بنت الأكابر
10-11-2008, 06:08 PM
طبعاً هذي العصيد الي بيعرفها شعب اليمن السعيد .. ومن غيهرا ما تحلى العزايم والاعراس .. وانا ما احبها بس اسويها ..ولو اني توحمت عليها هالفترة ^ ^
اخليكم مع الصور ,, ولو ان الصورة النهائية نسيت اصورها لكم .. بس هالخطوات بشرحها لكم .. واكيد بعضكم يعرف كيف يسويها .. وطريقتها غير عن المعصوب والعصيد الي بالتمر الي يسوونها اخواتنا الحضرميات ..
يالله بسم الله .. وانابشرح لكم الخطوات :
http://5vvv5.com/get-8-2008-62kzp0jp.jpg (http://www.0sss0.com/)
اول شي .. نجهز القدر [قشوة باليمني ] ونضع فيها اللبن او الروب .. وشوي طحين + ماي دافي لا حار ولا بارد .. ونضع الكمية الي تناسب اهل البيت .. على حسب .. ونخلطها فوق الشولة ..
http://5vvv5.com/get-8-2008-ey2vm7j8.jpg (http://www.0sss0.com/)
نقعد نحركها على نار متوسطة .. لا حارة ولا خفيفة ..عشان تغلظ . ولو حسينا انها ما غلظت نزيد عليها شوي [طحين + ماي ] عشان تغلظ .. ونحرك
http://5vvv5.com/get-8-2008-k9h7kfhw.jpg (http://www.0sss0.com/)
بعدما تغلظ وتصير ثخينة شوي وتغلي على شكل فقاعات . . نصب الطحين تدريجياً شوي شوي .. ولا نكثر عشان ما تخترب العصيد او بمعنى اخر [ تتبرقط اي تظهر فيها حبات طحين غير معصودة ] ^^ يا عيني على الشرح ..
http://5vvv5.com/get-8-2008-2w3kb0rh.jpg (http://www.0sss0.com/)
نحرك الطحين مع الناخطة [الناخطة : هي عبارة عن الروب او اللبن مع الطحين والماء سابقاً ] ونحاول بواسطة المعصد [ المحواش ] ان نمزج الطحين مع الناخطة .. ولا نترك الطحين يتكتل ..
http://5vvv5.com/get-8-2008-bcg2m1r2.jpg (http://www.0sss0.com/)
الصورة كما هيه واضح فيها تحريك العصيد بواسطة المحواش ووضع المرزمة [ عبارة عن قطعة خشب او حديد تستخدم لامساك القدر بواسطة الركبة حتى لا تتحرك ] ..
وهنا كما بالصورة يتم تحريك العصيد بشكل مستمر ..
http://5vvv5.com/get-8-2008-yswlygtj.jpg (http://www.0sss0.com/)
تقريباً هنا قبل ان يتم اضافة القليل من الماء لجعل العصيد لينة نوعاً ما .. واالبعض يحب اكلها قاسية شوي .. على حسب ..
اما الصورة النهائية فنسيت ان اصورها ^^ وهي بعد ان يتم عصد العصيد جيداً توضع في طبق التقديم مع مسح وجه العصيد بقليل من السمن وتؤكل مع المرق والشتني [ الطماطم الممزوجة بالثوم ]
وهذي الصورة من الانترنت :
http://tbn0.google.com/images?q=tbn:Eu4o2HnPWOkaEM:http://www.q6r.com/up/uploads/0c5f339b1d.gif
وبالهناء والعافية ^^
م ن ق و ل
اخليكم مع الصور ,, ولو ان الصورة النهائية نسيت اصورها لكم .. بس هالخطوات بشرحها لكم .. واكيد بعضكم يعرف كيف يسويها .. وطريقتها غير عن المعصوب والعصيد الي بالتمر الي يسوونها اخواتنا الحضرميات ..
يالله بسم الله .. وانابشرح لكم الخطوات :
http://5vvv5.com/get-8-2008-62kzp0jp.jpg (http://www.0sss0.com/)
اول شي .. نجهز القدر [قشوة باليمني ] ونضع فيها اللبن او الروب .. وشوي طحين + ماي دافي لا حار ولا بارد .. ونضع الكمية الي تناسب اهل البيت .. على حسب .. ونخلطها فوق الشولة ..
http://5vvv5.com/get-8-2008-ey2vm7j8.jpg (http://www.0sss0.com/)
نقعد نحركها على نار متوسطة .. لا حارة ولا خفيفة ..عشان تغلظ . ولو حسينا انها ما غلظت نزيد عليها شوي [طحين + ماي ] عشان تغلظ .. ونحرك
http://5vvv5.com/get-8-2008-k9h7kfhw.jpg (http://www.0sss0.com/)
بعدما تغلظ وتصير ثخينة شوي وتغلي على شكل فقاعات . . نصب الطحين تدريجياً شوي شوي .. ولا نكثر عشان ما تخترب العصيد او بمعنى اخر [ تتبرقط اي تظهر فيها حبات طحين غير معصودة ] ^^ يا عيني على الشرح ..
http://5vvv5.com/get-8-2008-2w3kb0rh.jpg (http://www.0sss0.com/)
نحرك الطحين مع الناخطة [الناخطة : هي عبارة عن الروب او اللبن مع الطحين والماء سابقاً ] ونحاول بواسطة المعصد [ المحواش ] ان نمزج الطحين مع الناخطة .. ولا نترك الطحين يتكتل ..
http://5vvv5.com/get-8-2008-bcg2m1r2.jpg (http://www.0sss0.com/)
الصورة كما هيه واضح فيها تحريك العصيد بواسطة المحواش ووضع المرزمة [ عبارة عن قطعة خشب او حديد تستخدم لامساك القدر بواسطة الركبة حتى لا تتحرك ] ..
وهنا كما بالصورة يتم تحريك العصيد بشكل مستمر ..
http://5vvv5.com/get-8-2008-yswlygtj.jpg (http://www.0sss0.com/)
تقريباً هنا قبل ان يتم اضافة القليل من الماء لجعل العصيد لينة نوعاً ما .. واالبعض يحب اكلها قاسية شوي .. على حسب ..
اما الصورة النهائية فنسيت ان اصورها ^^ وهي بعد ان يتم عصد العصيد جيداً توضع في طبق التقديم مع مسح وجه العصيد بقليل من السمن وتؤكل مع المرق والشتني [ الطماطم الممزوجة بالثوم ]
وهذي الصورة من الانترنت :
http://tbn0.google.com/images?q=tbn:Eu4o2HnPWOkaEM:http://www.q6r.com/up/uploads/0c5f339b1d.gif
وبالهناء والعافية ^^
م ن ق و ل