صقر العامري
28-11-2009, 11:27 AM
تعد هذة الأكلة اليمنية من أشهر المأكولات في اليمن , و بالرغم من كونها أكله صنعانية إلا أنه لا تكاد تخلو مائدة من موائد مختلف المحافظات اليمنية عشاء أو غداء منها ,, و نحن نقول أذا زرت اليمن و ما تذوقتها فقد أضعت نصف عمرك , مش مديح لطبخنا بس هذة الأكلة بالذات لذيذة جدا , وتختلف مكوناتها من بيت لأخر , ولكن بجميع الحالات يتوفر فيها عنصران أساسيان هما : أولا المرق و قد يكون مرق دجاج أو مرق لحم بقري أو مرق لحم غنمي و لكن الألذ هو المرق البقري ...........
و ثاني : الحلبة الممزوجة بالكراث أو الكبزرة ,
؛؛ الطريقة ؛؛
1/ نقوم بإحضار ملعقتين من الحلبه البودره ونسكبها في إناء مليء بالماء
ونتركها من ساعة إلا 3ساعات وممكن أكثر..
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/Gqrf3Q11250606.jpg
2/ ثم نقوم بفرم كبزره + فص ثوم + فلفل اخضر حار +رشه ملح
ونتركها جانبا .....
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/elv9Xo11252033.jpg
3/ ثم نجهز كشنه وهي عبارة عن بصل + كراث+ طماطم مع رشه ملح
وكمون وممكن نضيف لها بيضه تطلع ألذ ............
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/vYRNKx11250604.jpg
4/ والأن نصب عليه المرق وبالطبع نكون قد جهزناه مسبقا , و بحسب
ما نريده بمعني مرق لحم بقري أو ... كما ذكرنا في البدء
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/dT3H0O11270206.jpg
5/ ثم نقوم بإحضار الحلبة التي حضرناها في الخطوة 1 , و نتخلص
من الماء , ونضع الحلبة بعد التخلص من الماء في الخلاط و نخلطها لحد
ما تصبح كشبه الكريمة ,
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/h68WKc11250611.jpg
6/ ثم نخلط الحلبة بمسحوق الكبزرة الذي حضرناه في الخطوة الثانية
وقبل التقديم مباشرة , نصب خليط الحلبة أخيرا , وتؤكل السلتة مع
الخبز الملوج , و يقدم ساخنا ,, كما يمكن إضافة اللحمة المفرومة أو
اللحمة المقطعة أو أرز أو البطاطا المسلوقة , بينما أفضلها أنا مع اللحم
http://www.riashi.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. اضغط هنا لمشاهدة الحجم الكامل. أبعاد الصورة الاصلي هو 480*380 و بحجم 27 كيلوبايت.http://www.lakii.com/img/all/Nov06/npqJ1P11250602.jpg
ملاحظة : لا تقدم السلتة إلا في هذا الوعاء التقليدي و الذي يصنع في اليمن ويسمى مدرة
بالهنا والشفا ولاتنسوا تعزموني اذا احد طبخها
و ثاني : الحلبة الممزوجة بالكراث أو الكبزرة ,
؛؛ الطريقة ؛؛
1/ نقوم بإحضار ملعقتين من الحلبه البودره ونسكبها في إناء مليء بالماء
ونتركها من ساعة إلا 3ساعات وممكن أكثر..
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/Gqrf3Q11250606.jpg
2/ ثم نقوم بفرم كبزره + فص ثوم + فلفل اخضر حار +رشه ملح
ونتركها جانبا .....
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/elv9Xo11252033.jpg
3/ ثم نجهز كشنه وهي عبارة عن بصل + كراث+ طماطم مع رشه ملح
وكمون وممكن نضيف لها بيضه تطلع ألذ ............
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/vYRNKx11250604.jpg
4/ والأن نصب عليه المرق وبالطبع نكون قد جهزناه مسبقا , و بحسب
ما نريده بمعني مرق لحم بقري أو ... كما ذكرنا في البدء
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/dT3H0O11270206.jpg
5/ ثم نقوم بإحضار الحلبة التي حضرناها في الخطوة 1 , و نتخلص
من الماء , ونضع الحلبة بعد التخلص من الماء في الخلاط و نخلطها لحد
ما تصبح كشبه الكريمة ,
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/h68WKc11250611.jpg
6/ ثم نخلط الحلبة بمسحوق الكبزرة الذي حضرناه في الخطوة الثانية
وقبل التقديم مباشرة , نصب خليط الحلبة أخيرا , وتؤكل السلتة مع
الخبز الملوج , و يقدم ساخنا ,, كما يمكن إضافة اللحمة المفرومة أو
اللحمة المقطعة أو أرز أو البطاطا المسلوقة , بينما أفضلها أنا مع اللحم
http://www.riashi.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. اضغط هنا لمشاهدة الحجم الكامل. أبعاد الصورة الاصلي هو 480*380 و بحجم 27 كيلوبايت.http://www.lakii.com/img/all/Nov06/npqJ1P11250602.jpg
ملاحظة : لا تقدم السلتة إلا في هذا الوعاء التقليدي و الذي يصنع في اليمن ويسمى مدرة
بالهنا والشفا ولاتنسوا تعزموني اذا احد طبخها