة الطين لونها أسـود .
ثانياً:طريقة التحضير :
. تذويب قطع العنبر لتصل إلى درجة من الليونة بحيث يسهل استخدامها عند الخلط ... 2. تكون عملية الخلط شيئاً فشيئاً ، حيث نضع كمية بسيطة من الدكة ثم نسكب عليها كمية بسيطة من العطر وكمية بسيطة من العنبر المذاب ويتم خلطه ودعكه جيداً لضمان وصول العطر إلى كافة أجزاء الدكة ( البودرة الخشبية )... 3. نكرر العملية السابقة إلى ان ننتهي من خلط جميع كمية العطر والدكة ، وللتأكد من تشبع العطر في الدكة ، يمكن أخذ عينة بسيطة من الخلطة وحرقها ومن خلال الشم تتضح الرائحة عما إذا كانت رائحة خشب محترق، أو رائحة بخور ، وعلى ضوء النتيجة يمكن إضافة مزيد من العطر أو لا نضيف. تعبئة البخور :بعد إتمام التحضير ( الخلطة في شكل بودرة ) يكون البخور جاهزاً للتعبئة ، إما في علب خاصة أو في أكياس من القصدير الخاص
http://www.alm5zn.com/upfiles/X7B23179.jpg
.
وهنا طريقه لعمل بخور عدني
طبخة البخور العدني
المكونات:
1-دقة عوده 2ملاعق كبيره
2-سكر نبات 2كوب 3-ماورد نصف العلبة 5-لدنة قطعة صغيرة 6- صندل 2 ملاعق كبيرة 7- عنبر جاف اوسائل قطرة صغيرة 8- هيل حبشي حبة 9- مناكير بتاع الاظافر علبة 11- مسك 3ملاعق مطحونه
7حبات ظفر
10- عطورات(ابو علي -رمسيس- بلقيس عود خام - ليالي الرشيد - لحظة صفاء) 12 - طيب قطعة واحدةالطريقة:-
نضيف سكر النبات مع الماء الوردونضيف له قطعة اللدنة الصغيرة والمناكير ونضعه بالقدر على النار ويتم تحريكهما من وقت لاخر .
نقوم بدق كلا من العفص والظفر والطيب والهيل الحبشي والمسك ان لم يكون مطحون
ناتي بصحن كبير ونضع داخله الاشياء التي تم طحنها مع الصندل ودقة العود
نقوم بمعاينة الخليط الذي على النار ويتم اخذ نطفة صغيرة منهونضعها فوق صحن ونتركها فترة بسيطة لتبرد بعدها نقوم بمسكها باليد فاذا اصبحت قوية ويتم مسكها نضيف المكونات
اليها اما اذا كانت مازالت مثل العسل ننتظر حتى تتماسك
يتم سكب العطور والعنبر الى الطبخة واغلاق النار وسكب المحتويات بسرعة الى سحن قد تم دهنه بالعطر مسبقا
ملاحظة مهمة جدا:
يجب عند سكب المحتويات الجافة الى المحتويات السائلة فوق النار اطفاء النار بسرعة حتى لايحترق البخور ويذهب رائحة العطور
للأمـــــانه منقـــــــول ..
http://www.alm5zn.com/upfiles/xTX23179.jpg
قد ارتبطت صفة التقديس بالبخور اليمني وبالأرض التي تصدره للعالم ، فأمست اليمن الأرض المقدسة كما سماها المصريون القدماء ، وكلنا على علم بما يكنه الفراعنة من تقديس لملوكهم ، وتعلقهم بالحياة ومعاني الخلود بعد الموت ، فكانوا يرفقون في قبور موتاهم من العظماء أنواعاً من الطيب والعطور كان البخور اليمني حاضراً فيها ويجاور أعظم ملوك أرض الكنانة كخوفو وخفرع ومنقرع وغيرهم كثيرون. شــهــرة عـالـمـية البخور اليمني كالبن اليمني والعسل اليمني والحلوى اليمنية التي ليس لها بديل، وتتمتع جميعها بسمعة عالمية لا تغادر المسافرين من أو إلى أرض العربية السعيدة المحملين بالتوصيات الأسرية والعائلية بضرورة أن تتواجد إحداها في قائمة الهدايا المجلبة منها ... وهناك عديد مناطق في اليمن تتميز بطبخات نادرة ونوعية من البخور اليمني وأهم تلك المناطق ـ كما تثبت ذلك التجارب ـ هو البخور العدني الذي بحسب المتعاملين به وطباخيه فإنه لا يقارن وليس له مثيل على مستوى الجزيرة والخليج. ولمعرفة كيفية طباخة أو (صناعة البخور) ندعوكم إلى جولة سريعة داخل إحدى البيوت العدنية لنعرف كيف يصنع البخور. صــناعـة البخــور تمر صناعة البخور مرحلتين رئيسية كالتالي:
http://www.alm5zn.com/upfiles/QQr23179.jpg
أولاً : شراء المواد الأولية :
شراء العطر الدهني المناسب : وتوجد الخيارات التالية : ـ شراء ما يسمى بـ (عطر البخور) وهو عطر خاص بالبخور . ـ أو إذا رغب الشخص في أن يكون العطر برائحة معينة ، يمكنه خلط أنواع من البخور مثل الورد والزعفران و العود المخفف والمشموم والصندل .. الخ ، وإذا رغب الشخص في أن تكون رائحة البخور قوية ، يمكنه إضافة عطر فرنسي اسمه ( فيجي). شراء بودرة العود وتسمى في السوق بـ «دكة البخور» وهي مادة خشبية يتم تصنيع البخور منها وتكون ناعمة أو شبه ناعمة . ولابد للتأكد من نعومتها من سؤال البائع لأنها تؤثر على رائحة البخور إذا كانت هذه المادة سيئة . وكمية الشراء تكون 4-6 مرات من كمية العطر ، فمثلاً عند شراء 10 تولات من عطر البخور، فيكفي عندها شراء 40-60 تولة من دكة البخور . شراء طين المادة العطرية : وتسمى في السوق بقطع الـ«العنبر» وهي مادة عطرية على هيئة الطين لونها أسـود .
ثانياً:طريقة التحضير :
. تذويب قطع العنبر لتصل إلى درجة من الليونة بحيث يسهل استخدامها عند الخلط ... 2. تكون عملية الخلط شيئاً فشيئاً ، حيث نضع كمية بسيطة من الدكة ثم نسكب عليها كمية بسيطة من العطر وكمية بسيطة من العنبر المذاب ويتم خلطه ودعكه جيداً لضمان وصول العطر إلى كافة أجزاء الدكة ( البودرة الخشبية )... 3. نكرر العملية السابقة إلى ان ننتهي من خلط جميع كمية العطر والدكة ، وللتأكد من تشبع العطر في الدكة ، يمكن أخذ عينة بسيطة من الخلطة وحرقها ومن خلال الشم تتضح الرائحة عما إذا كانت رائحة خشب محترق، أو رائحة بخور ، وعلى ضوء النتيجة يمكن إضافة مزيد من العطر أو لا نضيف. تعبئة البخور :بعد إتمام التحضير ( الخلطة في شكل بودرة ) يكون البخور جاهزاً للتعبئة ، إما في علب خاصة أو في أكياس من القصدير الخاص
http://www.alm5zn.com/upfiles/X7B23179.jpg
.
وهنا طريقه لعمل بخور عدني
طبخة البخور العدني
المكونات:
1-دقة عوده 2ملاعق كبيره
2-سكر نبات 2كوب 3-ماورد نصف العلبة 5-لدنة قطعة صغيرة 6- صندل 2 ملاعق كبيرة 7- عنبر جاف اوسائل قطرة صغيرة 8- هيل حبشي حبة 9- مناكير بتاع الاظافر علبة 11- مسك 3ملاعق مطحونه
7حبات ظفر
10- عطورات(ابو علي -رمسيس- بلقيس عود خام - ليالي الرشيد - لحظة صفاء) 12 - طيب قطعة واحدةالطريقة:-
نضيف سكر النبات مع الماء الوردونضيف له قطعة اللدنة الصغيرة والمناكير ونضعه بالقدر على النار ويتم تحريكهما من وقت لاخر .
نقوم بدق كلا من العفص والظفر والطيب والهيل الحبشي والمسك ان لم يكون مطحون
ناتي بصحن كبير ونضع داخله الاشياء التي تم طحنها مع الصندل ودقة العود
نقوم بمعاينة الخليط الذي على النار ويتم اخذ نطفة صغيرة منهونضعها فوق صحن ونتركها فترة بسيطة لتبرد بعدها نقوم بمسكها باليد فاذا اصبحت قوية ويتم مسكها نضيف المكونات
اليها اما اذا كانت مازالت مثل العسل ننتظر حتى تتماسك
يتم سكب العطور والعنبر الى الطبخة واغلاق النار وسكب المحتويات بسرعة الى سحن قد تم دهنه بالعطر مسبقا
ملاحظة مهمة جدا:
يجب عند سكب المحتويات الجافة الى المحتويات السائلة فوق النار اطفاء النار بسرعة حتى لايحترق البخور ويذهب رائحة العطور
للأمـــــانه منقـــــــول ..
http://www.alm5zn.com/upfiles/xTX23179.jpg